【家常菜譜大全醬】收集了各種醬家常菜的特點、整理了多個菜譜醬的做法，提供各種醬美食菜譜、醬食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 運動員食譜
【做法】：1. 將牛腱子肉切成大塊，用開水焯透撈出，用冷水沖一下。2. 將各種調(diào)料用紗布包起，成料包。3. 將牛肉塊倒入鍋中，加入醬油、味精、精鹽、白糖、料酒，放入蔥段、姜睡、調(diào)料包，小火燉制1.5至2小時。4. 待用筷子可以扎透牛肉時撈出晾涼，切成薄片，即可盤食用。
【工藝】：醬
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜
【做法】：選擇大小均勻的寶塔菜洗凈，控干，一層菜一層鹽，入缸腌制，上壓石塊。第二天翻缸一次，以后隔兩天翻缸一次，翻3次為止。腌制20天后，放入清水中漂洗約4小時，中間換水兩次撈出控干，裝進(jìn)布袋(每袋2.5千克)投入面醬缸中醬制，每天打扒三次，十天后即成。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 健脾開胃食譜 特色菜 家常菜 東北菜
【做法】：裝腌萵筍入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水后將萵筍根朝下裝入布袋中，控水5-6小時，入缸鹵醬(用次醬)3-4天，每天打扒3-4次，再換成甜面醬醬漬，冬季醬漬15天，夏季醬漬10天，即為成品。
【工藝】：醬
【口味】：甜咸味
【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 青少年食譜
【做法】：1.排骨切塊；采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。 2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。
【工藝】：醬
【口味】：微辣
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 鹵醬菜 四川菜
【做法】：1.先將蠶豆去殼煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小時。 2.待蠶豆起黏性時攤開，將鹽，面粉，蠶豆放適量水拌勻，每天翻一次，放置陽光下曝曬，15天后，不用攪拌，二個月即成。味香，鮮，微辣，醬色烏黑，歷史悠久，是“胡玉美”所創(chuàng)。
【工藝】：醬
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 益智補腦食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1.將花生仁稍為晾曬后，簸凈，揀去雜物，放入有細(xì)沙的鍋內(nèi)翻炒，炒時要用小火，以便達(dá)到酥脆不煳，去皮后花生仁白凈。 2.把甜面醬和醬油調(diào)和均，放入缸內(nèi)，再把炒好的花生仁倒入攪勻，醬浸3天，即可食用。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜
【做法】：1.將選好的白蘭瓜洗凈去皮，去瓤，切成鐮刀塊，用滾水將食鹽溶化，冷卻后將白蘭瓜塊腌漬在鹽水中，每天翻動一次，腌5-6天，待其水滲出，瓜塊被食鹽腌透待用。 2.將腌制好的白蘭瓜取出，放入清水中泡2-4小時，待鹽度降低些后撈出，放在陰涼通風(fēng)處晾到3成干后，再放入醬缸醬制，每天翻動一次，5天放一次風(fēng)，醬3周即可。
【工藝】：醬
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 私家菜 健脾開胃食譜
【做法】：1.選擇新鮮的紫蘇葉，用清水洗凈，放在陽光下曬至葉子微發(fā)蔫時收起。 2.將紫蘇葉放籠屜上，上鍋進(jìn)行蒸熟，然后取出晾涼，控干水，備用。 3.把醬油，味精，蒜泥，辣椒粉與紫蘇葉拌勻，2天后即為成品。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜
【做法】：1. 先將洋姜洗凈，曬至半干，加濃鹽水浸漬1個月后，將洋姜從鹽水中撈出晾干； 2. 甜面醬、白糖、花椒混勻，放入缸中，再將表面曬干的洋姜放入混勻，浸泡10天即可。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：山東菜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
【做法】：1.先勾對醬湯：水中加醬油、鹽、紅曲米水和花椒、大料、桂皮等調(diào)料包，再放入蔥、姜、香葉、白糖、料酒等燒開。 2.牛筋開水焯過，放醬湯中慢火醬熟，切片盛盤即成。