蕨菜燒牛肉

【工藝】：拌

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 家常菜 貧血食譜

【做法】：1. 將蕨菜去雜，清洗干凈；2. 入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水泡10分鐘，切成4厘米的段；3. 泡辣椒剪成半厘米的節(jié)，去凈籽，清洗干凈；4. 而后將蕨菜分成五六段碼在一起，再清炒出來，碼入大平盤內(nèi)成放射狀待用； 5. 牛肉洗凈，煮熟，切成一字塊；6. 蔥切成4厘米的段；7. 將牛肉燒成蔥油口味出鍋；8. 裝入碼好蕨菜捆的大平盤中央即可上桌。

香干拌芹菜葉

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜 貧血食譜

【做法】：1.芹菜葉清洗干凈，放開水鍋中燙一下即撈出攤涼瀝水，剁成細(xì)末放菜盤中，撒上精鹽拌勻。2.香豆腐干放開水鍋中燙一下，撈出切成小丁，撒上芹菜葉上，加入醬油、白糖、香油和味精，拌勻即可。

白湯羊雜碎湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜

【做法】：1. 羊心、羊肺、羊肚、羊腸反復(fù)沖洗干凈，放進(jìn)水鍋內(nèi)；2. 加入花椒、大料、蔥段、姜片、蒜片、精鹽煮至九成熟；3. 瀝水，切成片狀條備用；4. 在鍋中倒入羊清湯，放入姜末、蒜末、精鹽、和雜碎條，燒開；5. 撇去浮沫，加醋少許，吃時撒上味精、胡椒粉、香菜葉即成。

羊肉丸子湯（二）

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 羊肉洗凈，剁成泥；2. 白菜洗凈，切成絲；3. 蔥、姜洗凈，切末；4. 羊肉、蔥、姜放入碗中，打入雞蛋，加入水淀粉、料酒、香油、精鹽，攪拌成餡；5. 湯鍋放在火上，倒入500克水燒開；6. 放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內(nèi)，待燒開；7. 撇去浮沫，加入精鹽、味精，盛入湯碗即可。

清蒸海帶盒

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 營養(yǎng)不良食譜 甲狀腺疾病食譜 貧血食譜

【做法】：1. 勺內(nèi)放清水燒沸，加海帶汆透，撈出晾涼，改成長4.5 厘米，寬2.5厘米的片，共40 片，用精鹽、味精喂味；2. 余海帶均剁成細(xì)細(xì)的末；3. 豬瘦肉剁成細(xì)泥，加精鹽、味精、清湯、蔥姜、雞蛋清、香油、海帶末攪勻，用手掐成20 個丸子；4. 將做好的丸子分放在20 片海帶上，上面再各放一片海帶，用手略壓，海帶盒即成；5. 將海帶盒放盤中入籠屜內(nèi)蒸熟，取出即可。

芙蓉鵪鶉蛋羹

【工藝】：鍋燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將鵪鶉蛋煮熟去殼放入碗中；2. 將雞蛋打破，只取蛋清；3. 淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉待用；4. 雞脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；5. 將料酒、精鹽、濕淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升攪拌均勻，調(diào)成雞蓉；6. 炒鍋置火上，注入雞湯500克，放進(jìn)鵪鶉蛋、加精鹽、味精燒開；7. 用濕淀粉勾成薄芡，再將雞蓉徐徐倒入攪勻；8. 待雞蓉變稠時放進(jìn)豬油，即可食用。

干煎黃花魚

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 貧血食譜 失眠食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 把魚刮鱗除去鰓和下水，用水洗凈，兩面剞上斜刀口，用精鹽鹵過，蘸上一層面粉；2. 蔥、姜洗凈切絲；蒜洗凈切片備用；3. 雞蛋磕在碗內(nèi)用筷子攪勻；4. 勺內(nèi)放豬油，把魚蘸上雞蛋糊放入勺內(nèi)，兩面煎成金黃色；5. 放入蔥、姜絲、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加蓋煎熟，盛入盤內(nèi)即可。

翡翠藏三寶

【工藝】：清烹

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 貧血食譜 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.生菜洗凈，用沸水灼軟，過冷河留用。 2.瘦肉剁爛，香菇浸軟切粒，荸薺去皮切幼粒，將各料放在大碗內(nèi)，加入調(diào)味料，攪動成餡料待用。 3.取出一片生菜，抹上雞蛋液以及生粉，將餡料放入，分別卷成圓筒形。碟抹油，排入生菜卷，放入沸水鍋內(nèi)，猛火蒸五分鐘。 4.燒油鍋，加入芡汁煮滾，淋在生菜卷上面即成。

腐竹拌菠菜

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.菠菜洗凈，在沸水中燙熟，撈出用涼水浸涼，瀝干，切成寸段，放入盤中。2.腐竹用沸水泡洗干凈，切成4厘米長的段，放入盤中。3.加入花椒油、精鹽、味精拌勻，姜切末撒到上面即可。

湘味水餃

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 貧血食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1.將干辣椒剁成碎末備用；將豬瘦肉洗凈，剁成泥，盛入盆內(nèi)；韭菜擇洗干凈，切碎；水發(fā)香菇去蒂洗凈，切成小粒。2.將韭菜、香菇、精鹽，大部分麻油都放入肉泥盆內(nèi)，先拌勻，再慢慢倒入適量涼水，順一個方向用勁攪拌，使水完全被肉餡吸收。3.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團(tuán)，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱?，即可食用?.食用時放入干紅椒末、醬油、米醋、麻油調(diào)和的汁。