【家常菜譜大全軟炸】收集了各種軟炸家常菜的特點、整理了多個菜譜軟炸的做法，提供各種軟炸美食菜譜、軟炸食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：軟炸
【口味】：五柳味
【標簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 產(chǎn)后調理食譜 脾調養(yǎng)食譜 補氣食譜
【做法】：1.將醬瓜、蕎豆、酸姜、醬姜、泡椒、蔥（用20克蔥絲作五柳料，留用10克）、香菜分別切絲，并用番茄醬、辣椒油進行調味，即成五柳料；取淀粉15克加水適量調勻成濕淀粉約25克；取小瓷碗放入鹽1克、糖、醋、黃酒、蔥5克、姜末5克、水淀粉10克調成糖醋汁；辣椒也切絲。2.先將石斑用7.5精鹽擦勻,再將雞蛋涂勻拍上干淀粉150克。3.燒鍋放油適量,待油燒至7成熱,把石斑放入炸浸至7成熟撈起,待油溫回升,將魚放回油里炸至熟,放在碟上,撒上蔥絲,將油倒回盆內,把辣椒絲、五柳料放在鍋中,注入糖醋,待滾,用濕淀粉15克打芡,加麻油,包尾油50克和勻,淋勻在魚上便成。
【工藝】：軟炸
【口味】：甜味
【標簽】：快餐/主食
【做法】：1.將窩頭切成約0.5厘米厚的薄片。2.雞蛋清放入碗內，用筷子抽打均勻，加入淀粉和少許面粉調成蛋清糊備用。3.鍋內倒入花生油，燒至七成熱，用蛋糊裹勻窩窩頭片放入鍋中，炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內，撒上糖，即可食用。
【工藝】：軟炸
【口味】：炸燒味
【標簽】：北京菜
【做法】：1.將蟹腿肉切成六分段，用雞蛋和干淀粉抓勻。 2.勺內放入油，燒至八成熱時，將蟹腿肉逐塊下入油中炸成金黃色，倒入漏勺中，擺入盤內，上桌時帶花椒鹽。
【工藝】：軟炸
【口味】：咸鮮味
【標簽】：北京菜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 剝去蝦頭，再剝去蝦身的殼，僅留尾部一節(jié)；2. 抽去泥腸后洗凈，用刀從蝦腹片成背部相連的一片（片開的內側蝦肉以刀背略砍蝦筋，以免炸時蝦身卷）；3. 用胡椒、鹽、味精略拌一拌；4. 淀粉、蛋清、水調好置于小盆中，先將蝦身沾少許面粉；5. 再將蝦身均勻沾裹一層淀粉、蛋清、水（注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及蝦尾）；6. 鍋中大火加熱300克油，至六成熱，下蝦翻炸，見蝦身色呈淡黃色，約二至三分鐘即可撈出瀝油，盛盤；7. 盤邊可置生菜、番茄裝飾，吃時可沾椒鹽或醬油、醋、姜末、蔥花、糖、麻油。
【工藝】：軟炸
【口味】：甜味
【標簽】：甜品/點心 補虛養(yǎng)身食譜 增肥食譜 肢寒畏冷食譜
【做法】：1. 將紅苕切成條狀放入籠內蒸得半熟；2. 取出后放入面粉雞蛋漿內滾一圈撈出放入油鍋內，炸熟撈出即成。
【工藝】：軟炸
【口味】：炸燒味
【標簽】：河南菜
【做法】：1. 將大腸洗凈煮熟，再用醋堿水洗凈，放在開水鍋里焯一下，用凈布搌干放盆內；2. 再加入醬油、黃酒、精鹽、蔥、姜，浸漬5 分鐘取出，搌干；3. 搌干后的大腸再放入雞蛋、濕淀粉、面粉和少量花生油攪成的糊中蘸勻；4. 炒鍋放旺火上，添入花生油，燒至七成熱，將大腸頭逐個下入，炸至糨皮時，翻一個身，端鍋離火3 分鐘；5. 待油溫下降后，再將鍋放在火上，炸成柿黃色出鍋；6. 瀝油后剁成1厘米厚的斜刀塊，放在盤里；7. 上桌時外帶花椒鹽即可。
【工藝】：軟炸
【口味】：炸燒味
【標簽】：湖南菜
【做法】：1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁；香菜摘洗凈。2.將雞翅膀殘存的毛清洗干凈，去掉翅尖，剁成兩節(jié)，分別將肉剔向一端，用蔥姜酒汁、鹽、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）漿好，即成錘形。 3.雞蛋清用筷子打起發(fā)泡，加入適量的干淀粉調制成雪花糊。4.鍋內放油燒到五成熱，將錘形雞翅膀逐個裹上雪花糊，下入油鍋炸至香酥呈金黃色時撈出，擺入盤內，淋香油，拼香菜即成。
【工藝】：軟炸
【口味】：炸燒味
【標簽】：營養(yǎng)不良食譜 皖南菜
【做法】：1. 選用肉厚的香菇去蒂洗凈放入鍋中，加鹽適量和水150毫升燒燴入味撈起瀝干，撒上干淀粉拌勻；2. 燒煮香菇的湯汁去沉渣留用，3.將青魚宰殺治凈，將凈肉剁成泥；4. 豬肥膘肉剁成泥；5. 蔥姜洗凈，均切成末；6. 將魚泥與肉泥同放在碗內，加入精鹽適量、蔥末、姜末、黃酒、濕淀粉、味精和煮香菇的湯汁，磕入雞蛋和水50毫升攪成粘糊；7. 炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至五成熱，將香菇逐一裹上肉糊下鍋，炸至淺黃色時撈起裝盤，撒上花椒鹽即成。
【工藝】：軟炸
【口味】：甜味
【標簽】：甜品/點心 肢寒畏冷食譜 增肥食譜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】：1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；2. 再下入豬油拌透；3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠；5. 涼后切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去干粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
【工藝】：軟炸
【口味】：炸燒味
【標簽】：私家菜 甜品/點心 便秘食譜
【做法】：1.香蕉去皮，從中間切開，切成寸段。2.雞蛋打散，和面粉、香油一起入碗中拌勻，再放入切好的香蕉段拌勻。3.鍋中放油燒熱，把蘸好糊的香蕉段依次放入鍋中，炸成金黃色，撈出瀝干油，放入盤中，撒上白糖即可。