油淋牛百頁

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 牛百頁（牛肚）洗凈，切寬條；2. 綠豆芽去頭尾，泡水洗凈，分別放入滾水中氽燙，撈出，浸入冰水中待涼；3. 紅辣椒洗凈，去蒂，切絲；4. 香菜摘下葉片，洗凈；5. 蔥和姜洗凈，均切成絲；6. 綠豆芽和牛百頁裝在盤中，加精鹽、醋、白糖、香油拌勻，撒上蔥、姜、紅辣椒絲和少許香菜即可。

檸檬魚

【工藝】：清蒸

【口味】：酸辣味

【標簽】：減肥瘦身食譜 泰國料理 健脾開胃食譜

【做法】：1. 魚洗凈，身上劃兩刀，放在盤中；2. 檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用；3. 蔥、姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎；4. 香菜擇洗干凈，切成末；5. 將剁碎的蔥姜蒜放在魚身上，并加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘；6. 將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。

碎末雞丁

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標簽】：健脾開胃食譜 家常菜

【做法】：1. 雞脯肉輕拍后，切成小丁，入碗加鹽、料酒、味精拌勻；2. 泡紅辣椒去蒂、籽，剁細；3. 花生仁剁成粗粒；4. 蔥切細花，蒜切細粒；5. 另取小碗，用鹽、醬油、白糖、醋、料酒、味精、豆粉、高湯兌成味汁；6. 炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將雞丁用蛋清、豆粉上漿后入鍋，滑透，倒入漏勺瀝干油；7. 鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下泡紅辣椒，炒至油呈紅色時，下蔥花、蒜粒炒香，下雞丁炒勻，烹入味汁，推炒至散開亮油，撒上花生仁，推勻，起鍋裝盤即成。

番茄醉料沙司

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標簽】：四川菜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將黃瓜、白蘿卜切絲，用鹽稍腌，用清水洗凈，與辣椒粉拌勻；2. 將番茄用小刀在上面開個小口，掏去內(nèi)籽，放開水中燙2分鐘，撈出控干水分，放盤中擺好；3. 將蒜頭，蔥頭剁茸放碗內(nèi)，加調(diào)料拌勻；4. 將兩絲和拌好的蒜頭茸，蔥頭茸裝進番茄內(nèi)，淋上沙司即可。

蒜泥茄子

【工藝】：鹵

【口味】：酸辣味

【標簽】：私家菜 夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 止血調(diào)理食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 茄子削凈皮，切成2厘米見方的塊，蒸熟，放在盤子中待用；2. 大蒜剝凈皮，切細末；3. 醬油、蒜末、辣椒油、香油、鹽、味精、醋放在一起，調(diào)勻，澆在茄子上，拌勻即可。

酸辣豆腐鍋

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將豆腐切成長5厘米、寬2厘米、厚0.6厘米的條，隨后放入清水中，使其散開，待用；2. 將豬肉放入鍋內(nèi)煮熟成白肉；3. 熟白豬肉切成絲；4. 水發(fā)木耳切成細絲；5. 香菇擇洗干凈后切成末；6. 取沙鍋1只，倒入高湯（1000克），置火上燒開，再放蔥、姜、豬肉絲、木耳絲、醬油、米醋、豆腐條；7. 燒開后撇凈浮沫，淋入水淀粉勾薄芡；8. 上桌時，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺輕微攪動一下即可。

酸辣洋蔥

【工藝】：生炒

【口味】：酸辣味

【標簽】：私家菜 高血壓食譜 痛風食譜 防癌抗癌食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.將洋蔥剝?nèi)ダ掀?，洗凈后切成菱形小?。焕苯废磧艉笄谐闪庑味　?.炒鍋內(nèi)倒入植物油，上火燒熱后，將辣椒倒入炒香，再加入洋蔥炒片刻，放入鹽、白糖、味精，最后烹入白醋、陳醋，翻炒均勻即可出鍋。

炒肉拌豆干

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標簽】：家常菜

【做法】：1. 將瘦肉切成細絲；2. 干豆腐（油皮）切成相同粗細的絲待用；3. 將大蒜砸成蒜泥；4. 將鍋置火上，注入油；5. 油熱后放入肉絲炒熟，裝盤待用；6. 干豆腐絲放入沸水鍋中焯一遍，而后投入涼開水中過涼，瀝干水分裝盤；7. 將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調(diào)拌勻；8. 將豆腐絲碼在盤底，再將肉絲放在上面，將兌好的味汁澆淋在上面，即可調(diào)拌均勻供食。

醋椒活魚

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 私家菜 老人食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將魚去鱗，鰓，開膛取內(nèi)臟，洗凈后，剞上翻花刀，另一面剞余刀，把魚放到沸水內(nèi)稍燙；2. 蔥、姜切絲；3. 香菜擇洗干凈切段；4. 將炒鍋置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味精、醬油、姜和蔥絲及魚，旺火燒開；5. 將魚煮熟，撈出放入魚盤內(nèi)，鍋內(nèi)余湯放入醋、胡椒粉、香油、香菜段盛入盤中即成。

酸辣鹵羊肝

【工藝】：焦溜

【口味】：酸辣味

【標簽】：私家菜 明目食譜

【做法】：1.羊肝洗干凈,切成長3.3厘米,寬2厘米,厚3.3毫米的薄片放碗內(nèi),用鹽,醬油,濕淀粉抓勻,放入燒至七成熱油溫的油鍋中走油,至肝達七成熟時倒入漏勺瀝干油.2.鍋放豬油,燒至六成熱,加鹽,醬油煸炒鮮紅椒,泡菜,蒜子,再放入羊肝,味精,香醋,同炒幾下,勾芡,淋香油,翻炒幾下即成.