【家常菜譜大全砂鍋】收集了各種砂鍋家常菜的特點(diǎn)、整理了多個菜譜砂鍋的做法,提供各種砂鍋美食菜譜、砂鍋食譜的做法,四季營養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜,豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食,分享美味人生!
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:膠東菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
【做法】:1. 將肘肉、雞肉(帶骨雛雞肉)均剁成3.3 厘米見方的塊,同放入開水鍋內(nèi)汆過,取出放入砂鍋內(nèi);2. 火腿、油菜心均切成小象眼片;3. 雞蛋煮熟,剝?nèi)?,周身沾勻醬油;4. 炒鍋內(nèi)倒入花生油,中火燒至八成熱,放入雞蛋炸至金黃色撈出,擺入砂鍋的四周;5. 砂鍋內(nèi)加入清湯750毫升、黃酒、蔥段、姜片、精鹽,旺火燒開;6. 再移至小火燉至酥爛,取出蔥段、姜片,放入火腿片、油菜片略燉;7. 撇去浮油,放入味精,淋上雞油即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 乳母食譜
【做法】:1. 活雞宰殺,收拾干凈;2. 豬蹄刮凈豬毛,洗凈;3. 然后把雞和豬蹄放入鍋內(nèi),加入蔥段、姜片、清水煮至斷生;4. 雞蛋煮熟;5. 白菜切成6厘米長、2厘米寬的條,放入開水鍋略焯,取出瀝干水分;6. 冬筍去殼,切成薄片;7. 取沙鍋1只,用白菜、筍片作底,放入雞和豬蹄,再把雞蛋排放在沙鍋內(nèi)四周;8. 加入雞湯(或水)、精鹽、紹酒,加蓋用中火燒沸,轉(zhuǎn)用小火燉45分鐘左右;9. 至雞和豬蹄酥爛,加入味精、豆苗和色拉油即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 老人食譜
【做法】:1. 雞摘凈茸毛,開膛、去內(nèi)臟,洗凈;2. 鍋放在火上,加入適量涼水燒開;3. 放入雞,稍煮一會兒,撈出,洗凈血沫;4. 冬筍切成3毫米厚的片;5. 油菜心洗凈剖開,切成6厘米長的段;6. 火腿切片,整齊地放在盤內(nèi);7. 雞放進(jìn)大沙鍋內(nèi),加足涼水,再加入料酒、蔥段、姜片,放在中火上燒開后,撇去浮沫;8. 蓋上沙鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燒2小時,加入精鹽、冬筍片,再燒45分鐘;9. 當(dāng)雞肉酥爛入味,揀去蔥段、姜片,加入油菜心,燒透后,放上火腿片即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:山東菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 術(shù)后食譜
【做法】:1. 將豆腐上屜蒸出蜂窩眼后取出,入清水中投涼,擠凈水分,切成方塊。2. 將雞肉煮熟撕成絲。海參、口蘑、冬筍均切成丁,入沸水中焯一下?lián)瞥?。火腿切成丁?. 將豆腐塊、雞絲、海參丁、火腿丁、口蘑丁、冬筍丁一起放入砂鍋內(nèi),加入雞湯1000克、精鹽、蔥姜、料酒燒開,待豆腐燒透入味,加入味精,放入洗好的豆苗、香菜段,灑入香油即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:甘肅菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】:1. 將羊肉用水漂洗干凈,剔骨切成3.3 厘米見方的小塊,放入開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?,用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗凈,切成菱形塊。各種調(diào)料用紗布袋打包。2. 砂鍋置中火上,下油燒至六成熱,加入肉湯燒沸,再加入羊肉、料酒和調(diào)料包,移置小火上燉至七成熟時,放入蘑菇,燉酥爛,撈出調(diào)料包。3. 蒜瓣、香菜洗凈后切成碎末,羊肉出鍋時連湯裝人凹盤里,撒上香菜和蒜苗,滴入香油少許即可上桌。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸甜味
