豌豆蛋花湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 單身食譜

【做法】：1. 榨菜絲切丁，番茄切片；2. 油鍋燒旺，倒入洗凈的嫩豌豆粒，加入鹽，充分拌炒；3. 加入適量清水、榨菜丁、番茄蓋鍋；4. 在碗里加入兩個(gè)雞蛋，充分拌勻；5. 鍋煮開(kāi)后將雞蛋均勻地倒入鍋內(nèi)；6. 開(kāi)鍋煮片刻，調(diào)小火，加入適量味精即可盛出。

蟹黃蒸牛奶

【工藝】：蒸

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 取一個(gè)深底的大盤(pán)子，擦上一層豬油；2. 將牛奶燒沸，加白醋、味精、鹽、雞蛋清，攪勻后除去泡沫，倒入盤(pán)中，上籠用文火蒸熟，取出；3. 用沸水將蟹黃燙過(guò)，瀝干；4. 炒鍋下豬油，燒熱后將蟹黃放入稍炸，取出瀝油；5. 把蟹肉放入油鍋中炒熟，倒入料酒、高湯，加味精、鹽、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，再放入蟹黃，淋入香油，然后倒在牛奶上。6. 最后將盤(pán)子入籠再蒸2分鐘即可。

拌炒香菇

【工藝】：生炒

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：微波食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜

【做法】：1.玉蕈（白蘑菇）、金針菇去蒂撕開(kāi)。 2.香菇去蒂切成4朵份。 3.蒜切末，辣椒去籽切圓片。 4.色拉油放入容器中，加玉蕈、香菇、蒜、辣椒再倒入色拉油15克、檸檬50克、精鹽、胡椒各少許，紹酒、香菜少許，加蓋高火3分鐘即可。

小炒魚(yú)

【工藝】：干燒

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：江西菜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將草魚(yú)刮魚(yú)鱗，去腮，破腹去內(nèi)臟，洗凈；2. 生姜去皮，切片；3. 蔥去根須， 洗凈，切寸段；4. 紅椒洗凈，去籽切指甲片；5. 將魚(yú)平放，從尾部下刀，貼著背骨平推至魚(yú)頭，豎起將魚(yú)頭劈開(kāi)，分成大小兩邊，大邊皮朝上平放，從尾部下刀，貼著背骨平推至魚(yú)頭，再分別將大小兩邊魚(yú)頭垂直下刀，斬下魚(yú)頭取魚(yú)肉400 克，切成長(zhǎng)3.6 厘米、寬2.4厘米、厚0.6 厘米的塊狀；5. 用小碗，內(nèi)放清湯150毫升、醬油、味精、淀粉、江米酒等調(diào)溶待用；6. 炒鍋上火，放入油，將魚(yú)塊用鹽、江米酒、醬油腌一下撒上干淀粉拌勻，六成油溫下鍋，炸至外略酥，內(nèi)斷生濾去油；7. 炒鍋里再放蔥段、紅椒、生姜炒出香味，加入調(diào)味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺。

羊肉清湯

【工藝】：燒

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 凍瘡食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.羊肉切塊，放入滾水中高火8分鐘，取出洗凈。2.冬筍去衣，取筍內(nèi)切角塊。3.蔥洗凈打結(jié)；姜拍裂。4.把適量清水高火6分鐘至熟，放入羊肉、冬筍肉、蔥、姜、紹酒、精鹽，加入酒10克，中火45分鐘，用鹽調(diào)味，揀去姜、蔥即可。

紫菜豆腐肉片湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 痔瘡食譜 清熱解毒食譜

【做法】：紫菜浸洗去砂質(zhì)，撈起。豬肉切片腌過(guò)，拖水，豆腐切片。待肉湯或水煲開(kāi)，倒入紫菜，豆腐，肉片，再開(kāi)時(shí)，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

酸菜煨蝦

【工藝】：煨

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：通乳食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 祛痰食譜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 基圍蝦去頭洗凈；2. 酸菜切頭粗絲；3. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下基圍蝦炸至呈淺黃色時(shí)撈出；4. 鍋留底油，下酸菜、姜末、蔥末炒香，摻入鮮湯燒沸出味，再放入基圍蝦，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、料酒，改小火燒入味；5. 待汁收干時(shí)，淋入少許香油，起鍋即成。

蝦仁豆腐卷

【工藝】：炸

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 清熱解毒食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.板豆腐用紗布包住擠出水分；2.蝦仁剁成泥；3.青蔥切末，全加上調(diào)味料拌勻；4.將面粉放盆內(nèi)加水調(diào)成較軟的餛飩皮四邊沾水包餡；5.油鍋燒熱后用中火炸豆腐卷，炸至焦黃撈出；6.將豆腐卷沾上白芝麻即可。

侉燉青魚(yú)

【工藝】：侉燉

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將青魚(yú)刮鱗，去鰓，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，內(nèi)外清洗干凈，由頭部一剁兩片，切成抹刀塊，用少量醬油，料酒，精鹽稍腌一會(huì)；2. 豬肉洗凈切成片；3. 香菜洗凈切段；4. 蔥，姜切片；5. 取碗一只，將雞蛋、水淀粉調(diào)成蛋粉糊；6. 將腌過(guò)的魚(yú)塊，撒上一層玉米粉，再放入蛋粉糊內(nèi)，粘滿(mǎn)糊；7. 將炒鍋置火上，倒入花生油，大火燒至七八成熱，將肉塊下入炸成金黃色，撈出控干油；8. 原炒鍋置火上，加入底油，用武火燒熱，下入肉片稍炒，再下入蔥段，姜片，炸香味，下少許醬油、料酒、味精、精鹽、毛湯（300毫升）和炸好的魚(yú)塊，見(jiàn)開(kāi)后改用微火燉10分鐘后淋入香油，盛入盤(pán)中，加入少許醋，撒上香菜即成。

卷心菜湯

【工藝】：煨

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將洋蔥、胡蘿卜切成片；2. 卷心菜切碎；3. 土豆、番茄切成塊；4. 湯鍋內(nèi)放入牛肉湯、卷心菜、胡蘿卜、土豆、洋蔥、黃油煮開(kāi)；5. 蓋好煨20分鐘，加入番茄、精鹽、香菜末和胡椒，敞蓋煨10分鐘，每份淋上酸奶即可食用。