【家常菜譜大全熏】收集了各種熏家常菜的特點、整理了多個菜譜熏的做法，提供各種熏美食菜譜、熏食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：熏
【口味】：咸鮮味
【標簽】：私家菜
【做法】：1.整理：先將豬頭劈成馬面和下胲兩部分（馬面部分可作為熏馬面原料），拆除大、小骨及舌根，刮去所有硬、軟、絨毛，放入水盆清洗凈，瀝干水分，準備腌制。2.腌制：將下胲肉的較厚處割劃幾刀，以便調(diào)料味容易浸入。將粗鹽、硝、五香粉、白砂糖（在30℃以上溫度時，須加安息酸鈉）揉擦在生肉坯上，送入0℃左右的冷庫或冰箱，經(jīng)72小時后取出，準備煮熏。 3.煮制：將生肉坯放入鍋中，待水燒開后，繼續(xù)燒煮10至15分鐘出鍋，用鐵（直徑約1厘米）在下胲處嘴唇處串起，待晾涼后，送入烘箱。 4.熏制：將半制成品掛入烘箱，蓋上麻袋，在爐子里用白炭生火，用猛火使箱內(nèi)溫度保持在120至130℃。經(jīng)45分鐘后，在爐子上加蓋甘蔗皮，再經(jīng)45分鐘后取出，待晾涼后，即為熏下胲。
【工藝】：熏
【口味】：咸甜味
【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 運動員食譜
【做法】：1.選用真不同所制的醬肉，作熏肉的原料。2.熏制：真不同醬肉擺放在熏篦上，再放入熏鍋中，熏鍋中燒熱后，把白糖撒入鍋內(nèi)，待有煙發(fā)生蓋上鍋蓋，熏至肉呈金黃色。 3.涂油：熏好的醬肉取出，涂上芝麻油即成。