美味海帶

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 甲狀腺疾病食譜 高血壓食譜 接觸電離輻射人員食譜 圍孕期食譜

【做法】：姜去皮洗凈切成末；大蒜去皮切成末；海帶洗凈，放入沸水鍋中煮至膨脹發(fā)軟，撈出用清水洗凈，瀝干水分后切成絲，放入盆中，加入精鹽、醬油、味精、白糖、五香粉、姜末和白酒，拌勻腌半小時至海帶絲入味，再加入辣椒粉、蒜末和香油，拌勻裝盤即成。

赤小豆玉米飯

【工藝】：蒸

【口味】：清香味

【標簽】：高血壓食譜 快餐/主食 利尿食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將赤小豆、玉米、大米分別淘洗干凈；2. 先將赤小豆、玉米一同置于鍋內(nèi)；3. 加入400毫升清水用武火燒沸，再用文火煮30分鐘，待用；4. 將大米和上述已煮好的赤小豆、玉米一同置于電飯煲內(nèi)；5. 加入適量清水如常規(guī)煲飯，將飯煲熟即成。

豌豆燒茄子

【工藝】：焦溜

【口味】：家常味

【標簽】：痛風食譜 高血壓食譜 延緩衰老食譜 家常菜

【做法】：1.將茄子削去皮，切成3厘米厚的大片，然后從中間切2刀，頂?shù)镀闪庑螤?，用熱油炸成金黃色備用。2.蔥、姜、蒜都切成菱形片；豌豆用開水燙一下，過涼。3.碗內(nèi)放入味精、料酒、糖、醬油和少許鹽，加入雞湯50毫升、水淀粉、蔥、姜、蒜，對成碗汁。4.鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，把炸好的茄子再過一遍油取出；鍋內(nèi)留少許底油燒熱，倒入豌豆，邊炒邊下入炸好的茄子，倒入碗汁，淋上香油即成。

洋蔥燴蛋

【工藝】：燴

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1.將洋蔥外面的老皮剝?nèi)?切掉根部,放入水中洗凈后撈出,切成絲,將雞蛋磕入碗中,加少許精鹽,用筷子打散調(diào)勻.2.炒鍋上旺火,放植物油燒熱,下雞蛋液炒熟盛起.鍋中再放20克油燒熱,下洋蔥絲炒片刻,加適量精鹽,放適量開水燒沸,倒入雞蛋,燒至洋蔥熟爛時添味精,出鍋盛入湯盆即成.

麻辣蒸魚

【工藝】：蒸

【口味】：麻辣味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入白鹵汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、醬油、蔥汁、姜汁；2. 鍋燒開后用小火熬濃稠，出鍋晾涼，過濾渣為老鹵；3. 將鮮活草魚宰殺，擦干內(nèi)外水分，連胸鰭取出下兩扇肉，切成條；4. 蔥切末；5. 取蒸碗，將草魚肉整齊地放入，加入老鹵水，拌勻腌10分鐘；6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放籠用旺火蒸10分鐘，淋入植物油，撒上蔥末即可。

雞茸魚翅

【工藝】：炒

【口味】：清香味

【標簽】：上海菜 動脈硬化食譜 高脂血癥食譜 高血壓食譜

【做法】：1.玉蘭筍用開水浸發(fā)后，洗凈去掉老根，片成薄片，再切成細絲（片時不要片到底，切時不能切斷根部），呈梳子形，作為魚翅料。熟筍剁成茸，作為雞茸。菜心洗凈切成條。 2.炒鍋燒熱下熟花生油25克，放入菜心煸炒，加精鹽1克、鮮湯25克、味精0.5克，炒熟后裝在盤中作為墊底。 3.炒鍋下熟花生油50克，燒至七成熱加精鹽、鮮湯、放入魚翅、雞茸，再加進味精、白糖、料酒、姜末，燒滾后用濕淀粉勾芡，淋上熟油10克，把雞茸魚翅覆蓋在菜心上面便成。

腐竹拌菠菜

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 貧血食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.菠菜洗凈，在沸水中燙熟，撈出用涼水浸涼，瀝干，切成寸段，放入盤中。2.腐竹用沸水泡洗干凈，切成4厘米長的段，放入盤中。3.加入花椒油、精鹽、味精拌勻，姜切末撒到上面即可。

鍋炸豆腐

【工藝】：焦溜

【口味】：家常味

【標簽】：私家菜 學齡期兒童食譜 骨質(zhì)疏松食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.將豆腐用清水沖洗凈，再用潔布吸凈水分后，劃切成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊狀。2.將豬肉剁成末盛裝碗內(nèi)，加入姜汁、精鹽、紹酒、白糖、味精和少許水，用竹筷順同一方向攪拌至起黏性。3.在豆腐塊的面上各撒少許干淀粉，再舀上一匙豬肉末，用小刀抹粘在豆腐塊面上，抹平粘牢即成坯料。4.將炒鍋置于中火加熱，倒入熟豬油燒至六成熱時，放入坯料煎至兩面金黃熟透，就可取出排放在盤內(nèi)。5.利用原炒鍋余油，加入醬油、鮮湯、味精、白糖加熱，再用水淀粉勾芡成鹵汁，起鍋澆淋在已炸坯料上，即可上餐桌。

海帶炒肉

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：學生膳食 高血壓食譜 高脂血癥食譜 甲狀腺疾病食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1. 海帶洗凈，切片，下沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝水；2. 將豬肉洗凈，切成薄片；3. 炒鍋置火上，放花生油燒熱，下肉片煸炒至變色；4. 加入醬油、料酒、蔥絲、蒜片、精鹽、清湯少許繼續(xù)煸炒；5. 再加入海帶片，煸炒至熟，用濕淀粉勾芡，放入味精即成。

蝦仁珊瑚

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：江蘇菜 清熱去火食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 老人食譜

【做法】：1. 選用陳年海蜇頭，撕去衣膜，洗凈后放入沸水中浸泡約8分鐘至漲開，形如珊瑚狀，撈出用清水漂清；2. 炒鍋放在旺火上，加入雞清湯500克燒沸，放入海蜇頭，至沸，撈出；3. 春筍、香菇、火腿均切片；4. 將雞胸脯肉放開水內(nèi)煮熟切片備用；5. 油菜心放入沸水鍋中燙至翠綠色，撈出；6. 香菜葉用冷開水洗凈；7. 炒鍋放在旺火上燒熱，加入熟豬油，至四成熱，放入蝦仁，撥散至熟，倒入漏勺；8. 原鍋仍放在旺火上，加入熟豬油50克，至五成熱，放入筍片香菇片、火腿片、油菜心炒和，加雞清湯250克、黃酒、精鹽、味精，燒漲，放入海蜇頭略燒，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，顛翻幾下；9. 起鍋裝盤，撒上蝦仁和白胡椒粉，放上香菜葉即成。