【標(biāo)簽】:家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】:1. 選帶魚頭(即從魚頸切下,帶魚身上肉7~10厘米),挖去魚鰓(注意不要拉碎魚喉嚨口邊一的塊嫩肉,俗稱“胡桃肉”),洗凈,控干水分,劈成兩半,放入到盆內(nèi);2. 盆內(nèi)加少許鹽、料酒、醬油腌漬半小時;3. 豬肉煮熟;4. 冬筍去皮洗凈;5. 豬肉、冬筍均切成薄片;6. 豆腐切成條形,用開水焯燙一下,撈出擠去水分;7. 青蒜去皮,洗凈,切段;8. 將鍋架在火上,放入花生油,燒至七八成沸熱時放入魚頭,煎成兩面黃色后把油撈出;9. 烹入料酒,加蓋燜片刻,放入蔥段、姜片、鮮湯、醬油、鹽、糖和海米、豬肉片、冬筍片,燒開以;10. 改用小火燒15~20分鐘,燒至珠凸出,魚皮起皺魚肉離骨時,倒在砂鍋內(nèi),調(diào)好口味,撒上青蒜段,燒開后即可端鍋上桌。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:家常菜
【做法】:1. 天麻用水刷凈,切成薄片;2. 天麻用白酒浸泡,得天麻酒液20克,浸泡后的天麻片留用;3. 魚頭去鰓洗凈,放入七成熟油內(nèi)稍炸,倒入漏勺內(nèi)瀝凈油;4. 肥肉、火腿、冬筍均切成片;5. 鍋內(nèi)放入蔥姜油,燒熱,投入姜塊稍炸,下入肥肉片煸炒;6. 烹入料酒、米醋,再加入奶湯、精鹽、味精和胡椒粉調(diào)好口味,燒開倒入沙鍋內(nèi);7. 湯開撇去浮沫,加入天麻油液,蓋上蓋,用小火燉30分鐘;8. 加入油菜心、天麻片,揀出姜片,再燉5分鐘,撒上蔥絲和香菜段即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:椒麻味
【標(biāo)簽】:家常菜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 老人食譜
【做法】:1. 冬菇、玉蘭片、蔥拍扁?;ń氛ǔ龌ń酚蛡溆茫?. 炒鍋內(nèi)加花生油,燒至六成熱時,下入面筋炸成杏黃色,撈出控油;3. 炒鍋內(nèi)加油,中火燒至六成熱,加入蔥、姜炒香,加醬油、紹酒5克;4. 沸后撈出蔥姜不要;5. 再下入面筋、紹酒5克;6. 蓋鍋蓋用小火煨燒15分鐘,待湯約剩一半時,將面筋翻個;7. 加蓋再煨燒5分鐘后,下入冬菇、玉蘭片、口蘑、精鹽,鍋開后端離火口;8. 將玉蘭片擺在碗底,豆泡擺在碗內(nèi),口蘑擺在周圍,上籠用大火蒸10分鐘,取出扣在大湯盤內(nèi);9. 將湯潷在鍋內(nèi),開后加濕淀粉勾薄芡,淋上花椒油,澆在豆腐泡上即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:清真菜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】:1. 取凈羊頭一個(約重2、5千克),擇凈殘毛和雜物;2. 羊頭用溫水洗凈污血,入沸水鍋,撇去浮沫,煮到7成爛撈出,剔凈骨頭;3. 取出羊眼和羊腦(羊腦作它用),擇去血管和油胰,撕去皮;4. 將每只羊眼切成3塊,與羊頭肉、羊舌(均撕成塊)一起再用開水氽2~3次(每次放料酒,姜汁),瀝凈水;5. 水發(fā)香菇、油菜心分別用開水焯過;6. 將熟雞油放入湯勺內(nèi),置于旺火上燒熱,下入蔥段、姜片,炸成金黃色;7. 烹上料酒,倒入雞、鴨、牛肉煮制的清湯燒開約2分鐘,撈出蔥段、姜片;8. 再放入熟雞油,將湯燒到翻滾,使油和湯充分融合變成奶湯;9. 然后倒進(jìn)大砂鍋里,下入羊頭肉、羊舌,煮4~5分鐘,加入精鹽、料酒、姜汁、香菇,煮4~5分鐘;10. 待肉爛、湯濃,再相繼加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精,用水淀粉勾芡即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:蔥香味
【標(biāo)簽】:家常菜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 春季養(yǎng)生食譜 老人食譜
【做法】:1. 鴨剁成長5厘米、寬2厘米的塊;2. 蔥剝洗干凈,切成段;3. 鍋放在火上,加油250克,待油燒熱,放入蔥段,炸成金黃色后倒入漏勺瀝油;4. 原鍋留余油50克,放入鴨塊煸出香味;5. 加入紹酒、醬油、白糖、精鹽略燒一下,再加入清水600克,待燒沸后燒煮15分鐘;6. 倒入砂鍋內(nèi),加入蔥段、味精,轉(zhuǎn)用小火燜煮30分鐘;7. 待湯汁收濃,淋入芝麻油即成。