青椒雞肉

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 健脾開(kāi)胃食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 雞肉切成1.7厘米見(jiàn)方的塊盛入碗內(nèi)；2. 碗內(nèi)加精鹽，用濕淀粉25克調(diào)稀攪勻上漿待用；3. 大青椒去蒂，籽洗凈，切斜刀塊；4. 筍切滾刀塊待用；5. 碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味精加濕淀粉10克調(diào)芡汁待用；6. 炒鍋置火上加入豬油至五成熱（約110℃）時(shí)，放入雞肉，用筷劃散，約10分鐘后用漏勺撈出；7. 待油溫升至七成熱（約175℃）時(shí)，再將雞肉入鍋一滑，倒入漏勺；8. 鍋中留油15克，放入蔥段、青椒，煸透，下雞肉和筍肉；9. 即將清湯調(diào)入芡汁中攪勻倒入，再放豬油10克，迅速顛鍋煸炒均勻；10. 使雞肉、筍肉包上芡汁，淋上芝麻油，出鍋裝盤(pán)即成。

花椒兔肉

【工藝】：燒

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：特色菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；2. 將油鍋置火上，放入生菜油，油熱，下入兔塊，炸透后撈出瀝油；3. 另用一油鍋置火上，放入適量香油，投入花椒粒炸出香味；4. 去掉花椒，逐下蔥段、姜片，稍煸；5. 依次加紹酒、雞湯、醬油、白糖、味精；6. 再放入炸好的兔塊，移至小火燒熟；7. 再用大火收汁至濃，最后淋上一些香油，顛翻幾下即可；8. 食用時(shí)揀去蔥段、姜片。

臘肉燉蘿卜

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗凈改成片狀；2. 蘿卜洗凈去皮改成臘肉一樣的片待用；3. 鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸后打去浮沫；4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；5. 下蘿卜、味精、鹽燒至臘肉熟透，起鍋裝入盛器即成。

杏仁羊肉

【工藝】：煨

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 增肥食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將肉洗凈，切成骨牌塊；2. 干杏仁開(kāi)水浸泡后，去外皮；3. 將羊肉塊放入熱油中煸至金黃色；4. 撈出放開(kāi)水鍋中煮開(kāi)，去掉殘?jiān)?. 將羊肉放入沙鍋中，加入清水、料酒、醬油、白糖、大料、蔥段、姜片燒開(kāi)，去凈浮沫；6. 放入杏仁、糖色，用微火煨至肉爛；7. 調(diào)入味精、香油，移旺火收汁，出鍋盛入盤(pán)內(nèi)即成。

黃芪軟炸里脊

【工藝】：軟炸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 增肥食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 取黃芪飲片加水煎煮2次，煎出液濃縮至50毫升備用；2. 將蔥、姜、醬油、味精、鹽、料酒兌成汁；3. 將里脊肉切成0.4厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，切成長(zhǎng)條；4. 放涼水碗內(nèi)，漂凈血沫，用凈布抿干；5. 加入蛋黃、水淀粉，用手?jǐn)嚦珊?. 將里脊肉入漿糊攪勻；7. 植物油入鍋加熱至八成時(shí)，將里脊肉逐塊下鍋，炸至金黃色，肉發(fā)起時(shí)，將油濾出；8. 隨將兌好的調(diào)料汁、黃芪濃縮汁灑在肉上，炒幾下待收汁即可。

咖喱雞翅

【工藝】：黃燒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)氣食譜 增肥食譜 學(xué)生膳食 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 翅中洗凈斬兩段；2. 燒熱油鍋，入油，中熱時(shí)入蔥姜煸香；3. 倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；4. 噴入料酒，繼續(xù)翻炒，至雞翅表面呈熟色；5. 加入剛好蓋過(guò)雞翅的水，煮開(kāi)；6. 加入適量油咖喱，加入鹽和白糖，改中小火燜煮；7. 至鍋內(nèi)湯汁不多時(shí)大火收汁裝盤(pán)即可。

生炒斑鳩

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將斑鳩剁成1.2厘米見(jiàn)方的塊；2. 冬筍切成1厘米見(jiàn)方的塊；3. 冬筍去根，片兩半；4. 紅椒切塊；5. 鍋炙凈，倒入熟花生油，燒至160℃時(shí)，將斑鳩下下鍋翻炒一下至熟，撈出瀝油；6. 鍋中留底油下蔥、姜、干辣椒炒至起香；7. 放入冬筍、冬菇、斑鳩，加醬油、味精、紹酒、鮮湯（100克），煨2分鐘出鍋即成。

法式蘋(píng)果派

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 增肥食譜 單身食譜 學(xué)生膳食 西餐其他

【做法】：1. 將蘋(píng)果去皮去籽，對(duì)切后備用；2. 在平底鍋中放入細(xì)砂糖（100克）以小火加熱溶化至呈淺咖啡色；3. 加入無(wú)鹽牛油繼續(xù)煮至溶化，放入蘋(píng)果至表面完全沾裹上奶油糖；4. 將派模內(nèi)側(cè)抹上無(wú)鹽牛油，加入細(xì)砂糖（30克）放置爐上邊熱至呈茶褐色時(shí)熄火冷備用；5. 將蘋(píng)果滿滿排入派模中，不要留下空隙；6. 再放入烤箱200/200℃烤約30分鐘即出爐；7. 將甜派皮搟開(kāi)成0.4厘米厚，派模大小，用叉子戳洞，放入派模內(nèi)；8. 放入烤箱烤約20分鐘至派皮表面上色；9. 待冷卻后用盤(pán)子抵住翻倒出脫模即可。

帶魚(yú)扒白菜

【工藝】：扒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 帶魚(yú)宰殺去鱗去內(nèi)臟洗凈，改成10厘米長(zhǎng)的段；2. 帶魚(yú)放入油鍋里炸至金黃色撈出；3. 白菜擇洗凈切條，過(guò)水后，置入冷水中冷卻，瀝水；4. 鍋上火，加入少許油，爆香蔥、姜、蒜，放入帶魚(yú)，加入鹽、味精、雞精、料酒、白糖、米醋，倒入鮮湯；5. 放上白菜燜約20分鐘，急火收汁，水淀粉勾芡即可。

椒鹽?蟹

【工藝】：?

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 把蟹洗凈，對(duì)切成塊，拍上淀粉；2. 起油鍋，燒至六成熱時(shí)，放入蟹塊，炸至金黃色撈出；3. 鍋中留少許油，倒入椒鹽、蟹，加入鹽、味精、黃酒、生姜、蔥一起翻炒，直至椒鹽裹在蟹塊上。