味噌鮮魚(yú)

【工藝】：暗爐烤

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.將魚(yú)處理干凈后片成魚(yú)片再清洗干凈后，瀝干。2.將調(diào)味料（味噌30克、白糖5克、醬油10克、白酒10克）拌勻，均勻的抹在魚(yú)片上腌6小時(shí)或隔夜(最好存在冰箱中冷藏，以防腐壞)。3.再將魚(yú)洗去味噌，拭干水分。4.最后，將魚(yú)放入烤箱中以260℃，烤約15分鐘后取出，即可食用。

香菇盒子

【工藝】：暗爐烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：微波食譜 老人食譜

【做法】：1. 香菇去蒂泡軟；2. 肉糜（豬肉剁茸）與干蝦仁剁成肉醬；3. 肉醬加入雞蛋清、淀粉15克、姜末、酒、醬油各10克、胡椒粉少許，拌勻，分成10份；4. 香菇選大小均勻的十朵，倒放，上撒少許淀粉，將肉醬分別放入10個(gè)香菇上；5. 先將青菜葉剪成比香菇略大的圓形，均勻排在盤(pán)里；6. 再在上面放好帶肉醬的香菇，放入爐內(nèi)高火5分鐘；7. 將高湯適量、鹽、糖各2克、芝麻油、醬油少許拌勻，放入盤(pán)中高火2分鐘；8. 取出，再與淀粉，水各10克拌勻，高火1分鐘；9. 取出淋在香菇上即可。

五香牛肉干（二）

【工藝】：暗爐烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將牛肉剔去筋膜，漂洗干凈后入沸水中氽一下即撈起，鍋內(nèi)另?yè)角逅泻笙屡Ｈ猓眯』鹬笾疗叱墒鞎r(shí)，把肉撈出，切成長(zhǎng)5厘米，粗2.5厘米的條。煮牛肉的湯揀盡雜質(zhì)待用。2.牛肉湯內(nèi)放進(jìn)香料、花椒、生姜，燒開(kāi)5分鐘后，加入精鹽、白糖、辣椒面，然后下牛肉條，用中火燒至鍋內(nèi)汁水干時(shí)起鍋晾干。3.把晾干的牛肉條放進(jìn)烤箱中，烘干。

丹麥奶酥餅干

【工藝】：暗爐烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 學(xué)齡前兒童食譜

【做法】：1.無(wú)鹽凈奶油和糖用打蛋器打至絨毛狀，加入蛋，攪打至濃稠，再加入面粉，拌均勻制成面糊。2.將面糊裝入擠花袋中，擠成長(zhǎng)條狀，放在烤紙上。3.放入烤箱中以170度烘烤12至15分鐘，呈金黃色時(shí)關(guān)火，燜2分鐘后取出。4.將碎巧克力隔水溶化，沾于餅干兩端，置于網(wǎng)架上至不沾黏為止。

黑面包

【工藝】：暗爐烤

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 減肥瘦身食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.將酵母粉放入碗內(nèi)，用溫水化開(kāi)；黃油放入一個(gè)大碗中，倒入適量熱水，加入蜂蜜、精鹽，最后倒入酵母液攪拌均勻，備用；將橙子皮用水浸泡洗凈擦碎備用。2.將燕麥粉和面粉與黃油酵母液混合，加入適量溫水和成稍硬的面團(tuán)，放案板上揉至圓滑有彈性時(shí)，放到抹有黃油的盆內(nèi)，蓋上濕毛巾，放到溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)。3.將發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上，揉成4個(gè)小面劑兒，放入涂過(guò)黃油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，蓋上一塊濕布，再餳一會(huì)兒，待面劑兒發(fā)起時(shí)，放入烤箱烤約50分鐘，取出晾涼，切成片，即可食用。

脆皮香芋夾

【工藝】：暗爐烤

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.將大蔥、姜分別洗凈均切成細(xì)末；將豬肉洗凈剁碎成肉茸，加鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、油調(diào)拌均勻即成豬肉餡。將肥膘肉洗凈，切成"日"形薄片，放入碗內(nèi)，加入精鹽、糖、白酒、2個(gè)雞蛋、淀粉調(diào)拌均勻。2.將芋頭去皮，切成約15克重的"日"字形片，放入籠內(nèi)排好，蒸至八成熟取出，放在刷有油的烤盤(pán)內(nèi)排好，刷上雞蛋液，鋪上豬肉餡，把腌好的肥肉片蓋上，再刷上雞蛋液，撒上面包渣，放入爐內(nèi)，用中火烤熟，即可食用。

鄭州牛肉干

【工藝】：暗爐烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：河南菜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食 運(yùn)動(dòng)員食譜

【做法】：1.選用鮮牛肉作為加工原料。剔去筋骨，再切成重150至200克長(zhǎng)方塊，放入開(kāi)水鍋中煮30分鐘，撈出，放涼，再切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的肉片。 2.煮肉的湯鍋，撇去浮沫，去凈渣，加50%的清水，再下牛肉片，加白糖700克，調(diào)料、待肉片煮至八成熟時(shí)，再加余下的白糖，煮制1.5至2小時(shí)，待料味浸透肉內(nèi)，即好。 3.煮好的肉片，撈出，放入鐵篩內(nèi)，瀝去水分，送入烘房，保持溫度60℃，烘烤15小時(shí)，即為成品。

黃油花酥

【工藝】：暗爐烤

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.將果醬放入碗內(nèi)，裝入裱花工具，備用。2.將黃油放入鍋內(nèi)，攪軟加入糖，攪成乳白色，分次放入雞蛋液，不斷攪勻，最后放入精鹽、面粉攪勻，成為厚稠糊狀，即成為黃油漿子，也裝入裱花工具，備用。3.將烤盤(pán)內(nèi)抹花生油，用裝入黃油漿子的裱花工具擠裱出多種美觀形態(tài)的油花酥，再用裝入果醬的裱花工具在油花酥上擠裱作為點(diǎn)綴，放入烤爐，烤至呈金黃色并熟透時(shí)即可食用。

烤白菜卷

【工藝】：暗爐烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 白菜葉去凈筋，加入鹽腌5 分鐘，用凈布搌干水分，放案板上展平，均勻地撒上少許富強(qiáng)粉；2. 豬肉剁成細(xì)末，加入鹽、醬油、黃酒、花椒、姜末、蔥未、香油攪拌成餡；3. 將肉餡分抹在每張白菜葉上，卷成手指粗細(xì)的條卷，每卷再改一刀，做成整齊的菜卷12 個(gè)；4. 將白菜卷碼入小烤盤(pán)內(nèi)，淋上沸雞湯50毫升放入烤爐內(nèi)，調(diào)180℃爐溫，烤約15 分鐘，熟透出爐裝盤(pán)。（整齊的擺放在盤(pán)中成兩行）；5. 鮮紅番茄洗凈，切成蝴蝶花刀片圍在白菜卷四周美化。