東坡肉

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標簽】：杭州菜 滋陰食譜 貧血食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將豬肉刮凈皮上余毛，洗凈后放入沸水鍋汆約3～5 分鐘，煮出血水，撈出切成20 個小方塊；2. 取大沙鍋1 只，用小竹架墊底，鋪上蔥、姜塊（去皮拍松），將豬肉皮朝下排放在蔥、姜上，加入糖、醬油、黃酒，再放入蔥結，加蓋用旺火燒沸；3. 再密封沙鍋邊縫，置文火上燜2 小時左右，啟蓋；4. 將肉塊翻身（皮朝上），繼續(xù)加蓋密封燜至酥熟；5. 將沙鍋端離火，啟蓋，將肉分裝入特別的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；6. 將湯汁分裝入罐，加蓋密封，用旺火蒸半小時左右至肉酥透即可。

雜燴牛肉

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 青少年食譜

【做法】：1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌漬入味；2. 將土豆、胡蘿卜洗凈，煮熟，去皮，分別切丁或切片備用；3. 洋蔥洗凈去皮，切絲備用；4. 豆莢去筋，燙熟備用；5. 鍋中加油燒熱，牛肉滾上干淀粉，下油鍋大火炒拌；6. 牛肉變色后加入洋蔥、胡蘿卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、醬油拌勻，再加豆莢拌和即成。

米粉肉

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜 貧血食譜

【做法】：1.將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚，10厘米長的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江米磨成碎米渣。2.將肉片放入凈盆內，加入姜末、醬油、料酒、面醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻米渣。3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。

冬菇牛腩煲

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 貧血食譜 青少年食譜

【做法】：1. 冬菇浸開，去蒂，先行蒸熟；2. 牛腩切片，加味腌過；3. 云耳（木耳）浸開，洗凈；4. 紅棗去核，切小片；5. 金針菜（黃花菜）剪去硬蒂候用，紅蔥頭切碎；6. 燒熱瓦缸下油，爆過紅蔥頭、姜、牛腩放入同爆，灑下燒酒，加入冬菇，金針，云耳，紅棗同炒，傾下半碗清水，調適味，煮七八分鐘便熟，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。

番茄燴牛肉

【工藝】：燴

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將洋蔥、蒜洗凈，分別切成塊、末，將酸黃瓜切成塊。 2.將牛脯肉洗凈，切成16至18塊，撒鹽、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘。3.當油鍋燒熱后，將牛肉塊放入，煸炒上色后撈出，控干余油，放入燜鍋內。 4.在油鍋內將洋蔥塊炒至微黃時，加番茄醬、甜紅椒粉（如無可不放），繼續(xù)炒至油呈紅色時倒入燜牛肉鍋內，加適量肉湯或水、香葉、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情況下燜之，并不時攪拌，以免糊底。 5.將牛肉燜至八成熟時，放酸黃瓜塊繼續(xù)燜至汁濃肉松軟時放蒜末拌勻，加糖，辣醬油調好口味即可裝盤，再配上煮土豆即可。

金絲棗燉黃耳

【工藝】：隔水燉

【口味】：甜味

【標簽】：貧血食譜 甜品/點心 更年期食譜 補血食譜 補氣食譜

【做法】：1. 將蜜棗、紅棗分別洗凈，蜜棗瀝干水分；2. 把紅棗去核；3. 另將黃耳用溫水浸軟，洗凈，瀝干水分；4. 把蜜棗、紅棗及黃耳、姜片一起放入小型燉盅內，并注入適量滾水至八分滿，加蓋封實，用猛火隔水燉約1小時；5. 加入適量冰糖，再燉至糖溶，即可盛出上桌，趁熱飲用。

壇兒肉

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標簽】：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 山東菜 滋陰食譜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將豬硬肋肉切成2 厘米見方的塊，放入開水鍋內煮5 分鐘左右撈出，用清水洗凈；2. 將肉塊放入瓷壇子內，加入醬油、冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水（以浸沒肉塊為宜），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開，移至微火上煨燉約3小時，至湯濃肉爛即成。

芝麻土豆排

【工藝】：暗爐烤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 便秘食譜 高脂血癥食譜 美容養(yǎng)顏食譜 貧血食譜

【做法】：1.將土豆去皮，洗凈，放入籠內蒸熟，取出后制成泥。2.將土豆泥放入盆內，加入面粉，雞蛋、精鹽、蔥末、花椒粉、麻油，攪拌均勻，備用。3.將烤盤內抹上麻油，放入土豆泥鋪平，厚約1厘米，撒上芝麻壓一下，放入烤箱內，烘烤至熟，取出切成條，即可裝盤。

乳鴿銀耳湯

【工藝】：原燉

【口味】：清香味

【標簽】：孕婦食譜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 孕早期食譜

【做法】：1. 將乳鴿宰殺洗凈，切好（鴿腳切去不要）。2. 切好的乳鴿與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘。3. 取出煮過的乳鴿與瘦肉用清水沖涼（即過冷河），洗凈。4. 銀耳用清水浸至膨脹。5. 鍋中放入水適量，煲滾，將浸至膨脹的銀耳入鍋中煮3分鐘，取出洗凈。6. 再把適量清水煲滾，放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時。7. 將銀耳放入已煲2小時的乳鴿、瘦肉鍋內，再煲半小時，下鹽調味即可。

蟲草煲雞

【工藝】：侉燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 乳母食譜 貧血食譜

【做法】：將雞宰殺干凈，放在水里滾10分鐘，撈起洗凈，放在燉窩里(雞肚朝天)，加入紹酒、精鹽、蟲草、姜片、生蔥、上湯1750毫升，隨放在籠里燉至稔，取起，棄掉姜蔥，撇去湯面油，撒入胡椒粉便成。