魚肉煎餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將鮮魚剖洗干凈，去除去尾，放入沸水鍋內(nèi)煮至嫩熟，剔刺留肉； 2. 面包用牛奶浸泡片刻擠干； 3. 香菜洗凈切碎； 4. 將魚肉、面包、雞蛋、香菜、肉桂粉、胡椒粉、精鹽放在一起拌勻； 5. 放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成末，制成10個(gè)橢圓形魚餅，拍上面包粉； 6. 煎鍋內(nèi)放入黃油燒化，下入魚餅煎至兩面金黃色取出，趁熱食用。

鳳眼牛肉餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 增肥食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將面包片去外皮，用水浸泡后，把水?dāng)D凈；2. 將牛肉剁餡；3. 牛肉餡、面包、料酒、醬油、味精、香油、姜米、雞蛋攪拌成餡；4. 擠成5個(gè)均勻的大丸子，按扁成餅狀；5. 將肉餅放入熱油鍋中兩面煎透，呈金黃色；6. 坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；7. 加入料酒、雞湯燒開(kāi)，撈出佐料；8. 放 入醬油、味精、牛肉餅用微火靠至熟透，用鏟子鏟入盤內(nèi)；9. 將原汁用淀粉勾成濃汁，淋入香油，澆在每個(gè)肉餅上；10. 另取勺上火，放入油，將鴿蛋煎成較嫩的荷包蛋，分別放在牛肉餅上；11. 將勺內(nèi)余汁加熱，澆在鴿蛋上即成。

彩椒牛肉

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：德國(guó)菜

【做法】：1. 牛肉用攪肉機(jī)攪碎；2. 洋蔥切成末；3. 番茄切成粒；4. 將番茄粒、洋蔥末與牛肉混合，加入紅酒、混合香料、雞蛋、鹽、胡椒，拌勻；5. 青椒、紅椒、黃椒取中段，將拌勻的牛肉等釀入其中，撳緊抹干；6. 放入煎盤煎至兩面金黃，再放入烤箱烤熟；7. 用黃油炒香洋蔥末，加入紅酒、混合香料、黃汁、鹽、胡椒，濃縮一下；8. 將煎好的釀椒裝盆，淋入濃縮的材料上即可。

果醬蛋盒

【工藝】：煎

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽少許用筷子攪勻；2. 將花生油倒入炒鍋內(nèi)上火燒熱；3. 將蛋液倒入鍋內(nèi)攤成圓餅，待蛋液未完全凝固時(shí)把果醬倒在圓餅中間，并把蛋餅折起呈橢圓形；4. 待煎至金黃色即可出鍋。

肉末烘蛋

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：學(xué)生膳食 四川菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將豬肉洗凈切成末；2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用；3. 蔥洗凈切蔥花；4. 雞蛋打散，與肉末、味精、精鹽、水淀粉、蔥花、清水50克和在一起，調(diào)勻待用；5. 鍋中放油燒溫?zé)幔u蛋液下鍋，用鏟子攤成薄餅形，用一圓碗扣上，移至小火慢烘，約4分鐘左右，把碗揭開(kāi)，雞蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分鐘左右，切塊即可。

薯仔煎鴨脯

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 薯仔去皮后切成薄片，先用水洗凈；2. 再放進(jìn)清水中加精鹽，浸半小時(shí)，隔起，濾干水；3. 薯仔放進(jìn)180℃的油中浸炸至呈金黃色；4. 用姜、蔥、食粉、生抽提前把鴨脯腌好；5. 然后去掉其中的姜、蔥，加入凈蛋和生粉拌勻；6. 武火燒鍋，倒入花生油，把鴨脯排在鍋里，煎至兩面呈金黃色后，去油；7. 濺入紹酒，加調(diào)味汁，包尾油炒勻上碟，以炸薯片圍邊。

番茄雞蛋餅

【工藝】：煎

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將番茄洗凈，用沸水燙一下，去皮切碎； 2. 蔥頭、芹菜葉分別用熱油炒黃； 3. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽打散； 4. 放入番茄、蔥頭、芹菜葉拌勻； 5. 鍋內(nèi)注油燒至四成熱，倒入雞蛋糊攤成圓餅； 6. 煎至兩面金黃色即可食用。

煎番茄

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 家常菜 學(xué)齡前兒童食譜 青少年食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：將芹菜切末焯熟，面包粉放入平底鍋內(nèi)，烤成焦黃色，番茄用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テ?，切成薄片，將色拉油放入平底鍋?nèi)燒熱，放入番茄煎至兩面焦黃，盛入小盤內(nèi)，撒上面包粉，芹菜末即成。

干煎紅杉魚

【工藝】：煎

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：營(yíng)養(yǎng)不良食譜 江西菜 青少年食譜 增肥食譜

【做法】：1. 姜去皮切粒和片，蔥切花；2. 紅杉魚洗凈，用少許鹽、紹酒、姜片腌20分鐘；3. 鍋內(nèi)注油燒熱，放入腌好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色；4. 再加入姜粒、紅椒粒、調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，用小火煎至入味；5. 淋入香油，撒入蔥花。

煎鴨脯

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將鴨脯肉切成大薄片，逐片用刀輕輕制花，再切成小方塊，放在碗里；2. 用料酒、精鹽、味精將鴨脯腌漬入味，再加上鴨蛋液、淀粉、面粉攪勻；3. 用番茄醬、橘汁、白糖、精鹽、味精和成茄汁待用；4. 微火坐鍋，倒入適量，油燒至四成熱，將腌好的鴨片排入鍋內(nèi)煎，逐步注入豬油，兩面煎透；5. 加入料酒、蔥段，再倒入茄汁，翻炒入盤.青菜葉下鍋炒熟，取出鑲配兩端即成。