西紅柿炒蟹

【工藝】：熟炒

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：山東菜 活血化瘀食譜 關(guān)節(jié)炎食譜

【做法】：1.活蟹宰殺洗凈后剁塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸至淺金黃色。 2.西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊。 3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥姜末炒香，加入西紅柿煸炒，隨加鹽、味精、白糖炒勻，再加入蟹塊炒勻，用少許水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。

雞絲蜇頭湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：便秘食譜 家常菜 清熱去火食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將雞脯肉洗凈，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉用手抓勻；2. 香菜梗擇洗干凈切成段；3. 將水發(fā)的海蜇頭反復(fù)沖洗干凈，去掉泥沙，切成細(xì)絲；4. 蔥、姜切成細(xì)絲，蒜切成片待用；5. 坐鍋點(diǎn)火放入適量的雞湯，燒至六成熱時(shí)，放入漿好的雞絲，劃散至熟，撈出放入碗內(nèi)；6. 將海蜇頭放入熱水中燙一下，撈出凈水；7. 將湯鍋再置火上，放入花生油燒熱，下入蒜片熗鍋，烹醋，加入雞湯、雞絲、水發(fā)海蜇頭、味精、精鹽、蔥姜絲；8. 待湯開(kāi)后，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

南瓜色拉

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：微波食譜 補(bǔ)氣食譜 糖尿病食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.南瓜稍微去皮，先切成月形再切小塊。 2.洋蔥切絲，泡水以去除異味。 3.把南瓜放入容器中，罩上微波薄膜，加熱6分鐘，然后再放置5-10分鐘。 4.把醋、鹽、胡椒混合，再慢慢放入色拉油，攪拌成淋汁。 5.把調(diào)好的淋汁和南瓜、洋蔥一起攪拌，放入冰箱冷藏，食用時(shí)，再盛盤即可。

炒肉漬菜粉

【工藝】：生炒

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：東北菜 家常菜

【做法】：1. 將漬菜（酸白菜）去外皮老葉，洗凈，片薄片，切細(xì)絲；2. 將五花肉切絲；3. 姜洗凈去皮切絲，蔥切絲；4. 粉絲洗好備用；5. 起勺放底油，燒五成熱放蔥、姜絲和肉絲，炒出香味，瘦肉變色；6. 再放漬菜絲，翻炒兩次；7. 再放粉絲，同時(shí)放入花椒、精鹽、味精，淋香油出鍋。

西紅柿炒蝦仁

【工藝】：熟炒

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：山東菜 高脂血癥食譜 高血壓食譜 孕婦食譜

【做法】：1.中蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內(nèi)加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水淀粉上漿；西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1厘米的丁。 2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出；勺內(nèi)留底油加蔥姜末炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，隨即加入鹽、味精、白糖、蝦仁，用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。

醬醋蒸茄子

【工藝】：蒸

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：微波食譜 延緩衰老食譜 止血調(diào)理食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味； 2. 擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘； 3. 整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽）；4. 用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。

西紅柿燉牛肉

【工藝】：原燉

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：山東菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1. 西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟；2. 蔥切段，姜切片；3. 牛肉切塊，用沸水焯洗；4. 勺中加油燒熱，放蔥段、姜片煸出香味；5. 烹入料酒，加牛肉煸炒；6. 加鹽、醬油、高湯1500克，用急火燒開(kāi)，慢火加蓋燜；7. 至牛肉熟爛，加入西紅柿燉軟；8. 加味精，撒香菜末即成。

小黃瓜拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 剝除皮蛋（松花蛋）殼，將皮蛋清洗干凈，切成半圓形備用；2. 先將小黃瓜切薄片，再斜切成長(zhǎng)條；3. 將蔥白切成長(zhǎng)條備用；4. 將小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，撒上蔥絲，最后淋上調(diào)味汁即成。

牛肉酸瓜卷

【工藝】：其他

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將熟牛肉刨切成片備用；2. 酸黃瓜豎切成4條備用；3. 將黑胡椒粉、黑醋、橄欖油、鹽攪打在一起成汁；4. 把牛肉片和酸黃瓜條卷在一起裝盤；5. 將打好的濾淋入，以甜椒絲裝飾。

四川酸菜魚(yú)卷湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將酸菜洗凈切成薄片；2. 草魚(yú)宰殺洗凈，去掉魚(yú)骨、內(nèi)臟等雜質(zhì)，取魚(yú)肉待用；3. 豬里脊肉剁成茸，加水、精鹽、雞蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌勻成餡；4. 魚(yú)肉片成薄片，加精鹽、料酒、姜蔥汁拌勻腌入味；5. 將魚(yú)片逐個(gè)鋪平，抹上蛋清，放上肉餡卷成圓卷裝盤，上鍋蒸熟，取出裝入湯碗；6. 鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，放入酸菜片煮至湯濃，倒入裝魚(yú)卷的湯碗內(nèi)即可。