和合雙菇

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 把蝦仁和肥肉膘摻和在一起，剁成茸，越細(xì)越好，再放蔥姜汁、黃酒1匙、少許細(xì)鹽和味精、雞蛋清、淀粉拌勻成蝦餡；2. 將水發(fā)香菇去根，削平，修剪成大小相同的圓形，在長褶處都撒上一層干生粉，然后擠10只小蝦餡球，放在上面，將另外10只香菇覆蓋上，四周稍捏，防止脫落，成為合子冬菇；3. 將蘑菇背面用刀尖刻一個(gè)十字刀紋，再涂上蝦餡，盡量做得平滑一些，使粘合在一起的蘑菇和蝦餡呈小球狀，在蝦餡上面點(diǎn)綴青豆一粒，成為蝦茸蘑菇球；4. 然后把合子冬菇和蝦茸蘑菇球都上籠蒸八九分鐘至熟，把冬菇裝盤中央，蘑菇圍四周，用雞湯100克、黃酒、醬油、細(xì)鹽和味精燒沸后，勾芡成為流利芡，淋上麻油，澆淋在冬菇上即成.

清明菜糖飲

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 感冒食譜 春季養(yǎng)生食譜 高血壓食譜 消化性潰瘍食譜

【做法】：1.先將清明菜擇去雜質(zhì)，用清水洗凈，控干水。2.把清明菜放入沙鍋內(nèi)，兌入清水適量，武火煮沸，取汁，加入紅糖調(diào)勻，即可飲用。

燕麥粳米粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：胃炎食譜 春季養(yǎng)生食譜 孕婦食譜 老人食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 將燕麥磨粉；粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈起，瀝干水分。2. 將粳米放入鍋內(nèi)，加入約1000毫升冷水，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮。3. 粥熬至半熟時(shí)，將燕麥粉用冷開水調(diào)勻，放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，待粳米爛熟以后，加白糖調(diào)味，即可盛起食用。

韭黃炒雞絲

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 先將雞脯肉切成絲，加蛋清、淀粉拌均勻；2. 韭黃洗凈，切段備用；3. 將炒勺放適量油燒至二三成熱時(shí)，放入雞絲滑透倒在漏勺內(nèi)；4. 勺內(nèi)留底油，放入姜絲炒出香味，加紹酒，放入韭黃翻炒，再倒入雞絲，加鹽，味精，淋少許香油出勺即成。

首烏牛肉羹

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 春季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.　將何首烏洗凈，放湯鍋中，加適量冷水，先用大火燒開，然后改小火慢煮；2.　黑豆洗凈，用溫水浸泡軟；3.　紅棗及桂圓肉洗凈，紅棗去核；4.　將牛肉洗凈，切成大片大片放入鍋中，加冷水煮開，除去浮沫；5.　放入料酒，將何首烏水、黑豆、紅棗、桂圓肉一起放入湯中煲2個(gè)小時(shí)；6.　加鹽、蔥末、姜末調(diào)好味，即可盛起食用。

魚蓉菠菜粥

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 春季養(yǎng)生食譜 圍孕期食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 粳米洗凈，浸泡半小時(shí)后撈出瀝干，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸后，改用小火慢煮成稠粥。2. 菠菜洗凈，入開水中燙一下，撈出，切成碎末。3. 魚肉洗凈，去骨刺，用刀剁碎成為魚蓉。4. 將魚蓉和菠菜末放入粥內(nèi)，加入鹽調(diào)好味，用小火再煮5分鐘左右，即可盛起食用。

五味嫩雞

【工藝】：燒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜

【做法】：1. 把雞塊放黃酒、蔥結(jié)、姜塊，放蒸籠里蒸熟；2. 把土豆煮酥，剝?nèi)テぃ玫栋迥氤杉?xì)泥；3. 洋蔥去干皮切末；4. 燒熱鍋，放50克生油，燒熱后，放洋蔥末炒香后，放番茄醬煸炒，至油紅，再放土豆泥、咖喱粉、湯水半湯碗，攪勻，再放細(xì)鹽、白糖，并把雞塊揀去姜蔥放入，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用中火燒透入味，再轉(zhuǎn)用大火收濃汁淋上熟油25克增光即成。

包心菜粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 消化性潰瘍食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 將包心菜去根，摘去老皮，沖洗干凈，切成細(xì)絲；2. 粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，瀝干水分備用；3. 取炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，下包心菜絲、海米、姜絲煸炒，加入味精、鹽，顛翻幾下，起鍋裝入碗內(nèi)；4. 另取一鍋，加入約1000毫升冷水，倒入粳米，先用旺火煮沸，再改用小火熬至粥成；5. 加入炒包心菜絲，攪勻即成。

脆皮鱔肉夾

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1. 把蝦仁、青魚肉、肥膘，細(xì)斬成茸，加蔥姜汁、黃酒、細(xì)鹽、胡椒、干淀粉、蛋清、1匙清水，拌勻上勁，成三合餡；2. 把鱔背肉肚皮朝下，肉朝上，用潔布吸去水分，撒上薄薄的一層干淀粉，再鋪上一層三合肉餡，然后將另一半鱔背肉肉朝下地蓋在上面，再裝在抹上油的盤中，上籠用大火蒸三四分鐘，至熟，取出晾涼，切成6厘米長的段，面粉加水、發(fā)酵粉、油25克，拌勻成酥炸糊，靜置15分鐘；3.燒熱鍋，放生油，燒至油五六成熱時(shí)，把鱔魚肉夾逐條掛糊下鍋炸，至其定型，即撈出；再將油溫升至七八成熟時(shí)，放鱔魚肉夾一起下鍋復(fù)炸，至呈淡黃色，香脆即可裝盤，隨跟花椒鹽1碟供蘸食。

雞絲香椿

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：益智補(bǔ)腦食譜 家常菜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將香椿芽洗凈；2. 雞脯肉切絲成粗絲；3. 雞肉絲用料酒5克、精鹽1克、蔥姜汁5克拌勻入味；4. 再用蛋清、淀粉20克拌勻上漿；5. 勺內(nèi)留油燒四成熱，下入雞絲滑適至熟倒入漏勺；6. 勺內(nèi)留油40克，下入香椿旺火煸炒；7. 至斷生后倒入雞絲翻勻，烹入（料酒、精鹽、味精、雞精、蔥姜汁、鮮泊、濕淀粉）兌成的汁；8. 顛翻均勻，淋上香油出勺裝盤。