乳汁墨魚(yú)

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 通乳食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1.墨魚(yú)去骨、去內(nèi)臟，剝?nèi)ケ砻婧隰~(yú)，洗凈，墨魚(yú)頭剁去，另行處理。2.鍋內(nèi)加清水燒沸，投入墨魚(yú)焯水，撈出用清水洗凈。3.炒鍋上火，放入焯水后的墨魚(yú)，加清水適量，下蔥結(jié)，姜片，料酒，旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，移至小火慢慢燜制。4.另坐鍋，紅乳腐研碎并拌入乳腐汁、精鹽、白糖，將墨魚(yú)連適量的湯汁一起倒入，上火燒煮，待墨魚(yú)上色入味后，收濃鹵汁，淋香油，出鍋冷卻，食用時(shí)，根據(jù)需要可將墨魚(yú)改刀成條、片、絲、丁等。

發(fā)菜扣蠔豉

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：潮州菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將干發(fā)菜揀清洗凈，用冷水浸泡；2. 蠔鼓先用溫水洗凈，后用滾水浸泡，約2 小時(shí)后取出；3. 再用溫水洗凈蠔鼓體內(nèi)所含的沙質(zhì)；4. 將泡蠔豉的水用紗布濾過(guò)清水下鍋，加入蠔豉、五花肉、發(fā)菜，滾燒半小時(shí)后取出，保留侍用；5. 隨即將五花肉去皮，切成12～14 塊；6. 燒熱鍋加入豬油、蒜茸、姜蔥，煸透后烹入料酒，放入陳皮、原湯、蠔豉、五花肉、發(fā)菜、蠔油、醬油、白糖、水發(fā)香菇、味精、精鹽、胡椒粉，同燒；7. 待燒開(kāi)后用小火燜半小時(shí)撈出；8. 先將發(fā)菜稍改幾刀，放入扣碗底中心；9. 然后分別將蠔豉、五花肉扣入碗內(nèi)；10. 最后將原湯倒入碗內(nèi)，上籠蒸1 小時(shí)左右（以酥為止）取出，潷出原湯，扣碗覆在盆中；11. 將原湯倒在鍋中，待燒開(kāi)后用水淀粉扎芡，淋入雞油推勻，揭去扣碗，將芡汁澆在面上即成。

蛋煎藕餃

【工藝】：生煎

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)血食譜

【做法】：1.將蝦仁細(xì)剁成蝦茸；香菇用水漲發(fā)洗凈備用；筍用罐頭筍就可以了。鮮藕洗凈，去皮，切成薄片；香菇、熟火腿切末加酒、鹽炒好，分放在每片藕的中間，藕片邊緣拍干淀粉，涂覆上已調(diào)好的蝦茸，從中線疊合成扁餃狀，雞蛋在碗中打勻待用。2.平底鍋燒熱放油，將藕餃浸遍蛋液放入鍋內(nèi)煎熟，至兩面呈金黃色即可。3.辣醬油、花生醬、醋、味精調(diào)拌在小碗內(nèi)，隨菜上桌蘸食。

血糯米扣肉

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 補(bǔ)血食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1.用適量湯水，將調(diào)料調(diào)成味汁。 2.血糯米洗凈，瀝干水分。 3.五花肉燒水浸熟取出，用老抽涂勻肉皮。鍋加清油上火燒滾，放五花肉炸至呈金紅色，撈起切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗內(nèi)，再放入血糯米，澆上味汁，上籠蒸45分鐘，取出即可。

山藥燉豬小肚

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 補(bǔ)血食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 山藥洗凈切成塊或條。2. 豬小肚洗凈切條，用精鹽、味精、大料入味。3. 鍋置火上，加500克鮮湯、小肚條，小火燉至七成熟，再加山藥條、大棗、蔥花、姜絲、蒜片，小火燉至山藥熟透，用精鹽、味精調(diào)味，點(diǎn)香油，撒香菜段，即可出鍋食用。

家常泡蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 學(xué)生膳食 健忘食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將雞蛋和蛋黃打散；2. 加少許精鹽，倒入熱油鍋內(nèi)；3. 煎成一形如圓盤(pán)的泡蛋；4. 加入湯、黃花、精鹽、豌豆苗，待湯沸后加入味精即成。

雞肝湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 補(bǔ)血食譜 清熱去火食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 先將雞肝洗凈切片，用精鹽、蛋白拌勻備用；2. 銀耳發(fā)好，洗凈，撕碎備用；3. 在砂鍋里加適量清水，放入枸杞和菊花煎煮30分鐘；4. 撈去菊花，放入雞肝和銀耳略煮即可食用。

蜜棗桂圓粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。2. 紅棗洗凈，去核；桂圓去殼；姜去皮，磨成姜汁備用。3. 粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水燒沸，加入紅棗、桂圓和姜汁煮至軟爛，再調(diào)入蜂蜜，攪拌均勻，即可盛起食用。

海味大蒸盆

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1.海參清去腹膜，洗凈后斜切片成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，放入冷水鍋中燒開(kāi)撈出，用開(kāi)水泡上；魚(yú)肚提前用水泡發(fā)后再用溫水洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片，下入冷水鍋中燒開(kāi)，撈出用冷水漂上。魷魚(yú)提前用水泡發(fā)后用開(kāi)水沖漂二三次，除去堿味。2.雞、鴨宰殺去凈毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈；豬肘子用火烙去毛，泡入溫水中，用刀刮洗干凈，都放入開(kāi)水鍋中煮熟撈出，用清水洗凈血沫；然后放入蒸盆內(nèi)，加入拍破的蔥、姜以及料酒、鹽、水（水以沒(méi)過(guò)食物為準(zhǔn)）上籠蒸爛取出，去掉蔥、姜。3.上籠蒸10分鐘，小白菜摘去邊葉留小苞用開(kāi)水氽過(guò)，用冷水過(guò)涼；雞蛋下入冷水鍋中煮熟，剝?nèi)ぃ猛胙b上。4.食用前1小時(shí)，將雞蛋放入盛雞、鴨、肘肉和蒸盆內(nèi)，上籠蒸熟。5.食用時(shí)，鍋內(nèi)放入普湯500毫升、鹽、料酒、海參、魚(yú)肚、魷魚(yú)片、白菜苞、燒開(kāi)氽過(guò)，然后倒入漏勺瀝干水分。同時(shí)取出蒸盆，加入味精、胡椒粉調(diào)好味，然后將海參、魚(yú)肚、魷魚(yú)、火腿、冬菇、冬筍、白菜苞分別整齊擺在裝著鴨、雞、肘肉、雞蛋的蒸盆內(nèi)上面即成。

紅豆黃花湯

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 明目食譜

【做法】：1. 先將紅豆洗凈；2. 黃花菜洗凈切碎；3. 將紅豆、黃花菜一起放入砂鍋，加適量清水煮；4. 至豆熟爛?；?，調(diào)入30克蜂蜜拌勻。