冬筍羊肉絲

【工藝】：鍋燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將羊肉洗凈，剔去筋膜，切成長(zhǎng)4厘米的絲，放入碗中，加料酒、甜面醬、細(xì)鹽、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)勻上漿；冬筍剝?nèi)ネ鈿ぃ缛ダ细鶎⒐S肉切成絲；紅辣椒去蒂、去籽；青蒜去根和老葉，洗凈后均切成長(zhǎng)3.3厘米的絲。2.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放羊肉絲，用筷子劃散，然后倒入漏勺煸炒，再放入紅辣椒絲、細(xì)鹽、肉清湯100毫升燒沸后，倒入羊肉絲、青蒜絲，加醬油、味精翻炒后，用水淀粉（淀粉8克加水7克）勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤。

二仙燒羊肉

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：更年期食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 先將羊肉洗凈，切片；生姜洗凈切片；蔥切段。2. 將仙茅、仙靈脾切片，裝入紗布袋中，扎緊袋口，與羊肉片同入沙鍋中，加水適量，以大火燒沸后，加入生姜片、蔥段、料酒、精鹽等調(diào)料，改以小火燒燉至羊肉熟爛，取出藥袋，加少量味精、五香粉即成。

孜然羊肉

【工藝】：抓炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1.　羊肉洗凈切片；2.　羊肉放碗里，加蛋清、水淀粉、面粉，抓拌均勻；3.　萵筍洗凈去皮，切菱形片；4.　鍋內(nèi)倒入適量植物油，燒至五成熱，下肉片劃開后，放筍片拌炒后，一起倒出；5.　鍋內(nèi)留少許油，加辣椒糊（辣椒粉加水）、鹽、白糖、味精、料酒、孜然、高湯，倒入肉片、筍片翻炒，加水淀粉勾芡，淋香油即可。

羊肉奶花羹

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　羊肉洗凈，切小塊，放入碗中，加入淀粉、鹽腌漬20分鐘；2.　山藥刮洗干凈，切成小薄片；3.　姜凈切片；4.　沙鍋中加入適量冷水，放入羊肉塊和姜，先用旺火燒沸；5.　然后改用小火燉6小時(shí)；6.　另取沙鍋倒入羊肉湯1碗，加入山藥片，煮爛，再倒入牛奶煮沸，盛入碗中；7.　將燉好的羊肉放在面上即可。

麻辣筍塊

【工藝】：炒

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 感冒食譜

【做法】：1. 將冬筍去老梗，切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米、厚1厘米的長(zhǎng)方塊；2. 炒鍋放火上，放入色拉油，油溫達(dá)五成熱；3. 下入冬筍塊炸1分鐘左右，倒入漏鍋控凈油；4. 另用鍋加入辣椒油、芝麻醬、精鹽、清水25克，再放入冬筍塊；5. 改用小火燒2分鐘左右，待湯汁稠濃；6. 放入味精，顛翻幾下，淋麻油即成。

羊肉片炒白菜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 私家菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將羊肉切成薄片，用醬油、淀粉、蔥、姜、鹽，腌漬半小時(shí)；2. 將白菜梗切片，用油加鹽炒好起出備用；3. 將油鍋熬熱，下入羊肉片用旺火炒，然后將炒好的白菜放入，加入其他料同炒，最后把剩下的淀粉調(diào)成汁放入，拌勻煮開即成。

柱侯豉椒鮮肫球

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 肢寒畏冷食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 先將肫球洗凈血污，去干水分，用干淀粉撈勻，待用；2. 將圓椒（柿子椒）、尖椒開邊去籽，去筋蒂，切件，洗凈；3. 燒熱鍋下油，將肫球拉嫩油至八成熟撈起，去干油分；4. 洗凈鍋，下油40克，即放入柱侯醬、蒜茸、姜片、豆豉略炒，放入圓椒、尖椒件同炒，灑酒，放入拉過(guò)油的肫球，即灑水少許，放入味精，鹽同炒勻，后用味精、白糖、老抽調(diào)味，用濕生粉打芡，加麻油幾滴和包尾油20克上碟。

京蔥燜牛方

【工藝】：燜

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將牛脯肉兩面剞余刀，抹一層醬油備用；2. 京蔥切成5厘米長(zhǎng)段，用油炸至金黃色撈出；3. 冬筍洗凈切片；4. 坐鍋點(diǎn)火放油，燒至五成熱時(shí)放入牛肉，將兩面煎成金黃色，加入筍片、蔥段、姜片、丁香和醬油，再加入料酒、清水，加蓋上旺火燒沸后移小火燒約3小時(shí)；5. 待牛肉酥爛，鹵汁稠濃時(shí)，取出丁香，放入白糖、味精、香油，起鍋裝盤即成。

油紅辣椒絲

【工藝】：醬

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 凍瘡食譜 肢寒畏冷食譜 健脾開胃食譜

【做法】：將鮮紅辣椒先摘去把，洗凈，切成細(xì)絲，放缸內(nèi)加鹽腌制，當(dāng)中每天翻2次，7天后，把辣椒絲撈出，壓去些水分，再加入醬油和小磨油，放入缸內(nèi)，將口密封，10天后可吃。

雞蓉羊肉

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 私家菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 陽(yáng)痿早泄食譜

【做法】：1. 將羊肉切成絲，用清水浸泡盡血水，加入鹽，少許牛奶，蛋清，淀粉漿好，放入開水鍋中燙透，撈出，調(diào)入鹽，味精拌勻晾涼；2. 將雞里脊砸成蓉，加入清水?開，將雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個(gè)方向抽打成泡沫狀(以能立住筷子為準(zhǔn))，放入雞蓉?cái)噭颍?. 將炒鍋上火，放入清水燒開，將鍋端離火口，用小勺舀起蛋白糊，倒在盤子邊上，上面碼一層已滑透的肉絲，捋成7厘米長(zhǎng)，2厘米寬的條，輕輕推入鍋中，按此方法做成10-12條，下齊后，將鍋上火，煮透，撈出碼入盤；4. 鍋?zhàn)鹕?，加入雞湯，料酒，精鹽，姜汁及雞雞蓉羊肉，用微火煨燜入味，移旺火上加入牛奶，味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鴨油，翻動(dòng)過(guò)來(lái)，出鍋裝盤即可。