糖醋蠶豆

【工藝】：炒

【口味】：糖醋味

【標簽】：家常菜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將姜、蒜分別切成末；2. 姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、醬油和精鹽同放碗內(nèi)，加入溫水調(diào)勻；3. 蠶豆用沸水煮至浮于水面，撈出瀝干水分；4. 炒鍋置火上，注入油；5. 炒鍋燒熱后放入蠶豆，待炒成金黃色有了香味時，鏟入調(diào)料碗內(nèi)翻拌加蓋腌浸漬約15分鐘；6. 再翻拌一次并繼續(xù)腌漬15分鐘，再攪勻，撒上蔥花即成。

糖醋藕絲

【工藝】：炒

【口味】：糖醋味

【標簽】：清熱去火食譜 私家菜 便秘食譜 補血食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1. 將藕去皮洗凈，切成細絲；2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；3. 炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸焦撈出，放入藕絲，加入白糖、醋、精鹽、少許水煸炒，用水淀粉勾芡即可。

醋烹鯽魚

【工藝】：油爆

【口味】：糖醋味

【標簽】：家常菜 老人食譜 青少年食譜 腎炎食譜 水腫食譜

【做法】：1. 鯽魚宰殺后從中間片開，去凈內(nèi)臟及腮，洗凈。2. 鍋內(nèi)加油燒至八成熱，放入鯽魚，炸熟撈出。3. 鍋中加油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入調(diào)味品，放入炸好的鯽魚，炒勻后加入香菜即可盛盤。

珊瑚圓白菜

【工藝】：熗

【口味】：糖醋味

【標簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將青椒、紅椒、干辣椒洗凈，去蒂及籽，均切細絲；2. 水發(fā)香菇洗凈，去蒂，與冬筍均切成細絲；3. 將上述各絲先用開水焯絲熗鍋，加點白糖、醋、精鹽炒勻成糖醋油汁，盛出備用；4. 將圓白菜洗凈，切成塊，放入開水鍋內(nèi)焯過，保持脆嫩，撈出浸涼，控干，放入白糖、醋、精鹽、味精，拌勻腌制；5. 在腌浸入味的圓白菜上澆上糖醋油汁，再將炒好的五絲放上即成。

糖醋肉段

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：山東菜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.把肉洗凈切成3厘米長、1厘米厚的段；玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁。3.勺內(nèi)放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油。4.勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個兒出勺即成。

糖醋羊肉丸子

【工藝】：炸

【口味】：糖醋味

【標簽】：浙江菜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 把羊肉洗凈剁成末；2. 荸薺去皮，剁成泥；3. 雞蛋磕在碗里，加入面粉、味精、鹽、肉末、荸薺泥一起攪拌均勻，捏成24個小丸子；4. 將炒鍋放在旺火上，下豆油，燒至六成熱，將鍋移至小火上，把丸子逐個放入，約炸5分鐘左右；5. 待呈金黃色時，將入漏勺瀝油；6. 將黃酒、醬油、醋、糖、濕淀粉、羊肉湯（75克）放入碗內(nèi)攪勻后，倒入炒鍋，放在旺火上，用炒勺攪勻；7. 待燒至起泡后放入羊肉丸子，將炒鍋旋轉(zhuǎn)顛翻幾下，使鹵汁沾滿丸子，淋上芝麻油即成。

糖醋菜花

【工藝】：腌

【口味】：糖醋味

【標簽】：私家菜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 接觸化學毒素人員食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.菜花去掉葉、根及盤，改成均勻的塊，洗凈后用沸水煮透（不要過火，稍有點脆為度）備用。2.用500克清水加鹽、糖、胡椒粒、香葉及白醋調(diào)成甜酸適度的糖醋汁，將煮過的菜花放入糖醋汁中浸泡4?8小時，撈出裝盤便可食用。

糖醋白薯絲

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 便秘食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.將白薯洗凈，削去皮，切成4厘米長的粗絲，拌上面粉。將蔥白洗凈，切成末。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入沾有面粉的白薯條炸至金黃色浮上油面時撈出瀝油。3.將炒鍋內(nèi)余油倒出，鍋內(nèi)留少許油，油熱后放入蔥末和甜面醬，炒出香味時，加精鹽、白糖、香醋，炒勻，加少許水炒開，開鍋后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加味精，炒勻，倒入炸熟的白薯絲翻炒均勻，淋上少許熟油，盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

湖南糖醋排骨

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：湖南菜 滋陰食譜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.原料選擇:選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。2.原料整理:在去排骨時留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3厘米。3.腌制:將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季腌4小時），反復拌勻，腌8-12小時，使子骨肉發(fā)紅為好。4.油炸:把茶油燒開（溫度110-120℃），把骨坯投入茶油鍋內(nèi)炸（按茶油多少，4份1份子骨為宜），炸成金黃色時撈出，倒出茶油，再把鍋洗凈。5.復制:在鍋內(nèi)放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放鍋里煮幾開（出辣味），再放糖、味精。燉出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入鍋內(nèi)拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。

鑒湖魚味

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：紹興菜 特色菜

【做法】：1. 草魚宰殺治凈，片取凈肉2爿平放在砧板上，先用反刀斜片，后換一個角度以直刀切，斜直刀紋交叉，然后每爿切為6 塊；2. 將魚塊放在碗內(nèi)，加入精鹽、黃酒25克、味精腌漬片刻，拍上干淀粉；3. 紅辣椒、姜、蒜頭、豬瘦肉、蔥均切成末；4. 炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至五成熱，用筷子夾住魚塊逐塊入鍋，炸至結(jié)殼撈出，瀝干油；5. 待油溫回升到七成熱時，再把魚塊落鍋，炸至松脆，撈出裝盤；6. 在炸魚塊的同時，另取炒鍋燒熱，下入熟豬油10克，投入肉末、蒜末，煸炒，加入黃酒5克、清湯50毫升、精鹽、白糖和味精，燒沸；7. 再用濕淀粉勾薄芡，加入姜末、紅辣椒末和醋，淋上芝麻油，用手勺推勻，澆在魚塊上即成。