香油拌蠶豆

【工藝】：拌

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：私家菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 止血調(diào)理食譜 學生膳食

【做法】：1.先將鮮蠶豆的外殼剝?nèi)?，再剝?nèi)ザ蛊?，用水將豆瓣沖洗一下，放碗內(nèi)。2.將豆瓣放蒸鍋內(nèi)隔水蒸熟，取出晾涼，放盤內(nèi)，加入精鹽、醬油、白糖、香油、味精，拌勻即成。

燴里脊絲

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 單身食譜 學生膳食 青少年食譜

【做法】：1. 先將豬肉切成大片，再順著紋路切成細絲；2. 玉蘭片也切成同樣粗細的絲；3. 肉絲放碗內(nèi)，加上鹽、料酒、味精、雞蛋清、水淀粉50克（淀粉30克加水）抓勻；4. 玉蘭片用開水氽透； 5. 將炒鍋置火上，放入豬油燒到四五成熱時，下入肉絲滑透，撈出倒入漏勺里控凈油；6. 原炒鍋置火上，加入湯、料酒、味精、鹽、毛姜水、玉蘭片絲，開鍋后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，再下入肉絲，攪拌均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。

鍋塌茄盒

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 學生膳食

【做法】：1. 將蟹肉、鮮蝦仁分別剁碎；2. 豬肉剁碎加入味精、鹽、料酒、蔥姜末攪勻制成餡；3. 將肉餡分成12份待用.4. 將茄子去皮切成7厘米長、5厘米寬、0.5厘米厚的長方片24片；5. 將肉餡分別放在12片茄片上；6. 再用另外12片茄片分別蓋在每份肉餡上；7. 按一下，做成茄盒生坯；8. 鍋內(nèi)放底油加熱，將茄盒沾面粉，拖蛋注放入鍋內(nèi)煎至兩面呈金黃色；9. 放入蔥姜末、鮮湯、精鹽、味精、白糖調(diào)好的汁，燜透；10. 收汁，大翻鍋淋明油裝入盤內(nèi)。

糟溜魚片

【工藝】：糟溜

【口味】：糟香味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 學生膳食 便秘食譜

【做法】：1. 黃魚洗凈去骨，切成薄片；2. 黃魚片加精鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿，放冰箱中漲發(fā)片刻；3. 木耳用開水燙過，攤在碗里；4. 放豬油，燒至三成熟時，將魚片散落下鍋，當魚片浮起翻白時即用漏勺撈起，瀝去油；5. 原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片輕輕地放入鍋里，用小火燒滾后，撇去浮沫；6. 加糟鹵、白糖、精鹽、味精后，輕輕地晃動鍋，再慢慢地將水淀粉淋入勾薄芡；7. 提鍋將魚片翻個身，淋上熱豬油10克，出鍋裝在盛有木耳的碗里即可。

水炒雞蛋

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：東北菜 老人食譜 青少年食譜 學生膳食 單身食譜

【做法】：1. 雞蛋打在碗中；2. 香菇去蒂切成指薄片；3. 胡蘿卜洗凈，成指甲般大小的象眼片；4. 木耳摘蒂洗凈，成指甲般大小的象眼片；5. 菠菜擇洗干凈，取其葉切成指甲般大小的象眼片；6. 將香菇片、胡蘿卜片、木耳片、菠菜葉片一起放入開水鍋內(nèi)氽一下，取出控干水；7. 海米大的切碎；8. 熟火腿也切成象眼片；9. 在鍋內(nèi)放清水約350毫升，加上鹽燒沸后，將雞蛋倒入，用勺貼鍋底輕輕推動到全部結(jié)塊；10. 再將配料香菇、木耳、火腿、胡蘿卜、菠菜、海米等全部倒入燒沸，撇清浮沫，加上鹽、味精、花椒、姜汁試好味，起鍋倒在湯盤，澆上香油即成。

火腿煮干絲

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 學生膳食 更年期食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將豆腐干洗凈，切成細絲，放入盆內(nèi)，用開水浸泡數(shù)次，撈出，瀝凈水分備用；2. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥段、姜片，炒出香味后，添入原汁雞湯(或鮮湯)；3. 開鍋后放入豆腐干絲，蝦籽，旺火燒開十多分鐘，湯色轉(zhuǎn)白，改小火，至干絲成熟，湯汁變濃時，加入熟火腿絲、鹽、味精，調(diào)好口味，再燒煮片刻，然后出鍋，撒上香菜段，淋少許香油即可食用。 

花生脆炸素雞丁

【工藝】：炒

【口味】：咸甜味

【標簽】：清真菜 骨質(zhì)疏松食譜 學生膳食 更年期食譜

【做法】：1. 素雞切洗凈切?。?. 把姜切小片，蔥切段；3. 油下鍋燒滾，下雞丁和花生米，加生抽、味精、姜、蔥、醋、白糖和少許湯汁同炒；4. 炒熟時略加芡水，即可起鍋。

皮蛋豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 益智補腦食譜 學生膳食 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將豆腐、青菜、皮蛋均切條；2. 鍋內(nèi)放入蔥（切絲）、姜（切絲）、蒜（切片），加鮮雞湯上火燒開；3.下入豆腐條，加精鹽燒透入味；4. 再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫；5. 最后下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成。

銀魚蒸蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：湖南菜 益智補腦食譜 營養(yǎng)不良食譜 學生膳食

【做法】：1. 將銀魚清洗干凈，入味待用；2. 雞蛋放入碗內(nèi)攪勻，加入石灰水（100克）、清湯、鹽、雞油，上籠蒸至六成熟；3. 放入銀魚，蒸熟，撒上熟蟹黃即成。

杭椒牛柳

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 學生膳食 冬季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 杭椒洗凈拍松；2. 牛柳放入雞精、醬油、紹酒、鹽腌漬片刻；3. 鍋內(nèi)留油少許，將牛柳炒至七成熟撈起，尖椒過油；4. 另置炒鍋勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。