何首烏燉雞

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：微波食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 烏發(fā)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 雞去毛和內(nèi)臟，洗凈；2. 姜洗凈，切片；3. 何首烏碾成粉末；4. 何首烏粉末用白紗布包裹3層(以免粉末漏出)，放入雞腹內(nèi)； 5. 取一較深容器，將雞放入，加水，加蓋高火18分鐘后，取出何首烏末； 6. 黃酒、精鹽、姜、色拉油加入調(diào)味，中火5分鐘，至雞肉離骨即可。

酸菜血旺湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 貧血食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 冠心病食譜

【做法】：1. 酸菜切成薄片；2. 血旺洗凈，切成4厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊；3. 炒鍋放在火上，倒入高湯燒沸；4. 下入酸菜、血旺，放入精鹽、胡椒粉，煮5分鐘，放入味精即成。

歸芪雞湯

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：跌打骨折食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將當(dāng)歸、黃芪洗凈，加水煎煮，取其煎液備用。2. 另將母雞開膛洗凈，切成小塊，放入沙鍋中，加入歸芪藥湯，加適量黃酒、精鹽及適量清水，小火燉煮，燉爛即可。

鹿茸淮山燉烏雞

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 烏雞剁成塊，用水沖洗干凈；2. 淮山、鹿茸片分別用水洗凈；3. 鍋內(nèi)放水燒沸，把洗好的烏雞塊焯一下水；4. 焯好的烏雞塊及洗好的淮山、鹿茸片和姜片放入燉盅內(nèi)，加入水，放在火上燒沸；5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火燉2小時左右；6. 到雞塊熟爛時，放精鹽、味精，調(diào)好口味即成。

黃精杞棗烏骨雞湯

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1.烏骨雞宰殺洗凈，沸水焯過待用。2.黃精、枸杞、陳皮、分別洗凈，紅棗洗凈去核。3.將烏骨雞、黃精、枸杞、紅棗、陳皮放入開水鍋內(nèi)，中火煲約3小時，加鹽調(diào)味即可。

墨魚煲

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 活血化瘀食譜 補(bǔ)血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 水腫食譜

【做法】：1. 墨魚發(fā)好去骨，洗凈，切成3厘米見方的塊；2. 益母草洗凈，用紗布袋包好，扎緊袋口；3. 姜切片，蔥切段；4. 將益母草袋、墨魚、姜片、蔥段、料酒同放煲鍋內(nèi)，加水1800克，置旺火上燒沸；5. 用小火煲45分鐘，加入精鹽、味精、香油即可。

青豆雞卷

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將仔雞洗凈，去除頭、爪、翅膀，從雞背處扒開雞皮，剔去雞骨；2. 用料酒、精鹽、胡椒粉、雞精、蔥段、姜片腌4個小時；3. 將腌好的雞肉平鋪在案板上（雞皮朝下），上面撒勻玉米粉和青豆，再將其卷緊；4. 取紗布一塊，洗凈后擠干水分，平鋪在案板上；5. 將雞肉卷放在上面，然后裹起，用繩扎緊，放入容器內(nèi)上籠蒸熟（蒸制時間可根據(jù)雞的老嫩而定）；6. 取出后用重物壓上，使其冷卻定型，再放入冰箱保存；7. 食用時拆去繩和紗布，切片裝盤。

蛋美雞

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：淮揚(yáng)菜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 熟火腿50克切丁，25克切末； 2. 雞胸脯肉洗凈，煮熟，切??；3. 冬筍去皮，洗凈，切??；4. 香菜擇洗干凈，切末；5. 姜洗凈，切片；6. 香菇去蒂，洗凈，切??；7. 油菜心擇洗干凈，備用；8. 蔥洗凈，打結(jié)；9. 將雞剖開脊背，挖出內(nèi)臟，雞肚去膽，雞腔剖開，剝?nèi)?nèi)皮，洗凈待用；10. 抽掉氣管、食管，斬去雞爪，洗凈，放入沸水鍋中燙一下，再洗凈；11. 將雞和挖挖出洗凈的肫、肝一起放入有竹箅墊底的砂鍋中，舀入清水，以能淹沒雞身為宜；12. 加蔥結(jié)、姜片、黃酒，置中火上燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋；13. 移到小火上燜約3 小時至酥爛，撈出肫、肝切成??；14. 將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油75克，燒至五成熱時，放入火腿丁、雞脯丁、香菇丁、冬筍丁和肫、肝丁，再加醬油、白糖、蝦籽，炒熟盛入盤中，分成16 份；15. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油25 克，燒至五成熱時，放入菜心，加精鹽17 克煸熟，盛入另一盤中；16. 將蝦仁洗凈漂清，瀝去水，斬成茸，放入碗中，加精鹽少許、水淀粉拌勻成蝦茸；17. 把雞蛋?入另一只碗中，加精鹽1.5 克調(diào)勻成蛋液，攤成直徑約10 厘米左右的蛋皮，攤成16 張；18. 每張蛋皮中間放上餡心1 份，包捏成燒賣，用蝦茸粘住口，再撒上火腿末、香菜末，上籠蒸熟取出；19. 取雞，胸脯朝上撈入大湯盤中，蛋燒賣轉(zhuǎn)圍放在雞的周圍；20. 盤邊放上油菜心，將原炒鍋雞湯加精鹽少許燒沸，起鍋澆在雞上即成。

淡菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：月經(jīng)不調(diào)食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1. 淡菜用熱水浸泡，去雜洗凈，放碗中；2. 濾凈浸泡水，倒入碗中，上籠蒸1小時取出；3. 燒熱鍋，加入豬油；4. 先將淡菜連湯下鍋，加入清水、鹽、料酒、蔥（切段）、姜（切片）、胡椒粉，煮開后加入青菜心稍煮；5. 揀出蔥、姜即成。

雞絲苤藍(lán)

【工藝】：炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：山東菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 消化性潰瘍食譜

【做法】：1. 將雞脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成長6厘米、粗1厘米細(xì)絲，放在碗內(nèi)，與蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻漬好；2. 姜切成細(xì)絲；3. 韭黃擇洗干凈，切成長5厘米的段，沸水焯過備用；4. 苤藍(lán)切成長5厘米、寬0.1厘米粗的細(xì)絲，用清水浸泡10分鐘，另換清水洗凈撈出，攥干水分；5. 炒勺內(nèi)放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用；6. 炒勺內(nèi)留油，在旺火上燒至六成熱，放入姜絲、苤藍(lán)絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤內(nèi)，加韭黃、雞絲拌勻即成。