酥小鯽魚

【工藝】：酥

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清熱解毒食譜 北京菜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將小鯽魚去鱗、鰓，在鰓下順著魚腹剖長1.65 厘米的小口，取出內(nèi)臟，用清水灌洗干凈；2. 蔥白切成長11.6 厘米的段；3. 醋、醬油、黃酒放在一起，調(diào)成料汁；4. 砂鍋內(nèi)鋪一層豬肋骨，再鋪一層姜片，撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、八角，然后，把魚頭朝鍋邊、魚尾向鍋心，一個挨一個地碼成一個圓圈（中間留個小孔.形如菊花），撒上五香粉；5. 在中間再橫碼一排魚（遮住小孔），也撒上五香粉；6. 將蔥段在魚上面同樣碼成菊花形；7. 白糖、冰糖渣倒在蔥段中間、香油、糖色均勻地澆在蔥段上面，并加入料汁約400克；8. 把砂鍋裝好后上旺火燒開，蓋上一個比鍋略小的瓷盤，改用微火煨；9. 煨時要讓瓷盤周圍往外冒湯，約需9 個小時，魚也就煨好了；10. 然后，去掉瓷盤晾一夜，先取出蔥段，再慢慢地取魚（要保持魚形完整）；11. 吃時在魚上放少許蔥段，淋上原湯即成。

紅燜螃蟹

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：上海菜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 先將螃蟹放水中養(yǎng)一天，使其排凈污物，再刷去甲殼上的污穢，撕去底臍，劈成四大塊，去掉肺葉，擇去胃；2. 姜切片待用；3. 炒鍋置火上，注入煉豬油，待油熱把螃蟹刀口處蘸干粉，下鍋炸至外紅里透，潷去油；4. 再放入姜片、醋、醬油、鹽、料酒、鮮湯500毫升，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘，翻勺，勾厚芡，出鍋裝盤。

冬筍粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：麻疹食譜 健脾開胃食譜 老人食譜 高脂血癥食譜 高血壓食譜 清熱解毒食譜

【做法】：先將冬筍洗凈，切片，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬成稀粥。

豆腐鮮魚湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 清熱解毒食譜 通乳食譜

【做法】：1. 先將魚（鯉魚）宰殺洗凈，去清污血，表體黏液，瀝干水分；2. 香菜洗凈摘去爛葉切短段；3. 中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎，然后下姜，烹紹酒，放入清水及豆腐、香菜，加蓋旺火滾沸約20分鐘；4. 湯呈奶白色，放精鹽、味精調(diào)味后即成；5. 可用醬油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。

胡蘿卜荸薺煲竹蔗

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 清熱解毒食譜 利尿食譜

【做法】：1.胡蘿卜、荸薺去皮,洗凈。2.胡蘿卜切大塊。3.荸薺切半。4.生甘草、淡竹葉、香菜洗凈。5.把胡蘿卜、荸薺、淡竹葉、生甘草、香菜、甘蔗放入滾水鍋內(nèi),武火煮滾,改文火煲2小時,取汁當(dāng)茶飲之。

蒜拌空心菜

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標簽】：廣東菜 利尿食譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將空心菜擇去老根，切10厘米長的段，放開水中焯一下，撈出控干水分，晾涼待用；2. 將蒜剝?nèi)テぃ磧舳绯扇谞?，與醬油，醋，香油一起拌勻，澆在空心菜上，調(diào)勻即可。

綠蘆筍拌優(yōu)格

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標簽】：特色菜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜 清熱解毒食譜 腎炎食譜

【做法】：1.蛋煮熟后去皮取出蛋黃，搗爛。2.將綠蘆筍放入開水中氽燙至熟，撈出，切小碎段。3.將酸奶與搗爛的蛋黃撒在綠蘆筍上即可。

香糟冬瓜

【工藝】：干燒

【口味】：糟香味

【標簽】：私家菜 清熱解毒食譜 利尿食譜 水腫食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.將冬瓜洗凈，削去皮，切開挖去瓤和籽，洗凈，切成5厘米長、1.5米寬厚的條。2.將蔥白洗凈，切成末；鮮姜刮去皮，洗凈，切成末。 3.將炒鍋置大火上燒熱倒入植物油，燒至七成熱時，放入冬瓜條，炸至金黃色撈出瀝油。4.將鍋內(nèi)余油倒出，鍋內(nèi)留少許油，燒熱后放入蔥姜末炒出香味時放入炸好的冬瓜條，加香糟汁、料酒、精鹽、白糖和少許水，蓋上鍋蓋，改用小火燒5分鐘，淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，加味精，炒勻，淋上香油，盛入盤中即可供食。

氽苦瓜豆腐湯

【工藝】：汆

【口味】：清苦味

【標簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將苦瓜洗凈，從中間一破兩半，再頂?shù)肚谐善?，用開水焯一遍撈出投涼；2. 豬肉切薄片；3. 蔥、姜分別切成末；4. 豆腐切長方片，用開水焯透連水一起倒入盆內(nèi)；5. 鍋內(nèi)放入鮮湯燒開，加上精鹽、味精、蔥姜末、料酒、醬油；6. 放入苦瓜、肉片，豆腐熬約5分鐘，加熟植物油、香油即可出鍋。

雪菜瘦肉豆芽豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：減肥瘦身食譜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：起油鍋，放入姜片、肉絲、黃豆芽兜炒，加清水煲20分鐘，撤去泡沫，再入雪菜，豆腐塊續(xù)煲半小時隔不久，以鹽調(diào)味即可。