雞肉山藥粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肝硬化食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將雞肉洗凈，放入鍋里煮至極熟爛；2. 雞肉取出切碎后再放入；3. 將山藥洗凈切碎；4. 山藥放入雞肉湯中，煮至熟爛粘稠，調(diào)味即可。

干貝雞肉粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 秋季養(yǎng)生食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.　將干貝洗凈，撕碎；2.　雞肉洗凈切絲，兩者一起放入盤內(nèi)；3.　加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟；4.　秈米洗凈，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝干水分；5.　香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切小??；6.　荸薺剝皮洗凈，也切成小??；7.　蔥、姜洗凈分別切末備用；8.　鍋中加入約1500毫升冷水，把秈米放入，先用旺火燒沸；9.　放入香菇丁、荸薺丁、干貝和雞肉絲，然后改用小火熬煮；10.　粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。

炸芝麻桃仁雞

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將核桃仁用開水燙一下，剁去外皮，晾干，切成碎末；2. 雞脯肉切成大片，用刀背砸松，放入盆內(nèi)；3. 雞肉用精鹽、料酒、味精、蔥段、姜塊，漿好；4. 然后揀出蔥姜，放入雞蛋清和淀粉漿好；5. 生菜葉消毒洗凈，控干水分；6. 將碎核桃末和芝麻一起調(diào)拌均勻；7. 然后將漿好的肉片，兩面均勻地粘上芝麻核仁末；8. 粘好后，用手按一按，使雞片面上的芝麻核仁碎末粘牢；9. 炒鍋放火上燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，放入雞片，待炸至六成熟時撈出；10. 待油溫升至八成熱時，再放入已炸過的雞片，復(fù)炸至金黃色時，撈出放入盤內(nèi)；11. 再把生菜葉圍在雞片四周即可。

薏苡仁白菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 清熱去火食譜 便秘食譜 老人食譜

【做法】：1. 將薏苡仁去雜質(zhì)后洗凈；2. 白菜洗凈后切成6厘米長的段；3. 姜拍碎，蔥切成段；4. 將鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱；5. 加入姜末、蔥段爆香，再加入薏苡仁及1000毫升清水煮35分鐘；6. 最后加入白菜煮熟即成。

南煎丸子

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將牛肉剁碎茸；2. 姜洗凈一半切末，一半切片；3. 牛肉餡加入姜米、雞蛋、料酒、醬油、香油、淀粉攪拌均勻；4. 將牛肉餡擠成丸子按扁；5. 鍋內(nèi)入油放入牛肉丸煎成金黃色，瀝油；6. 炒勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；7. 加入料酒、醬油、白湯燒開，撈出佐料，放入煎好的丸子，用微火靠透；8. 勺移旺火，調(diào)入糖色、味精，邊晃動邊淋入水淀粉掛芡；9. 淋入香油，翻轉(zhuǎn)過來，撒上青蒜段，出勺裝盤即成。

雞蛋里脊扒

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜

【做法】：1.里脊肉切成厚2厘米、4厘米見方的塊，用刀拍成厚0.5厘米、直徑10厘米左右的大片，撒上精鹽、胡椒粉稍腌。2.土豆去皮，洗凈，切橘瓣塊，西餐姜洗去皮，用刀削成小薄片。 3.煎鍋內(nèi)放豬油，燒至七成熱，將土豆炸至呈淺黃色撈出，撒上精鹽，放在魚池盤中。4.原煎鍋內(nèi)留適量豬油，燒至六成熱，下里脊片，煎至兩面呈淺黃色，即把煎盤中余油瀝出，加清湯、精鹽、味精、奶油，用文火燜幾分鐘，然后取出，放在土豆塊上，再把西餐姜片放在魚池盤的一側(cè)。5.將雞蛋打入小碗中，放少許精鹽，用奶油煎至蛋清已熟。蛋黃尚未熟時取出，放在里脊上，再澆上奶油即成。

豆腐盒

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖北菜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將豆腐改刀切成8 個小方塊；2. 豬肉剁成茸盛碗中；3. 豬肉中磕入雞蛋60克，加味精、精鹽，濕淀粉、胡椒粉、蔥花、姜末拌勻成餡；4. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至六成熱，放入豆腐塊炸3 分鐘，到八成熟時撈出；5. 將炸好的豆腐，用小刀在側(cè)面的一方挖空3/4，然后均勻地填入肉茸餡，用濕淀粉封口；6. 將雞蛋磕入碗中，加濕淀粉、面粉拌勻，將填了餡的豆腐拖入掛糊上漿；7. 炒鍋置旺火上，待油燒至六成熱，將豆腐逐塊下鍋炸3 分鐘，至金黃色時撈出盛盤中；8. 炒鍋置旺火上，倒入雞湯150毫升、醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，起鍋淋在豆腐上即成。

壇子肉

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 水腫食譜 運(yùn)動員食譜

【做法】：1. 牛腩收拾干凈，切成3厘米見方的小塊，用滾水燙煮一會去血水，撈起瀝干備用；姜拍裂，切成2塊。2. 牛腩與所有材料放入小瓦壇中，壇蓋縫隙處用泥巴封住，用小火慢慢燉上10小時左右，待牛腩酥爛，即可熄火，整壇上桌食用。3. 如欲盛在湯碗中，則須等湯汁冷透，用湯勺小心盛放在湯碗中（因牛肝腩軟爛，熱時攪動，材料都會碎掉），入籠（或電鍋）蒸熱即可。

芙蓉雞

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山西菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 老人食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 母雞殺好，開膛取出內(nèi)臟剁去雙爪，洗凈放置一夜；2. 再分檔取下雞脯肉砸成細(xì)泥；3. 其余剁兩爿入湯鍋煮熟；4. 雞泥分?jǐn)?shù)次加進(jìn)豬油和蛋清攪拌成雞茸；5. 再加進(jìn)蔥姜汁、濕淀粉、精鹽調(diào)均勻備用；6. 煮熟的雞撕下雞肉，放入一個直徑30 厘米的方槽盤中；7. 再把雞茸澆在煮熟的雞肉上面，弄平用中小火蒸30 分鐘，取出冷卻；8. 冷卻后切成1 厘米寬的刀背條，整齊的擺在大碗中即成“芙蓉”；9. “芙蓉”碗內(nèi)加入雞湯250毫升、八角、蔥段、姜片、精鹽，上籠蒸30 分鐘取出；10. 再去蔥姜、八角、原湯倒出（留用）；11. “芙蓉”扣入大盤中；12. 原湯入炒勺燒開加入木耳、老蛋糕片、料酒、黃瓜片、蔥絲、姜末、味精、精鹽，調(diào)好口味澆在“芙蓉”上即成。

干炸小鯽魚

【工藝】：干炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 活鯽魚每條半兩左右，從脊背豁開，洗凈腹內(nèi)雜物、去鰓；2. 再撒上少許食鹽拌勻，腌五六分鐘；3. 然后加入少許面粉或淀粉待用；4. 先把鍋在火上燒熱，然后倒油燒；5. 待油八成熱時放入小魚，因魚小所以要勤翻動，以防糊鍋，見魚色變黃時即可出鍋即可。