荸薺奶糊

【工藝】：隔水燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：胃調(diào)養(yǎng)食譜 防癌抗癌食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜

【做法】：1. 上火隔水燉參汁；2. 洗凈雪梨、龍眼肉、荸薺去皮；3. 將雪梨肉、龍眼肉、荸薺一起榨汁，取其汁；4. 混合姜汁、參汁、甘蔗汁、牛奶共同倒進(jìn)瓦盅內(nèi)拌勻；5. 隔水上火燉至糊狀，再加入少許蜜糖拌勻即成。

水魚(yú)燉淮山

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 水魚(yú)肉洗凈，開(kāi)水湯過(guò)，瀝干水。2. 山藥洗凈。3. 紅棗洗凈，去核。4. 水魚(yú)肉、山藥、紅棗同姜放燉盅內(nèi)，放入開(kāi)水，隔水燉3小時(shí)，湯成加調(diào)味。

銀耳百合燉雪梨

【工藝】：隔水燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 肺調(diào)養(yǎng)食譜 秋季養(yǎng)生食譜 咳喘食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成塊；2. 銀耳、百合、枸杞子、冰糖分別用水洗凈；3. 銀耳用水浸泡發(fā)后撕成小朵；4. 先把撕好的銀耳放入燉盅內(nèi)，加入清水，放在火上先用大火燒開(kāi)；5. 蓋好蓋，改用小火燉1小時(shí)左右；6. 到銀耳軟爛時(shí)，揭去蓋，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨塊，加蓋繼續(xù)用小火燉30分鐘左右；7. 當(dāng)梨塊軟爛時(shí)即可。

絨雞燉縐參

【工藝】：隔水燉

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：特色菜 閩南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 白絨烏骨雞宰殺，從背部剖開(kāi)洗凈，肚肫留用，雞血及腸備用；2. 龍骨（豬脊骨）500克砍成碎塊；3. 烏縐海參放陶缽中加水浸24 小時(shí)，放鐵鍋中加水燒15 分鐘，取出用清水浸冷，此謂水發(fā)；4. 如發(fā)不透，應(yīng)再換水浸過(guò)，甚至再入鍋燒煮；5. 水發(fā)好的海參清洗腸肚泥沙雜質(zhì)，然后縱切成寬1 厘米、長(zhǎng)7 厘米條塊，放沸水鍋中加精鹽5克、姜塊、蔥結(jié)、黃酒20克煮10 分鐘，取出放清水漂過(guò)，余湯不用；6. 海參再與龍骨、清水一并下鍋，用中火燒20 分鐘，撈起海參，龍骨別用；7. 燉盅放入雞、海參，加清水600毫升、精鹽4克、姜塊5克、黃酒10克、白糖，盅面用棉紙封好，加盅蓋，放鍋中隔水文火燉；8. 燉2 小時(shí)取出，揭去棉紙，下味精調(diào)勻，裝于湯碗中即成。

萬(wàn)壽菊燉雪梨

【工藝】：隔水燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 秋季養(yǎng)生食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 雪梨削去外皮，去掉梨核，切成塊；2. 萬(wàn)壽菊、陳皮、冰糖分別用水洗凈；3. 雪梨塊及洗好的萬(wàn)壽菊、陳皮和冰糖放入燉盅內(nèi)，加入水，放在火上，用大火燒開(kāi)；4. 蓋好蓋，改用小火燉40分鐘左右，至雪梨軟爛時(shí)即可。

杜仲五味燉羊腎

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 夜尿多食譜

【做法】：1.將杜仲,五味子洗凈,羊腎切開(kāi)去脂膜,洗凈切片.2.把全部用料一齊放入燉盅內(nèi),加開(kāi)水適量,燉盅加蓋,文火隔開(kāi)水燉一小時(shí),調(diào)味即可,飯前隨量飲用.

銀貝雪梨湯

【工藝】：隔水燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 祛痰食譜 肺氣腫食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將水發(fā)銀耳揀去根蒂及雜質(zhì)，洗凈，撕成小片。2. 將雪梨洗凈削去皮，除去核與籽，切成小丁塊。3. 川貝母洗凈。4. 將處理好的銀耳、雪梨、川貝母一起放入燉盅內(nèi)，加入糖和水1杯，上籠蒸約1小時(shí)，取出即成。

弋陽(yáng)雞

【工藝】：隔水燉

【口味】：豆豉味

【標(biāo)簽】：江西菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將雞（肥嫩母雞）宰殺放凈血，用80 度左右的熱水浸燙，然后除毛，去爪皮、嘴殼，開(kāi)腹去內(nèi)臟，洗凈控干水；2. 剁去頭爪不用，把雞切成4.5 厘米見(jiàn)方的塊，放入沸水中氽一會(huì)兒，取出再漂洗一遍；3. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；4. 將雞皮朝上放入砂鍋內(nèi)，加黃酒、鹽、胡椒粉、適量的湯，再放上豆豉、蔥段、姜片，蓋上蓋，上蒸鍋用大火蒸；5. 蒸至酥爛，出鍋時(shí)撿去蔥姜即可。

橘子山楂桂花羹

【工藝】：隔水燉

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 活血化瘀食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將橘子去皮，核后洗凈并切碎；2. 山楂去核后洗凈并切成片；3. 桂皮洗凈；4. 將橘子、山楂、桂花一起置于燉杯內(nèi)，加入250毫升清水；5. 上鍋用武火隔水燒沸，再改用文火煮25分鐘；6. 最后加入白糖拌勻即成。

椰子雞球

【工藝】：隔水燉

【口味】：糟香味

【標(biāo)簽】：夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.將雞脯肉去筋膜，洗凈，剁成蓉，加入藕粉、精鹽拌勻，做成小丸子；蓮子、白果仁洗凈，下油鍋炸至半熟；雞湯加鹽、姜（切片）片、料酒稍煮待用。2.將椰子頂部剖開(kāi)，挖去瓤，放入雞球、蓮子、白果仁、雞湯、牛奶，蓋上頂蓋，放入鍋中，置火上，隔水燉至雞球熟即可。用法：佐餐食。