炸牛肉條

【工藝】：清炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.把牛肉橫紋切一指粗長條，拍松，將牛肉與醬油、砂糖、鹽、味精攪拌在一起，腌5分鐘。2.把花生油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒至起煙，然后放入牛肉條，炸至牛肉條呈金紅色，即撈起瀝干油。3.把炸好的牛肉擺在碟上，再淋上番茄汁，即可食用。

酥炸牛肉（二）

【工藝】：酥炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.姜洗凈去皮；芹菜洗凈摘去根葉；洋蔥洗凈去衣，全部剁碎成末。2.牛肉除去筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片，將肉片放在湯碗里，加姜末、小蘇打粉、精鹽10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌約1小時。3.面粉放大碗中，加洋蔥末、芹菜末、精鹽10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和雞蛋，用湯匙攪拌并徐徐加清水直到呈厚糊狀，把腌好的牛肉片放入面糊中攪勻。4.鍋洗凈抹干，倒入花生油，燒到半沸，將火調(diào)小，用竹筷將牛肉1片片從面糊中夾起，放入油鍋中，炸到呈金黃色時撈起，盛碟中即可。

滑溜里脊木樨

【工藝】：滑溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將羊里脊去筋洗凈，切成稍斜的3毫米厚的片，加入少許鹽、牛奶攪開，再加入雞蛋清、淀粉漿好。雞蛋磕入碗內(nèi)，抽打均勻。2.將料酒、鹽、味精、水淀粉、蔥（切末）絲、姜（切末）末、蒜（切末）末放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。3.炒鍋上火，倒入花生油，燒熱后，將里脊下入滑透，倒出瀝油。炒鍋再上火，加底油將雞蛋攤熟，劃開，再將里脊片倒和，加入配好的芡汁，顛炒至汁料裹勻，淋入雞油，出鍋裝盤即可。

生狗肉

【工藝】：砂鍋

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣東菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 將帶骨狗肉切塊，每塊約重25克；2. 青蒜切成長約4 厘米的段；3. 辣椒、凈檸檬均切成細(xì)絲；4. 炒鍋用中火燒熱，下狗肉炒干水分取出；5. 把姜塊放入沸水鍋內(nèi)煮約3 分鐘，撈出；6. 炒鍋用旺火燒熱，下花生油，放入蒜、豆醬、芝麻醬、腐乳爆炒；7. 再下姜塊、蒜段、狗肉，邊炒邊加花生油，約炒5 分鐘；8. 再烹入姜汁酒，加二湯1500毫升，味精、精鹽、黃糖50克、老抽、陳皮，燒制；9. 待燒沸后轉(zhuǎn)入砂鍋里，加蓋，用木炭爐煲約1.5 小時；10. 食時，將塘葛菜、生菜、辣椒絲、檸檬葉絲和熟花生油分別盛盤，一同上桌，用木炭爐邊煲邊吃。

時蔬風(fēng)鵝煲

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將鵝剁成塊。2. 將茄子切成象眼片，西紅柿切塊。3. 鍋內(nèi)加油，烹入蔥花、姜片、料酒、西紅柿、茄子，煸炒。4. 沙鍋加入高湯、鵝，慢火燉至湯濃時，打去浮油沫，加入粉絲、炒好的西紅柿、茄子、精鹽、味精、料酒、胡椒粉，撒上香菜末、香油即成。

墨菜粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 肝調(diào)養(yǎng)食譜 冬季養(yǎng)生食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.　將墨菜摘洗干凈，用開水略燙后撈出，切細(xì)；2.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3.　取鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸；4.　再改小火煮沸，至半熟時加入墨菜，再續(xù)煮至粥成；5.　加入紅糖拌勻，即可盛起食用。

附子生姜燉狗肉

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補陽食譜 祛痰食譜

【做法】：1.先將狗肉洗凈，切塊；生姜切片，蔥切段，備用。2.先用沙鍋加水煨燉狗肉，煮沸后加入生姜片、熟附子，加精鹽、生油、料酒、五香八角、蔥段等，共燉2小時左右，至狗肉熟爛即成。

果汁煎牛柳

【工藝】：生煎

【口味】：果汁味

【標(biāo)簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.先將牛柳用蛋漿拌勻，拍上100克干淀粉；剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。2.用70克油起鍋，把牛柳脯放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，傾在笊籬里，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入二湯200毫升，加入精鹽、味精、白糖、茄汁，把牛柳放入略浸一下取起，切為件放在碟上，將原汁用濕淀粉打芡，加麻油、包尾油5克和勻淋便成。

生燴老貓

【工藝】：燴

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：廣州菜 秋季養(yǎng)生食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 用沸水1000毫升煮連皮貓肉7 分鐘，取出切絲；2. 雞宰殺治凈，煺毛，去內(nèi)衣，洗凈，用刀從雞翅膀開始下刀，徐徐把肉割下，剔去雞腿骨，再把雞肉連皮切絲，用碗盛起；3. 在與貓肉同燴前5 分鐘，雞肉內(nèi)放入醬油，再加干淀粉拌勻，稍腌一下；4. 將豬瘦肉、香菇、陳皮、姜分別切絲；5. 檸檬葉消毒后切細(xì)絲，待用；6. 旺火燒熱炒鍋，放入油燒至微沸，把貓肉絲放入，泡油5 分鐘，用笊籬撈起；7. 余油倒出，把鍋放回爐上，再放入貓肉，烹黃酒，加入冰糖和適量的水，以慢火燜2 小時；8. 再把雞肉、豬肉、香菇、陳皮、姜、精鹽、味精、醬油、黃酒等料一同放入，再燜7 分鐘，用濕淀粉勾芡上碟，撒檸檬葉絲和胡椒粉在面上便成。

羊脊骨粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1.　將羊脊骨剁成塊，洗凈；2.　羊肉洗凈切成條塊；3.　將山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用布袋裝好，扎緊袋口；4.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；5.　將中藥袋、羊脊骨塊、羊肉塊和粳米放入沙鍋內(nèi)，加入適量冷水，先用旺火燒沸；6.　再加入花椒、大料、料酒，然后改小火，燉至肉爛；7.　加入胡椒粉、鹽、姜片，再稍燜片刻，即可盛起食用。