桂花洋梨果醬

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 清熱去火食譜 祛痰食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 西洋梨洗凈瀝干水分，去皮、去果核，切小塊放入果汁機(jī)中打成果泥備用；2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量；3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；4. 加入果泥、檸檬汁用小火續(xù)煮；5. 熬煮時(shí)要時(shí)常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除；6. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀；7. 加入桂花再煮3～5分鐘即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。

夾沙香蕉

【工藝】：炸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 香蕉去皮，順長(zhǎng)切開，用力背輕輕壓扁成長(zhǎng)條片；2. 再將豆沙夾在2 片香蕉的中間；3. 改用中火將夾沙香蕉炸成乳白色，撈出瀝油；4. 瀝油后放入盤內(nèi)，撒上白糖上桌；5. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至五成熱，將夾沙香蕉逐塊掛上蛋泡糊，放入鍋中，改用中火炸成乳白色，撈出瀝油；6. 瀝油后放入盤內(nèi)，撒上白糖。

香芒果醬

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 防癌抗癌食譜 祛痰食譜 明目食譜

【做法】：1. 芒果果肉切小塊備用；2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量.3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；4. 加入芒果肉，檸檬汁用小火續(xù)煮，熬煮時(shí)要時(shí)常用木勺攪拌；5. 以避免燒焦，且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除；6. 用小火慢慢煮至芒果肉軟化變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。

冰糖枇杷

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：湖南菜 甜品/點(diǎn)心 感冒食譜 咳喘食譜 祛痰食譜

【做法】：1.枇杷剝?nèi)ネ馄?，除去核和?nèi)筋，放入清水內(nèi)浸泡(以免變色)后撈出，再放入開水鍋內(nèi)氽過，然后用冷水漂上。2.食用時(shí)，在一凈鍋中放1000克水，并下入冰糖燒開溶化后過羅篩，將鍋?zhàn)酉磧簦谷胩撬丸凌?，燒開再裝入湯盅內(nèi)或用10個(gè)小碗裝，撒入紅櫻桃和青豆即成。

清蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.雞蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。2.將面粉和發(fā)酵粉倒入蛋中拌勻。 3.將拌好的粉料分批裝盤，高火5分鐘，待面黃即可。

冰雪丸子

【工藝】：糖溜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.將豬肥瘦肉切成米粒大小，放在大碗內(nèi)，然后加雞蛋清、面粉，攪拌均勻，擠成丸子。2.鍋置于火上，加食油燒至六成熱時(shí)，將丸子放入鍋內(nèi)，炸透撈出3.鍋內(nèi)加水和白糖，置火上，燒至粘稠時(shí)，將丸子放入，掛勾糖漿，倒在盤內(nèi)滾上白糖即成。

臘味白蜂糕

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 健脾開胃食譜 腹瀉調(diào)理食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 老人食譜

【做法】：1. 將大米粉放在盆內(nèi)，加入泡打粉、干酵母、適量清水和勻成干稀度的料漿；2. 再蓋上干潔布，發(fā)酵8小時(shí)左右；3. 加入蜂蜜、臘肉顆粒和勻，放入花內(nèi)上籠蒸熟即可。

瑪瑙銀杏

【工藝】：掛霜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 山東菜

【做法】：1. 水發(fā)銀杏（白果）放入沸水中焯過，放入干淀粉內(nèi)，使其周身均勻地沾上干淀粉取出備用；2. 炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至七成熱時(shí)，倒入沾勻干淀粉的銀杏，略炸撈出；3. 待油溫升至八成熱時(shí)，再倒入油鍋中炸至微黃色時(shí)，撈出瀝油；4. 炒鍋內(nèi)留油20克，放入白糖炒至呈金黃色，且起泡時(shí)迅速放入炸好的銀杏，顛翻均后，均勻撒入青紅絲、芝麻仁；5. 再倒入抹好芝麻油的塘瓷盤內(nèi)，用刀將糖液拉成片狀，稍晾裝盤即成。

白糖倫教糕

【工藝】：粉蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.預(yù)早一日用1/4杯水開勻面種成液體，加入砂糖3克略拌勻，用干布蓋著，放在溫暖的地方待發(fā)；粘米洗干凈后浸4小時(shí)，放入攪拌機(jī)攪碎成米漿，用布袋盛著，扎實(shí)袋口，以重物壓去水分，然后放入盆中搓松；水500毫升和糖同煮溶，逐量加入粉內(nèi)，一邊加一邊搓至全混合，加入面種拌勻，用干布蓋著盆口再蓋上木板，放在溫暖處待發(fā)(夏天6小時(shí)，冬天12小時(shí)或以上，用手撞盆邊，見有小氣泡浮起有酸味為合)。2.蒸籠鋪上濕布及掃油，放滾水上蒸。3.粉漿加枧水1.5毫升和熟油攪勻，快手倒入蒸籠內(nèi)以布覆蓋籠口，掩蓋蒸25-30分鐘，連布拉出放疏格竹箕上，冷卻切件享用。

銀耳百合蓮子羹

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 失眠食譜 補(bǔ)陽食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將干銀耳去除雜質(zhì)后，撕成小塊，放入飯中用清水浸泡一天；2. 鮮百合洗凈去老蒂，拔成瓣；3. 蓮子剔芯與枸杞洗凈備用即可；4. 鍋中放入適量的清水，放入銀耳、蓮子大火煮半個(gè)小時(shí)；5. 加入枸杞、百合，并放入冰糖，繼續(xù)煮半小時(shí)；6. 改小火煮至銀耳徹底變爛，變成濃稠即可。