鍋貼蝦餅

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜

【做法】：1.　蝦仁洗凈，用紗布吸干水分，用刀捶成泥狀；2.　蝦泥加蛋清、蔥姜汁、鹽、胡椒粉攪拌均勻；3.　香菜取葉洗凈；4.　紅柿子椒洗凈切成小菱形片；5.　肥膘（熟）用刀片成長約7厘米、寬3厘米的片，用刀尖在上面扎幾個孔；6.　將肥膘片在上面拍一層干淀粉，上面放上一層蝦蓉，再放上柱子椒和香菜葉做點綴；7.　鍋燒熱后放少量油燒至160℃，將面朝上放入油鍋煎熟即可。

拌蒲公英

【工藝】：生煎

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 清熱解毒食譜

【做法】：1.蒲公英洗凈，晾開；雞蛋打開放碗里攪拌均勻后，加入冷水再攪，倒入米粉攪拌成粘糊狀。2.晾干的蒲公英，逐條蘸上蛋液糊，放入熱油鍋內(nèi)煎出香酥味，呈晶體枝狀，略帶黃包，出鍋裝盤晾涼即可。

甜餡煎蛋

【工藝】：生煎

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心

【做法】：1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入白糖5克，攪打成蛋糊；紅棗絲洗凈去核切成絲。2.煎鍋上火燒熱，加入水量豬油，將蛋液倒入，略攤開，稍煎片刻，放上豆沙餡料，對稱折疊成包袱狀，翻一個身，煎熟，放入盤中，撒些白糖、紅棗絲即可上桌。

香椿厚鍋餅

【工藝】：生煎

【口味】：清香味

【標簽】：甜品/點心 快餐/主食 心調(diào)養(yǎng)食譜 清熱去火食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將面粉和泡打粉混合過篩入調(diào)理盆中，加入速發(fā)干酵母、白糖、鹽混合揉成團，蓋上保鮮膜靜置松馳10分鐘備用。 2.工作臺撒少許中筋面粉，將松馳好的面團放置在工作臺上，以搟面棍搟成直徑約20厘米的圓片狀，直接放入已抹奶油的平底內(nèi)，蓋上鍋蓋溫暖處發(fā)酵30分鐘。3.發(fā)酵好的面團以小火慢煎8分鐘，翻面再續(xù)煎2分鐘，直至餅的表面出現(xiàn)漂亮的金黃色即可起鍋。

香甜玉米餅

【工藝】：生煎

【口味】：甜味

【標簽】：快餐/主食

【做法】：1. 將玉米面，面粉，大豆粉放入盆內(nèi)攪勻，放入糖、煉乳、泡打粉、水，和成濃糊狀，餳發(fā)，備用；2. 將平鍋放在火上，鍋底抹上一些油燒熱，舀入適量面糊，煎至餅面中間鼓起時翻身煎另一面；3. 煎至兩面呈金黃色時，出鍋裝盤，趁熱食用。

煎羊肉條

【工藝】：生煎

【口味】：咸味

【標簽】：私家菜

【做法】：1.將羊肉均勻地切成長條，擺在盤內(nèi)備用。 2.炒鍋上火，倒油燒熱，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋，加醬油、料酒、高湯100毫升、味精、鹽，然后把切好的羊肉條倒入煎10分鐘，用淀粉勾芡翻個，淋明油即可出鍋。

通州餅

【工藝】：生煎

【口味】：原本味

【標簽】：快餐/主食 脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 清熱去火食譜

【做法】：1.將面粉放入盆內(nèi)，加入適量水，和成面團，蓋上濕潔布餳20分鐘左右。2.將面團搓成條，搟成長方形薄片，刷上熟油，撒上精鹽與花椒粉，抹勻，卷成卷，切成小段，兩頭切口要捏住，以免漏油，撒上芝麻（熟芝麻），搟成長方形餅。3.平鍋內(nèi)淋入少許麻油，放入餅坯（有芝麻的一面朝下），烙至下面成金黃色時翻身，再淋入少許麻油，烙成金黃色，即可食用。

爆煎鯉魚

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：東北菜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 通乳食譜

【做法】：1.魚洗凈，劈為兩半，再橫切成數(shù)塊，放在碗中，加鹽，胡椒粉拌勻，腌2小時。2.花生油下鍋燒沸，先將魚爆煎至熟，將蔥花、姜末、醬油、醋調(diào)入，翻煎2分鐘，盛盤上桌。

乳汁肉干

【工藝】：生煎

【口味】：腐汁味

【標簽】：滋陰食譜 貧血食譜

【做法】：1. 把里脊肉切成6 厘米長、3 厘米寬的薄片；2. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末；3. 豬里脊肉片中加入紅腐乳汁、黃酒、白糖、蔥、姜末、味精拌和，腌半小時；4. 炒勺上火，倒入油少許，待油燒至溫熱時，把肉片一片一片下人鍋中，兩面翻身貼熟，取出，即可裝盤。

軟煎牛肉

【工藝】：生煎

【口味】：炸燒味

【標簽】：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將嫩牛肉頂?shù)肚谐?厘米厚、3厘米長的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片腌15分鐘，使之入味；2. 把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽打開，加入面粉，攪打成蛋糊；3. 炒鍋置火上，加油燒熱，肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制，煎至肉片呈金黃色，酥嫩時撈出，共煎十七八片，整齊地碼在盤內(nèi)即可。