炒素菜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：微波食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 益智補(bǔ)腦食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將香菇、木耳、黃花菜用熱水泡開。 2.花菜洗凈，切成小朵，香干切片，用精鹽、白糖、味精、淀粉與香菇、木耳、黃花菜拌勻。 3.裝入盤內(nèi)，加蓋高火4分鐘。中途攪拌一次即可。

西芹炒鮮蝦

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜 家常菜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將鮮青蝦除盡頭、殼，用刀剖開背部取出沙腸，洗凈，瀝干水分，入盆加鹽、蛋清淀粉抓勻，放入冰箱內(nèi)存放3分鐘后取出；2. 西芹洗凈，切成斜刀塊；3. 泡紅辣椒切成馬耳片；4. 碗內(nèi)加鹽、濕淀粉、胡椒粉、醋、雞精、姜汁、檸檬汁、白糖、生抽、高湯兌成味汁；5. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入蝦仁滑散，推動(dòng)，防止粘連，炸至呈色紅時(shí)撈出；6. 鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱，放入泡紅辣椒片、西芹塊炒香，加入炸蝦仁翻炒，烹入味汁推勻，翻炒幾下，起鍋裝盤。

香菜牛肉絲

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 增肥食譜 青少年食譜

【做法】：1. 牛肉、蔥、姜分別切絲；2. 牛肉切絲用淀粉、雞蛋清、鹽少許、料酒攪拌均勻待用； 3. 蔥絲、姜絲、蒜片、醬油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用； 4. 鍋里加油燒熱（油要多些）、放入牛肉絲劃散、待熟撈出；5. 鍋里放油（少許）、先放青紅辣椒絲暴香；6. 再放入牛肉絲翻炒淋上腌制的蔥姜等； 7. 旺火顛炒片刻加入香菜段即可裝盤。

洋蔥炒蝦

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 姜、洋蔥、青蔥洗凈切絲備用；2. 熱鍋放油，將洋蔥絲炒軟；3. 放少許鹽炒，裝盤；4. 再在鍋里再放一些油，下姜絲爆香，放蝦仁，快速炒；5. 同時(shí)滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香；6. 炒的同時(shí)再給半勺料酒，接著加生抽調(diào)味；7. 也可加一點(diǎn)鹽，再加老抽調(diào)色，放一點(diǎn)糖，待蝦的顏色都紅；8. 將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入，繼續(xù)翻炒半分鐘左右即可裝盤。

奶油山雞片

【工藝】：炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：特色菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 先剔除山雞脯肉上的皮與筋，批成小薄片；2. 加雞蛋清2個(gè)、淀粉及少許鹽拌合上漿；3. 再將火腿、香菇切成薄片；4. 蔥切末；5. 姜切馬蹄片；6. 取雞蛋1個(gè)打散，兌入牛奶攪勻；7. 豬油25克，兌入牛奶，用溫油把牛奶煨熟；8. 牛奶用漏勺濾盡渣汁，盛入碗中待用；9. 鍋燒熱下熟豬油燒至四成熱，下山雞片滑散，潷盡油；10. 烹入料酒炒幾下，放入火腿、香菇、姜、蔥同炒；11. 再倒牛奶汁，調(diào)好口味起鍋即成。

南腐肉

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豬五花肉刮洗干凈，切成小方塊，下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出洗凈；2. 油菜擇洗干凈；3. 蔥切段，姜去皮切塊；4. 將肉塊加入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、紅腐乳汁、精鹽、水燒開，小火燜燒30分鐘；5. 加入紅曲粉燜燒30分鐘，肉皮朝下碼在碗內(nèi)，上鍋大火蒸至肉酥爛；6. 扣入盤內(nèi)，原汁潷入炒鍋內(nèi)燒開收濃，澆在肉塊上；7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁?，放入油菜炒熟，加精鹽、味精炒勻，盛放在肉塊兩邊即可。

素炒鳳尾菇

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 祛痰食譜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾干水分備用；2. 姜切絲；3. 起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調(diào)味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。 

臘肉炒菠菜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 春季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　臘肉洗凈整塊蒸約20分鐘后取出切片；2.　菠菜洗凈切段；3.　大蒜洗凈拍碎；蔥切段；4.　鍋內(nèi)倒入植物油，爆香大蒜和蔥段，放入臘肉炒一下；5.　淋料酒和白糖，加入菠菜大火快炒，加鹽調(diào)味即可。

鵝黃肉

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 特色菜

【做法】：1. 將豬瘦肉洗凈剁成末；2. 荸薺去皮洗凈剁碎；3. 蔥切花，姜切末；4. 豬肉末與荸薺末一起加入精鹽、胡椒粉、味精、豆粉、蔥花、姜末拌勻成餡；5. 雞蛋磕入碗內(nèi)，留蛋清備用，余下打散，攤成蛋餅備用；泡椒切成細(xì)絲；6. 將蛋餅鋪平，放入餡料，卷成長方形，再切成“佛手”形；7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入“佛手”卷炸至呈黃色撈出控油裝盤；8. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯肱堇苯方z煸炒，加醬油、醋、白糖燒開成魚香味汁，澆在“佛手”卷上即可。

香菇炒三片

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜 明目食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.　香菇、卷心菜、胡蘿卜、山藥分別洗凈切片；2.　鍋內(nèi)倒油燒熱，先炒香菇；3.　再放入卷心菜、胡蘿卜、山藥，炒熟后，加入鹽和味精即可。