枸杞燉銀耳

【工藝】：隔水燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 肺調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將枸杞用清水洗凈，用開水泡軟；2. 枸杞上籠蒸15分鐘取出控干水分；3. 鍋內(nèi)加水，白糖燒開；4. 撇去浮沫，加銀耳、枸杞微煮，加味精即成。

黃山燉鴿

【工藝】：隔水燉

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：皖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 老人食譜 私家菜

【做法】：1. 將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1 厘米厚的片，放開水鍋中浸燙一下?lián)破穑?. 蔥姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切塊拍松；3. 將鴿子宰殺治凈，從腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內(nèi)臟（留肫、肝），洗凈；4. 洗凈的鴿子下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內(nèi)；5. 在湯碗內(nèi)放入山藥片、蔥結(jié)、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升，用一個(gè)大盤蓋在湯碗上，上籠蒸熟取出，淋入熟雞油即成。

核桃燉蠶蛹

【工藝】：隔水燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽(yáng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃炎食譜

【做法】：將核桃肉與蠶蛹同放盅中，隔水燉熟。

清燉石雞

【工藝】：隔水燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：江西菜 夏季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜

【做法】：1. 取4只重約250克的田雞（石雞）切去頭蓋，剖腹去內(nèi)臟，斬去爪，洗凈晾干；2. 肥瘦肉切成3.6厘米長(zhǎng)、0.6 厘米寬的長(zhǎng)條；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 姜蔥洗凈，蔥取蔥白切段，姜切片；5. 取燉缽一只，將肉放在缽中間，上面蓋上香菇，石雞背朝上，放在肉四周，澆入鮮湯250毫升，加精鹽、姜片、蔥白、味精，入籠上旺火蒸；6. 蒸至酥爛，取出，揀去姜片、蔥白，淋上雞油即成。

參芪鵪鶉湯

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 動(dòng)脈硬化食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 鵪鶉去毛及內(nèi)臟。2. 將黨參、黃芪放入鵪鶉肚內(nèi)，加水、油、鹽適量，隔水燉2小時(shí)，除去黨參、黃芪即成。

參百菠耳羹

【工藝】：隔水燉

【口味】：果汁味

【標(biāo)簽】：肺調(diào)養(yǎng)食譜 秋季養(yǎng)生食譜 咳喘食譜 祛痰食譜

【做法】：1.　北沙參洗凈，切成小片；2.　百合洗凈，撕成瓣?duì)睿?.　菠蘿去皮，先放淡鹽水中浸漬3分鐘，切成小塊；4.　銀耳用溫水泡發(fā)，去除黃蒂、雜質(zhì)，洗凈撕成小塊；5.　將北沙參片、百合、菠蘿塊、銀耳放入瓷碗中，加入適量冰糖，放入鍋中，隔水蒸至熟軟即成。

參蓮湯

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜

【做法】：將人參、蓮子（去心）放碗內(nèi)，加清水適量浸軟，再放入冰糖，將碗放鍋內(nèi)，隔水蒸燉至熟即可。用法：

鳳燉牡丹

【工藝】：隔水燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：安徽菜 乳母食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 雞宰殺治凈，從脊背開刀，去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈置冷水鍋中燒開后取出；2. 豬肚洗凈，放湯鍋中煮至四成熟撈出；3. 將雞和豬肚一起放在砂鍋中加水淹沒，用旺火燒開，撇去浮沫；4. 轉(zhuǎn)用小火燉至雞六成爛時(shí)，放精鹽、姜（切片）、冰糖和火腿（切片）繼續(xù)細(xì)燉；5. 待雞、肚燉至九成爛時(shí)撈出，剔去雞的硬骨（外皮不要剔破），放在大湯碗的一邊，雞頭朝向碗的中心；6. 另將豬肚切成0.3 厘米寬的條，放在湯碗的另一邊，擺成“牡丹花”形狀；7. 中間放火腿片作花蕊；8. 將原汁倒入盛有雞、肚的湯碗中，加蔥結(jié)上籠蒸5 分鐘左右取出，揀出蔥結(jié)即成。

紅棗燉兔肉

【工藝】：隔水燉

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：特色菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 老人食譜

【做法】：1. 兔肉洗凈切塊；2. 起油鍋，兔肉和料酒入鍋煸炒；3. 加入選凈的紅棗、蔥、姜、鹽適量；4. 放入燉缽內(nèi)，蒸熟爛即可。

清肺藥蛋

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜

【做法】：1. 將桑葉水煎；2. 取汁100毫升，入川貝、百合(洗凈)，隔水燉至百合熟；3. 打入鴨蛋，酌加鹽，稍沸即成。