黑木耳煲紅棗

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：氣血雙補食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 高血壓食譜 止血調(diào)理食譜 貧血食譜

【做法】：將木耳、紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，文火煎煮30分鐘即可。

蜜汁茄子

【工藝】：炒

【口味】：甜味

【標簽】：止血調(diào)理食譜 私家菜

【做法】：1. 將茄子洗凈，切成長條，撒入精鹽腌片刻備用；2. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加淀粉、面粉、水?dāng)嚢璩珊?. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4. 炒鍋注油燒至六成熱，將茄子條蘸上糊逐條下鍋，炸至焦黃撈出；5. 炒鍋添少許水，放入白糖燒開，用水淀粉勾芡，倒入茄子，翻炒均勻即可。

蕉條茄子

【工藝】：鹵

【口味】：酸咸味

【標簽】：四川菜 止血調(diào)理食譜 便秘食譜

【做法】：1. 茄子去皮，切去兩頭留中間10～12厘米長一段，然后順長從中間切開成兩塊，再把每塊順長從中間切開成條，每條都沾上面粉；2. 姜切絲、大蒜切末；3. 香菜洗凈切短段；4. 用熱油將茄子炸至老黃色撈出，控凈油，整齊地碼在盤子的一端；5. 醬油、醋、味精放在一起調(diào)勻；6. 豬肉切細絲炒熟，加醬油少許，炒至變色倒出；7. 把肉絲、姜絲、蒜末、香菜段都分別整齊地放在裝茄子的盤的另一端；8.把調(diào)好的汁澆在茄條上即可。

香椿蠶豆

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標簽】：學(xué)生膳食 私家菜 益智補腦食譜 高血壓食譜 止血調(diào)理食譜 春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 蠶豆去殼及皮，取出豆瓣，放入沸水鍋中焯至斷生后撈出；2. 香椿洗凈后放入沸水鍋中稍焯一下，撈出瀝干水分后切碎；3. 精鹽、香油、辣椒油和味精一起放入盆中拌勻；4. 加入嫩蠶豆瓣和切碎的香椿，拌勻即成。

紅燒黃魚

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 止血調(diào)理食譜 貧血食譜 失眠食譜

【做法】：1. 將魚去掉鱗、鰓、鰭；2. 用刀在魚的肛門處橫割一刀，深約1厘米，用1雙筷子從魚嘴伸入魚腹；3. 旋轉(zhuǎn)絞出內(nèi)臟，再撕掉魚頭上的“鐵皮”，洗凈控凈水；4. 用刀在魚身兩面劃3～4刀，以切至魚骨為宜；5. 姜、蒜、冬筍分別洗凈切切片；6. 蔥洗凈切花；7. 豬肉切片；8. 旺火坐勺，入油，熱時下魚，炸至外皮略硬，呈金黃色時撈出；9. 原勺留底油，燒熱，下入肉片煸炒斷生，入姜片、蒜片、蔥花，大料瓣、冬筍片，煸炒出香味；10. 再入白糖、醬油、味精、料酒、精鹽及清水200克，燒開后嘗好味；11. 下入炸好的魚和清水，開后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘左右，將魚取出，盛入盤內(nèi)；12. 再把鍋內(nèi)的湯汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，澆在盤中的魚上即成。

多味茄泥

【工藝】：拌

【口味】：怪味

【標簽】：私家菜 夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 止血調(diào)理食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.茄子洗凈，削，切成長條，撒上精鹽，放清水中泡去茄褐色，撈出瀝水，放蒸鍋內(nèi)旺火蒸熟，取出晾涼。2.香菜、小蔥洗凈，分別切成碎末；花椒炒熱，碾碎成末；小蒜剝?nèi)ニ馄?，搗成蒜泥。3.醬油、米醋、白糖、花椒面、蔥末、香菜末、辣油、蒜泥、精鹽和味精合在一起兌成濃汁，均勻地澆在晾涼的茄條上面，拌勻即可。

椒麻茄絲

【工藝】：拌

【口味】：麻辣味

【標簽】：私家菜 高血壓食譜 延緩衰老食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1.將茄子削皮切成3厘米長的絲，洗凈。2.鍋置火上，放入清水燒開下入茄絲煮熟，撈出放入涼水盆中過涼，潷干水備用。3.花椒用水漬泡片刻洗凈，大蔥洗凈，用刀分別把花椒粒與大蔥切剁成細茸，放入小碗內(nèi)加入醬油、鹽、味精、香油等調(diào)料，制成椒麻茸汁。4.把茄絲與椒麻茸汁拌勻，裝盤即可。

塘虱豆腐

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：幼兒食譜 小兒遺尿食譜 止血調(diào)理食譜 孕婦食譜 老人食譜

【做法】：1.將豆腐油炸，塘虱（鯰魚）洗干凈去腸臟，放入大熱水內(nèi)拖一拖。取出刮去白色潺，洗干凈，切成魚塊放入醬油、淀粉、胡椒粉、酒中拌勻，走油起待用。2.蒜肉剁碎，豆豉洗凈，紅柿子椒切絲，炸豆腐切角待用。3.用1湯匙油爆香蒜肉，加入豆豉及炸豆腐略炒，走油后的塘虱回鑊，放入豆腐上，倒入醬油、白糖、水和香油略煮片刻，至汁液收干，加入紅柿子椒絲，蔥粒，埋薄芡即可上碟供食。

脆皮茄子

【工藝】：炸烹

【口味】：酸甜味

【標簽】：止血調(diào)理食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1. 將嫩茄子洗凈，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；2. 香葉洗凈切細；3. 姜、蒜、泡椒均切成細絲；4. 雞蛋、鹽、干細豆粉攪成蛋豆粉；5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈于盤中；7. 鍋內(nèi)留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸后淋于茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。

銀粉肉絲

【工藝】：軟溜

【口味】：家常味

【標簽】：私家菜 補陽食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 活血化瘀食譜 止血調(diào)理食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 豬肉切成絲；2. 韭菜薹擇洗干凈切成4厘米長的段；3. 蔥、姜洗凈，切成末；4. 肉絲用鹽、料酒、淀粉調(diào)味漿好；5. 鍋上火，注入花生油，待油熱把粉絲放入炸透撈入盤內(nèi)；6. 鍋內(nèi)注入50克花生油，放入肉絲炒散，加入蔥、姜、料酒、韭菜薹、湯、醬油、味精，待湯燒開調(diào)好味；7. 用淀粉把湯汁勾濃，澆在盤內(nèi)的粉絲上即成。