藕片湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 補虛養(yǎng)身食譜 活血化瘀食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將豬肉洗凈，切成薄片，放入大碗內(nèi)，用蔥末、姜絲、燒酒、少許細(xì)鹽和汁浸泡5分鐘。冬菇用溫水浸泡洗凈（泡冬菇的水去掉泥沙備用）。藕洗凈削皮，切成象眼片。2. 湯鍋置火上，放入油燒熱，先洗凈豬肉片煸炒片刻，然后，注入清水2000克，同時加入冬菇、燒酒、糖。煮5分鐘后（藕片此時已煮熟），放細(xì)鹽、味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

四珍釀筍尖

【工藝】：瓤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：福建菜 清熱去火食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 冬筍從底部橫切一刀夾刀片，翻開用小刀挖空竹節(jié)；2. 挖空的竹節(jié)與雞湯下鍋加精鹽、味精燒入味后瀝干水分；3. 雞脯肉、蝦米、香菇、蟹黃切成米；4. 切成米的各料加精鹽、味精、料酒、蔥白、干淀粉拌成餡分別釀入筍心；5. 用蛋清和淀粉調(diào)成的蛋粉糊封口；6. 再蓋上夾刀片，擺在盤中上籠屜蒸15 分鐘；7. 小白菜焯水，用旺火，雞湯、精鹽、味精燒斷生；8. 按一支筍尖一棵白菜擺成一圓形在盤上；9. 鍋置旺火上，下熟豬油，入雞湯加調(diào)味用濕淀粉勾薄芡，淋在筍、菜上即成。

冬瓜鱉裙羹

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 清熱去火食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.甲魚宰殺后洗凈，放入開水鍋中燙2分鐘；2.撈出甲魚后去掉黑皮，去殼，去內(nèi)臟，刮下裙邊，將甲魚肉剁成3厘米見方的塊；3.冬瓜去皮，削成直徑約2厘米的冬瓜球；4.蔥切大段，姜切大片；5.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒至六成熱，將甲魚下鍋滑散，潷去油；6.鍋內(nèi)留少許油，將甲魚煸炒一下，下入冬瓜球合炒；7.加清湯、鹽，然后將鍋用小火燜15分鐘；8.甲魚裙墊在碗底，碼上燜爛的甲魚肉，加入蔥段、姜片、鹽、料酒、白醋和清湯，蓋好；9.上籠蒸至裙邊軟爛而粘，即出籠揀去蔥、姜，加少許味精即成。

蚌須湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 清熱去火食譜 特色菜

【做法】：1. 將蚌肉洗凈后切成片；2. 玉米須洗凈，用紗布袋包好扎口；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 將蚌肉、姜、蔥、鹽、玉米須包放入鍋內(nèi)，加入適量清水或雞湯400毫升；5. 然后將鍋置武火燒沸，再改用文火煮30分鐘即成。

歸芪紅棗百合湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 氣血雙補食譜 秋季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 活血化瘀食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 鮮百合逐瓣掰下，撕去內(nèi)膜，加少許精鹽揉捏一下，用冷水沖凈；2. 當(dāng)歸、黃芪分別切成薄片，混合后放入砂鍋；3. 加入清水500克，用旺火煮沸后，轉(zhuǎn)用文火燜煮20分鐘后潷出頭遍汁；4. 再加入清水250克，煮沸后加入面合片及紅棗，燜煮20分鐘；5. 挑出當(dāng)歸、黃芪，加入頭遍汁、砂糖煮溶。

雞肝湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 補血食譜 清熱去火食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 先將雞肝洗凈切片，用精鹽、蛋白拌勻備用；2. 銀耳發(fā)好，洗凈，撕碎備用；3. 在砂鍋里加適量清水，放入枸杞和菊花煎煮30分鐘；4. 撈去菊花，放入雞肝和銀耳略煮即可食用。

雞刨豆腐

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：東北菜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜 青少年食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味；2. 將豆腐放入鍋內(nèi)，用勺子將豆腐刨碎；3. 刨碎以后，繼續(xù)煸炒一會兒，加上鹽、花椒粉等佐料；4. 再加上味精和蒜茸，然后加入適量的水，蓋上蓋子，悶一會兒；5. 打開蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動一動，免得豆腐糊；6. 等到湯汁兒不多了的時候，即可起鍋；7. 將炒好的豆腐輕輕地放入盤中，放上一點香菜葉點綴。

芝麻瓜丁

【工藝】：拌

【口味】：麻醬味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱去火食譜 防暑食譜 水腫食譜

【做法】：大蒜剝?nèi)ニ庖拢磧?，切成蒜末；冬瓜洗凈，去皮，瓤，切成小丁，用開水焯熟裝盤；芝麻炒熟，再把熟芝麻、蒜末、花椒面、鹽加入冬瓜丁，拌勻即可。

菠蘿雙瓜

【工藝】：煮

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將苦瓜洗凈去籽切塊；2. 冬瓜去皮、瓤洗凈切塊；3. 菠蘿洗凈，去皮后搗碎；4. 鍋內(nèi)添水，加入菠蘿泥、精鹽，放入苦瓜塊、冬瓜塊燒開，小火煮至熟透即可。

素燴面筋

【工藝】：燴

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 清熱去火食譜

【做法】：1.將水發(fā)面筋洗凈，切成薄片。2.燒熱鍋，放入植物油，將水面筋放入鍋煸炒，至面筋呈黃色，加蔥（切末）、姜（切末）、鹽、清水適量、味精少許，用中火煮至面筋熟，再用水生粉10克（生粉5克加水）勾芡，至湯汁適明即成。