冬瓜玉米湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 利尿食譜 水腫食譜 防癌抗癌食譜 老人食譜

【做法】：1. 胡蘿卜去皮洗干凈，切塊；2. 冬瓜洗干凈，切厚塊；3. 玉米洗干凈，切塊；4. 冬菇浸軟后，去蒂洗干凈；5. 瘦肉洗干凈，汆燙后再洗干凈；6. 煲滾適量水，下胡蘿卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

干燒豆腐

【工藝】：干燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 將豆腐切成長方塊；2. 大蔥切成絲；3. 炒鍋上火，加入植物油；4. 油熱后，將豆腐分批入油煎成金黃色撈出；5. 另起鍋，放底油，用蔥絲熗鍋；6. 把煎好的豆腐塊全部倒入鍋內(nèi)，加料酒、醬油、白糖及500克清水，加蓋燜燒；7. 待湯汁濃縮至完全裹在豆腐上時(shí)，加入味精翻炒均勻即可。

墨魚烤腿肉

【工藝】：烤

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：浙江菜 滋陰食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將魚在清水中洗去墨水，摘去頭，剝?nèi)テ?，抽去骨，翻肚摘去?nèi)臟，用清水洗凈，切成3.3厘米見方的小塊，再用沸水氽一下，撈出瀝干水，待用；2. 將豬肉切成厚0.3厘米、寬2.3厘米、長6.6厘米的片；3. 將炒鍋放在旺火上加熱，放入豬油，下蔥段爆炒至有香味時(shí)，即將豬肉下鍋略煸，加入黃酒、醬油、紅腐乳鹵、糖、肉清湯（300克），再放入魚塊；4. 沸后移至小火上約燜燒20分鐘，再移到旺火上；5. 待鹵汁收濃后，用濕淀粉調(diào)稀成芡，淋上熟豬油，將鍋顛翻一下，放上蔥段即成。

蝦子燒白菜頭

【工藝】：干燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.將蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約25克，待用；將白菜去老幫，順切成0.6厘米寬、10厘米長的條。2.旺火坐油勺，加凈油燒五六成熱，將白菜條用熱油炸呈金黃色；撈出控凈油，再用沸水氽一下，控凈水分備用。3.旺火坐勺，放豬油，先炸蝦子(變黃色即可)，熗蔥、姜末，烹料酒、醬油、高湯，加白糖、鹽、味精找好口；放入菜頭條，中小火燜爛，用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，盛入湯盤。

原蒸五元鵪鶉

【工藝】：清蒸

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：湖南菜 益智補(bǔ)腦食譜 動(dòng)脈硬化食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.荔枝和桂圓剝?nèi)は匆槐?；枸杞洗凈。紅棗蒸10分鐘取出剝?nèi)テぃi腿肉切成片，下入開水鍋內(nèi)燒開氽過撈出，洗凈血沫。蔥和姜拍破；蓮子用水泡發(fā)待用。2.將鵪鶉宰殺，去凈毛，開膛去內(nèi)臟，剁去嘴尖和腳爪洗凈，下入開水鍋氽過撈出，清洗殘存的毛和血沫，裝在湯盤內(nèi)，加入料酒、蔥姜、鹽、蜂蜜、豬肉和水（水以沒過鵪鶉為準(zhǔn)），用紙封嚴(yán)，上籠蒸2小時(shí)，取出，揭開紙，去豬腿肉和蔥姜，加入荔枝、桂圓、蓮子、紅棗、枸杞、雞油、胡椒粉，原紙蓋上，上籠蒸1小時(shí)。3.食用前時(shí)，將五元鵪鶉取出即成。

白果百合炒桂圓

【工藝】：生炒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：山東菜 神經(jīng)衰弱食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.白果、百合、桂圓和滑子菇用沸水焯過。 2.滑勺中加植物油50克燒熱，加蔥粒烹香，放入白果、桂圓和百合翻炒，加鹽、味精，用水淀粉勾稀芡，淋明油出勺。

醬味瓜皮

【工藝】：熟炒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜 利尿食譜 水腫食譜

【做法】：1.西瓜皮外面的翠綠皮削去，把靠近瓜瓤的白色軟層用刀切去，放到太陽下曬至七成干。2.曬干的瓜皮洗凈，放入水中煮一下，撈出瀝干，切丁備用。3.炒鍋燒熱，倒入色拉油，待油熱后，倒入西瓜皮煸炒幾下，加入料酒、醬油、白糖、精鹽和小半碗水炒勻后，加蓋幾分鐘，待湯汁即將收干時(shí)加入味精，澆上香油炒勻即可。

炒菊紅

【工藝】：炒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜

【做法】：1. 鴨肫用剪刀沿肫刺入，帶斜剖開，挖掉肫食，洗凈后換用溫水浸軟肫皮，不宜浸久太軟；2. 然后把肫黃皮撕破剝下來，刮掉殘余部分；3. 肫放在案板上，先沿皮切開，然后刀口轉(zhuǎn)入朝外壓住肫皮推切出去，把皮切掉；4. 直刀把肫逐片切下，切成似火柴厚度；5. 炒鍋燒熱，用油滑鍋后加入油300克，在旺火上燒至六成熱；6. 推入肫片、筍片，用手勺拌至肫片斷紅、斷生，倒入漏勺上濾去油；7. 炒鍋置火上，放入20克豬油，燒熱后推入肫片、筍片拌和；8. 加入黃酒、醬油、白糖、味精、鹽，炒至肫筍成紅色；9. 加入白湯燒滾，淋入濕淀粉，用手勺拌勻，著成薄芡；10. 放入豬油10克，端鍋連翻至鹵包上，再放入豬油5克，出鍋裝盆。

紅燒舌尾

【工藝】：紅燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：山西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 牛舌、牛尾洗凈，下入湯鍋，煮至八成熟撈出；2. 牛舌坡刀片成大片；3. 牛尾順骨節(jié)縫剁成段；4. 先將牛尾一節(jié)節(jié)鋪好，碼在小盤底部；5. 再將牛舌片捋順平鋪在上面；6. 然后放上蔥段、八角、姜片、料酒、鹽；7. 最后添高湯浸過主料；8. 主配料調(diào)放好后上屜用大火蒸1 小時(shí)；9. 勺內(nèi)加油，下八角炸出香味，再將蔥炸黃，烹入調(diào)料，添高湯；10. 將晾涼的蒸盆撿去八角、蔥、姜，潷凈湯；11. 先將牛舌正面朝下，溜入勺中；12. 再將牛尾節(jié)碼放整齊；13. 湯開后，撇去浮沫，改大火燒烤5 分鐘；14. 同時(shí)將另一凈鍋置火上，入油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；15. 待汁濃湯稠，下入嫩糖色，調(diào)色、找口，勾濃留芡，淋花椒油70 克，晃勺使勻、大翻個(gè)出勺，溜入大盤內(nèi)即成。

亮干肉

【工藝】：煮

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：湖北菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 豬腿肉切成4 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的長方片，置中加硝水、精鹽浸漬3 分鐘；2. 醬瓜、醬姜切成小薄片，用清水去一些咸味；3. 炒鍋置中火上，下清水1000毫升，將肉片下鍋煮半小時(shí)，九成熟時(shí)撈出，用涼開水漂洗后瀝干；4. 炒鍋置旺火上，下豬肉湯250毫升，放入肉片、白糖、醬油、醬片、醬姜片、糖桂花等燜煮15 分鐘；5. 待糖水收干能牽絲時(shí)，再淋入香油，將鍋顛簸幾下，起鍋盛盤即成。