冬蟲夏草燉鷓鴣

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 乳母食譜 青少年食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 將鷓鴣剝好，每只均剖開，除內(nèi)臟，用酒和油涂勻肚腔；2. 冬蟲夏草洗凈；3. 花膠用沸水泡浸十五分鐘，放清水洗凈，切塊，然后用清水同放鍋中煮三十分鐘；4. 陳皮用水浸軟洗凈；5. 將處理過的冬蟲草，花膠，陳皮，姜片同放燉盅內(nèi)，注入約五杯冷開水，加鹽調(diào)勻，然后放入鷓鴣，蓋好，放沸水鍋中隔水燉約四小時(shí)，原盅取出，調(diào)味上桌。

八寶鴛鴦鴿

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：甘肅菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健忘食譜

【做法】：1. 乳鴿宰殺后，用熱水浸燙去毛，然后從頸端處下刀，剝離皮肉，剔除軀骨、翅骨、腿骨，剁去嘴尖，除去內(nèi)臟，用涼水漂洗干凈；2. 將蝦仁、火腿、筍尖、蘑菇、雞脯肉、鮑魚，全部洗凈發(fā)好，改刀切成小?。?. 再加入食鹽、胡椒粉、蔥末，料酒攪拌均勻，填塞到乳鴿腹腔；4. 然后提起乳鴿頸用其翅繞頸穿入刀口，再把刀口封閉；5. 將乳鴿投入開水鍋中焯過，洗凈血沫，撈出放入大湯盤內(nèi)，加清水500毫升、食鹽、胡椒粉、花椒、蔥段、姜末、料酒、白糖，上籠蒸約1 小時(shí)；6. 下籠后，潷出湯汁，在長盤內(nèi)擺成兩尾相對的鴛鴦狀待用；7. 炒勺置火上，將潷下的乳鴿湯倒入勺中，燒開，打去浮沫，用濕淀粉勾二流芡，澆到一只乳鴿上；8. 炒勺再上火，加油滑鍋后，留油少許，用蔥段熗鍋后，加番茄醬，炒至翻沙時(shí)，加入白糖，再加肉湯少許，用淀粉勾熒，淋明油，澆到另一只乳鴿上即成。

洋蔥炒蝦

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 姜、洋蔥、青蔥洗凈切絲備用；2. 熱鍋放油，將洋蔥絲炒軟；3. 放少許鹽炒，裝盤；4. 再在鍋里再放一些油，下姜絲爆香，放蝦仁，快速炒；5. 同時(shí)滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香；6. 炒的同時(shí)再給半勺料酒，接著加生抽調(diào)味；7. 也可加一點(diǎn)鹽，再加老抽調(diào)色，放一點(diǎn)糖，待蝦的顏色都紅；8. 將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入，繼續(xù)翻炒半分鐘左右即可裝盤。

黃燜狗肉

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：陜西菜 冬季養(yǎng)生食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 將狗肉入清水盆中漂洗干凈；2. 鍋?zhàn)鹕?，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上；3. 用木炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；4. 將鍋?zhàn)鹕希邮熵i油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出；5. 然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30 分鐘；6. 再加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內(nèi)，用力劃開皮即可食用。

清湯蝦仁

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 補(bǔ)陽食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 食療食譜

【做法】：1. 蝦仁挑去沙線放碗內(nèi)，加入鹽、味精、蛋清、豆粉、料酒碼味上漿；2. 鍋置火上放入高湯燒沸，下蝦仁，燒沸；3. 打去浮沫，吃好味，起鍋即成。

淮杞燉牛鞭

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：將牛鞭放在湯缸里滾10分鐘，取起洗凈切成段，隨分放在盅內(nèi)，加上淮山（山藥），杞子，料酒，精鹽，味精，姜片，原湯，然后放在籠里燉熟便成。

奶湯燴雜碎

【工藝】：燴

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：清真菜 補(bǔ)陽食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 骨質(zhì)疏松食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將熟羊肚（40克）、熟肥腸（40克）、熟羊心、熟羊肺、熟蘑菇（30克）、熟散丹（30克）洗凈切成5厘米長、1厘米寬的條，用開水燙透；2. 坐勺上火，倒入雞湯，放入羊肚、肥腸、心、肺、蘑菇、散丹，加精鹽、料酒燒開；3. 撇去浮沫，加入姜汁、味精煨?；4. 放入牛奶，用水淀粉勾成淡濃汁，淋入雞油，出勺裝盤即可。

砂鍋鮮蝦

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 通乳食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將鮮蝦去須，腸，洗凈；2. 青紅椒去蒂、籽洗凈切絲；3. 粉絲用水泡軟；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入鮮蝦稍煎，烹入料酒、姜汁、白糖、少許水加蓋稍燜，再放入粉絲、青紅椒絲燒開，倒入砂鍋內(nèi)，小火煨五分鐘即可。

白湯雜碎

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.羊肚洗凈擇去油，放八成開的水鍋內(nèi)燙一下，撈出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻后，盤起來，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗凈。將以上主料一起放入開水鍋內(nèi)稍煮一下，焯出血沫。然后換清水燒開，放入各種主料，蔥切段，姜切片，連同花椒、大料、精鹽一起放入鍋內(nèi)，大開后，移至小火燉2小時(shí)以上，燉爛，撈出晾涼。原湯備用。2.肚切3.3 厘米長條，肥腸寸段，羊肉切骨牌塊，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。3.湯鍋上火，放入原湯500 克，再將切好的主料入勺，燒開撇去浮沫，加味精，嘗好口，倒入湯碗內(nèi)，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌?！补に囮P(guān)鍵〕〔風(fēng)味特點(diǎn)〕

油泡鮮蝦仁

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣州菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 洗凈蝦仁，用毛巾吸干水分；2. 將蔥去根須，洗凈，切成橄欖形；3. 把雞蛋清、味精、精鹽、干淀粉、小蘇打一并放在碗中，攪成糊狀；4. 再加入已吸干水分的鮮蝦仁攪勻；5. 攪勻后放入冰箱凍腌2 小時(shí)取出；6. 旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁泡油約半分鐘（下鍋時(shí)要攪動，以免粘連）用笊籬撈起；7. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下蔥、蝦仁，隨即用芡汁勾芡， 最后淋油炒勻上碟。