荸薺木耳煲?guī)~

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：高脂血癥食譜 補(bǔ)血食譜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.選取約500克重的帶魚1條，剖洗干凈，去掉鰓、鰭、內(nèi)臟，用姜、油煎至微黃色，備用。2.將黑木耳浸透發(fā)開，備用。3.將荸薺、生姜分別洗干凈；荸薺去皮、去蒂，切塊；生姜去皮、切片。4.在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入荸薺、黑木耳、生姜、帶魚，改用中火繼續(xù)煲2小時，加入少許精鹽調(diào)味，即可盛出，以供食用。

清燉魚頭尾湯

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 老人食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 魚去掉中段，留頭、尾洗凈，在開水中焯一下；2. 玉蘭片、蔥、姜分別洗凈切片；3. 鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片、蔥、姜放入鍋內(nèi)；4. 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。

清燉冬菇

【工藝】：清燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.將冬菇放入溫水泡透，去蒂，洗凈，撈出。擠去水，紅棗洗凈。 2.取一只有蓋燉盅，倒入泡冬菇的原汁（澄清地濾后使用），加清水適量，放入冬菇、紅棗、花生油、精鹽、姜片（切片）、黃酒、味精，蓋上蓋，用牛皮紙封好燉盅的四周縫隙，入籠用旺火蒸1小時左右取出，即可起蓋食用。

天麻燉老鴿

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 將鴿宰殺干凈洗凈外皮。2. 肉鴿開腹，去內(nèi)臟，洗凈血水，入沸水中焯過。3. 火腿切片。4. 燉碗內(nèi)放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片，上籠蒸2小時，取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調(diào)味即成。

苦瓜燉豬排骨

【工藝】：清燉

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將苦瓜洗凈，去瓤，切成條；2. 加精鹽適量拌勻，10分鐘后將苦瓜潷水；3. 將排骨洗凈，切成小塊；4. 將排骨放入鍋內(nèi)，加水適量，用中火燒開；5. 改用文火燉至排骨快熟時，倒入苦瓜；6. 加入適量精鹽，燉至兩者均熟時，加入味精調(diào)味即可。

清燉過魚

【工藝】：清燉

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 福建菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 將過魚（鱖魚）去鱗、鰓，洗凈，掏出內(nèi)臟，放入70℃的熱水鍋稍汆取出；2. 再泡入清水中，刮凈去掉鱗片后留下的小黑斑，使魚體顯出白色，用清水再次沖漂，魚身兩面分別剖上斜十字花刀，頭尾各虛斬一刀，盛入湯碗；2. 水發(fā)香菇、熟冬筍、火腿肉均切成5 厘米長、1 厘米寬、0.5 厘米厚的柳葉片；3. 將切好的香菇片、冬筍片、火腿肉片一并鋪在魚身上，再加入黃酒、精鹽、味精、蔥條、姜片、肉清湯500毫升，然后上籠屜用旺火蒸10 分鐘取出，撿去蔥、姜，淋上芝麻油即成。

清燉甲魚

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖北菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.甲魚經(jīng)宰殺處理洗凈，甲魚肉剁成3 厘米見方的塊，再用清水漂凈血后，撈出瀝水，甲魚蛋留用；2. 然后以精鹽少許，濕淀粉拌勻上漿；3. 熟火腿切片；4. 蔥姜洗凈，蔥10克切蔥花，50克打成結(jié)，姜切片；5. 香菇去蒂，洗凈，入沸水焯熟；6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，待油燒至七、八成熱，放入漿好的甲魚，炸至兩面硬結(jié)時撈出；7. 將蒜瓣、生姜片放入湯碗中，再將炸過的甲魚裝入，加雞清湯500毫升、精鹽、醋、黃酒，周圍擺好火腿、香菇、并分別碼上裙邊、甲魚蛋、腳爪；8. 將蔥結(jié)蓋在上面，上籠屜蒸爛取出，加味精，撒上胡椒粉即成。

清燉粟子雞

【工藝】：清燉

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：微波食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 干粟子以熱水浸泡1小時以上，用牙簽剔去縫中薄膜。2. 嫩全雞洗凈，抹少許鹽，肚內(nèi)塞入粟子、紅棗，放于湯鍋內(nèi)，注入熱水，覆膠膜，先以強(qiáng)微波煮15分鐘，再改以50%電力30分鐘燉爛。3. 取出，加入10克酒調(diào)味即可。

清燉鱉湯

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 滋陰食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜

【做法】：1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸后，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。2.將甲魚宰殺，用開水泡燙后，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內(nèi)臟，將肉和甲殼均剁成3*2厘米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗凈血污。3.將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸后，改用小火燉1小時左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。

骨皮燉豬蹄

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 老人食譜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 乳母食譜 防癌抗癌食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜 冠心病食譜

【做法】：1. 豬蹄去殘毛，用刀刮洗白凈，洗凈。2. 將洗凈的豬蹄放入沙鍋中，加水適量，再投入地骨皮。3. 沙鍋置武火上燒沸，改文火燉至豬蹄熟透即可。調(diào)入精鹽、味精，飲湯吃肉。