【家常菜譜大全醬】收集了各種醬家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜醬的做法，提供各種醬美食菜譜、醬食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：醬
【口味】：酸甜味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 健脾開胃食譜
【做法】：1.將桔子去皮，用清水800克將精鹽熬化晾涼，再將桔子放入鹽水中腌1個(gè)小時(shí)后，撈出瀝干。 2.將瀝干鹽水的桔子倒入容器(洗凈擦干)，加入甜面醬拌均勻，蓋好蓋，腌5個(gè)小時(shí)即可。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 學(xué)齡期兒童食譜
【做法】：1.先將白豆腐干從一面豎切深度為原料的2/3，翻過來用如上刀法切好，待用。2.鍋置火上，加植物油，待油溫五成，把切好的豆腐干下鍋中炸，在炸的過程中用筷子撥開，使其出花，見黃撈出，待用。3.另起鍋，著底油下甜面醬略炒，沖入鮮湯600毫升，放入炸好的蓮花肉坯，放姜汁、食鹽、五香粉，用大火溫?zé)?，文火收汁，著香油、熘料酒出鍋即成?/p>
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜
【做法】：1.將黃羊肉切成500克重的塊，放入涼水肉浸泡4小時(shí)撈出，再用開水煮十分鐘撈出，洗凈。 2.鍋內(nèi)加入湯10千克，下黃羊肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，藥料袋（大蔥，鮮姜，大蒜，花椒，大料，桂皮，丁香，甘草）。 3.用慢火煮，待煮3小時(shí)左右，加入糖色，煮片刻，撈出黃羊肉，瀝凈醬油，擺在平盤上；稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。
【工藝】：醬
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜
【做法】：1.把豬爪，蹄筋，肋條肉分別刮洗干凈，蔥切段，姜切片，肋條肉切成100克重的方塊。 2.將肋條肉方塊，蹄膀，豬爪一起放入大鍋內(nèi)，舀入開水(淹沒為度)，用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫，將竹箅放入鍋內(nèi)墊底。先將豬爪，蹄膀放在下層，然后把肉塊(皮朝上)排放在上面，加入料酒，蔥段，姜屑，綿白糖，待鹵汁收稠時(shí)，鍋離火，取出醬汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盤中，食時(shí)，切片后裝盤，澆上鹵汁即成。
【工藝】：醬
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 凍瘡食譜 肢寒畏冷食譜
【做法】：把辣椒洗凈，按500克辣椒50克鹽的比例，腌5天后出缸，晾干后投入醬油缸，醬7天即可食用(時(shí)間越長(zhǎng)越好)
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 健脾開胃食譜
【做法】：將嫩豇豆角洗凈，切成3.3厘米長(zhǎng)段。用豇豆角重量的15%-20%的鹽腌1天，然后將豇豆撈出，控凈鹽水，晾干表面。裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中腌制一個(gè)月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜
【做法】：1.將黃豆泡好蒸爛，拌入面粉和黃曲種5克，放在25度室內(nèi)發(fā)酵。 2.料溫保持在36-40度之間，24小時(shí)后上下倒動(dòng)，三天后呈黃色菌絲，加濃度為16%-18%的鹽水入缸，每天攪拌1-2次，日光曝曬2個(gè)月即成。
【工藝】：醬
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 健脾開胃食譜
【做法】：先把650克鹽化成3千克鹽水，再把包菜(圓白菜)洗凈，切開，下入鹽水缸內(nèi)，腌3-5天，每天倒缸1次，把澀味腌出，即可撈出，切成細(xì)絲，攤花席上晾曬半干，再放進(jìn)醬油加味精的醬法中，浸泡10天即成。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 健脾開胃食譜
【做法】：1.先將苤藍(lán)切成2厘米方形連環(huán)不斷的條。 2.然后將條投水浸泡1-2小時(shí)，換水1-2次，撈出用筐控干裝袋，每袋250-300克。 3.投入醬液中浸泡，每天打扒2-3次，6-7天即可。