齋餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將面粉內(nèi)加內(nèi)入泡打粉拌勻；2. 用溫水和成軟面團(tuán)餳10分鐘；3. 將粉條、香菇、豆泡均切成碎末；4. 同放在容器內(nèi)，加入精鹽、味精、姜末、花椒水、十三香、香油拌勻；5. 將面團(tuán)揪成50克重的面劑；6. 按成圓片，捏??；7. 逐個包入調(diào)好的餡，收口捏嚴(yán)，再將餅逐個按扁成圓餅；8. 平鍋內(nèi)放入花生油，放入餡餅；9. 用小火烙透，呈金黃色熟透裝盤即成。

菜脯蛋

【工藝】：煎

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 菜洗凈剁碎；2. 蔥、姜洗凈切末；3. 蛋攪散和菜、蔥、姜拌勻；4. 在平底鍋中倒入15克油，加入蛋液，形成一個圓形的蛋餅；5. 用小火將蛋的兩面煎黃即可食用。

香蕉甩餅

【工藝】：煎

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食

【做法】：1. 香蕉搗碎，加鹽、糖、雞蛋和面；2. 面搟成薄餅；3. 平底鍋，放少許油，油熱之后，放入餅；4. 勤翻，顏色煎至金黃色即可。

蔥煎小包

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將面粉過篩后，加入干酵母、泡打粉和勻倒在案板上，中間挖成坑狀；2. 坑內(nèi)放入白糖、豬油、清水和勻成面團(tuán)，用壓面機(jī)壓后出條下節(jié)子，用面搟面將節(jié)子搟成圓皮；3. 鮮豬肉剁碎，加入蔥、姜、醬油、鹽、味精；4.面皮包入鮮肉餡做成包形，放入籠內(nèi)餳發(fā)；5. 待餳發(fā)好后，上籠蒸熟即成半成品；6. 將蒸好的包子底部刷上蛋漿，沾上白芝麻；7. 包子頂端刷蛋漿后撒上少許蔥花，用平底鍋煎成底部呈金黃色即成。

煎薯米餅

【工藝】：煎

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 把地瓜洗凈蒸熟去皮，壓成細(xì)泥；2. 加入江米面和適量水揉勻，搓成條；3. 揪成每個25克重的劑子，逐個包入用棗泥、白糖、香精和成的餡；4. 再按成直徑7厘米的餅；5. 炒鍋放火上，倒入色拉油，放入薯米餅；6. 用小火煎至兩面金黃色熟透時，即可出鍋裝盤。

三絲蛋卷

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 老人食譜

【做法】：1. 將淀粉放入碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成濕淀粉待用；2. 將雞蛋磕在碗里，加鹽，用筷子打散，再加濕淀粉攪勻成蛋液；3. 韭菜、綠豆芽、胡蘿卜洗凈；4. 胡蘿卜切細(xì)絲；5. 胡蘿卜、韭菜、綠豆芽入油鍋中快速炒熟，盛出備用；6. 將韭菜、綠豆芽快速炒熟；7. 平底煎鍋置中火上，均勻燒熱，刷上一層色拉油，一手持鍋，倒入適量蛋液，旋轉(zhuǎn)煎鍋，使蛋液薄薄的均勻攤開，待蛋液變干，色變淺，邊緣起泡并卷起時，將鍋離火揭起蛋皮，順勢反扣在鍋內(nèi)，用鍋的余熱把蛋皮完全烤熟，將蛋皮取出；8. 將炒熟的韭菜、綠豆芽、胡蘿卜絲均勻地?cái)傇诘捌ど?，卷成卷兒，切成段擺盤即可。 

鐵扒什錦

【工藝】：煎

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 將牛里脊、羊里脊切成厚片，與鴨肝一起放入器皿內(nèi)加胡椒粉、精鹽、辣醬油、紅葡萄酒拌勻入味，腌制15分鐘；2. 火腿腸表面剞花刀；3. 咸肉切成片；4. 將腌制好的鴨肝蘸勻面粉待用；5. 鐵板內(nèi)放入黃油，油溫四成熱時，放入牛肉、羊肉、咸肉片、火腿腸，兩面煎烤，烹入紅葡萄酒，煎熟即可食用。

蝦皮卷心菜餡餅

【工藝】：煎

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 孕婦食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 面粉中水，經(jīng)發(fā)酵揉成面皮；2. 卷心菜剁成細(xì)末，加鹽少許腌漬10分鐘后，擠去水分；3. 再加蝦皮、花椒、鹽、味精、蔥（切末）、姜（切末）拌勻成餡；4. 將面皮包入餡成餡餅；5. 平底鍋燒熱，放入少量植物油，把捏好的餡餅放入鍋內(nèi)，用小火烙熟即成。 

煎蛋紅汁雞

【工藝】：煎

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 面包去皮切成8個4厘米長、1.5厘米粗的三角形長條；2. 牛奶、雞蛋、白糖、精鹽調(diào)成汁；3. 面包放入汁中泡片刻，用七成熱的精制油煎至金黃色；4. 將雞肉片成八大片，放入燜罐加適量原湯，溫?zé)岷螅⑷胄¤F鍋中；5. 將紅汁調(diào)好口味，燒開澆在雞片上；6. 上面放一個清煎雞蛋，四邊放煎包，澆上熱奶油即成。

韭菜攤雞蛋

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 補(bǔ)陽食譜 學(xué)生膳食 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將韭菜洗凈，切成6毫米的小段；2. 火腿切成末，待用；3. 雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽、味精、姜末、韭菜段攪拌均勻待用；4. 鍋擦洗干凈放油，加熱至七成熱放入攪拌好的蛋液；5. 攤成蛋餅，裝盤撒上火腿末即成。