巴國臘味拼盤

【工藝】：蒸

【口味】：微辣

【標簽】：四川菜 失眠食譜 滋陰食譜 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 豬去皮前夾肉切成片，加鹽、花椒、辣椒面、糖拌勻；2. 灌入腸衣中打眼放氣晾干水分待用；3. 豬腿肉、心、舌加鹽、花椒、辣椒面、糖碼勻入味；4. 晾干水分，同香腸一起用煙熏制呈上色待用；5. 將四種熏制后的原料洗凈，上籠蒸熟，取出晾冷；6. 分別切成長方形，擺入盤中呈風(fēng)車形，刷上香油即成。

花仁蹄花湯

【工藝】：燉

【口味】：微辣

【標簽】：山東菜 美容養(yǎng)顏食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將豬蹄毛擇洗凈，浸泡后刮洗干凈；2. 豬蹄對剖后剁成3厘米見方小塊；3. 花生米用濕水浸泡后去皮；4. 蔥切蔥花、姜拍破；5. 將沙鍋置旺火上，加清水2500克，下豬蹄；6. 燒沸后撇盡浮沫，放入花生米、姜；7. 豬蹄半熟時，將鍋移至小火上，加鹽繼續(xù)煨燉；8. 豬蹄燉爛后，起鍋盛入湯碗，撒上胡椒粉、味精、蔥花即可。

涼拌辣味海參

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標簽】：湖南菜 健脾開胃食譜 特色菜 青少年食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜

【做法】：1.將海參清去腹膜洗凈，片成6厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，下冷水鍋中燒開撈出，再用普湯、料酒、適量的精鹽鹽燒開氽過，除去海腥味，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)晾涼后，放入冰箱內(nèi)冷藏室內(nèi)。2.將水發(fā)香去蒂后的香菇下入湯鍋，加少許鹽和燒開，撈出晾涼。西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テぃ虚_成6瓣，剔去部分瓤和籽。嫩絲瓜刮去粗皮（注意要保存青嫩皮），切開成4條，去掉部分瓤，再切成5厘米長、3厘米寬的長方塊，下入開水鍋閃氽過，撈出裝入盤內(nèi)，放點香油拌勻晾涼。大蒜仁拍破，放入少許鹽搗成泥，放入香油和涼開水拌勻。3.將香油放入鍋內(nèi)燒至六熱時，下入拍破的蔥姜煸出香味，去掉蔥姜，用碗裝上，加入雞湯、醬油、味精、白糖、辣椒油、胡椒粉兌成汁。4.食用時，將海參取出，放入冬菇、絲瓜青、蒜泥和兌好的調(diào)味汁拌勻，先將西紅柿瓣擺放在盤邊一圈，再將涼拌海參放在盤中即可。

油底肉炒陽藿

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜

【做法】：油底肉做法：1. 將豬后腿肉去骨、皮，洗凈切成幾大塊，裝入木桶中，加入精鹽、米酒、辣椒粉、花椒粉拌勻，置陰涼低溫處腌制3-5天，取出用清水洗凈，晾干表面水分；2. 炒鍋注油燒熱，逐塊放入豬肉塊炸至水分干透，將肉塊及油一起裝入壇中（油須淹沒肉塊）；3. 待油冷卻凝固后，加蓋密封一個月即成油底肉。1. 將油底肉下入開水鍋中焯片刻，去掉表面油脂，撈出控水切成片；2. 陽藿（襄荷）洗凈切成片；3. 青紅椒去蒂、籽洗凈切成塊；4. 蒜苗擇洗干凈切成斜段；5. 炒鍋注油燒熱，下入干辣椒、花椒粒熗香，放入肉片略炒，再放入陽藿、青紅椒塊、蒜苗段炒熟，加精鹽調(diào)味即可。 

釀紅椒

【工藝】：瓤

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜 動脈硬化食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.紅椒洗凈吸干水分，開邊去籽。鯪魚肉剁碎，荸薺去皮洗凈拍爛，加入剁碎的蝦米，再加入調(diào)味料（鹽3克、醬油5克、胡椒粉1克、香油5克、）拌勻，待用。紅椒撲上少許干粉，將鯪魚肉釀入紅椒內(nèi)，再撲上干粉。西生菜洗凈，吸干水分，切幼絲放在碟底。2.下油半煎炸，將魚肉煎至金黃色放在生菜絲上即成。

韓式炒年糕

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標簽】：韓國料理

【做法】：1. 將年糕切成三等份，成為短圓柱狀，然后用熱水泡軟； 2. 牛肉切片；3. 紅椒洗凈，去籽切絲；4. 紅辣椒、高麗菜分別洗凈切片；5. 大蔥洗凈，切段；6. 預(yù)熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟；7. 加入蒜末、紅椒、紅辣椒、蔥及切片的高麗菜拌炒；8. 加入醬油、糖調(diào)味后，放入年糕塊拌炒；9. 然后轉(zhuǎn)小火，讓年糕吸收湯汁；10. 最后再加入辣椒醬拌炒均勻即可。

五更腸旺

【工藝】：煨

【口味】：微辣

【標簽】：四川菜 補血食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1. 豬腸清理干凈，用鹽搓清粘液，再用清水沖凈；2. 鴨血、酸菜切成塊狀；3. 辣椒、青蒜切段備用；4. 豬腸先煮一次，再切成2厘米長的段，與鴨血、酸菜同置于鍋中備用；5. 炒鍋倒入油燒熱，爆香姜、蒜、辣豆瓣醬后，將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮；6. 待湯汁滾起，加入濕淀粉勾芡，即倒入鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中，并加入青蒜用小火煨煮40分鐘；7. 待香味透出，即可盛盤，與五更爐一起上桌；8. 食前澆上麻油，味道更香。

連鍋子

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標簽】：四川菜 便秘食譜 滋陰食譜 貧血食譜 老人食譜

【做法】：1.  將豬肉刮洗干凈，放入開水鍋中，加蔥、姜、花椒，煮熟撈起；2.  白菜洗凈，切成大塊；3.  將熟豬肉切成薄片，放入煮肉的原湯鍋內(nèi)，加白菜、胡椒粉煮至湯色變白，肉酥香濃，連湯舀入放有味精的碗內(nèi)即成。

煎豬肝

【工藝】：煎

【口味】：微辣

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將豬肝洗凈切成10片，抹上少許精鹽和胡椒粉腌制片刻，再蘸上面粉； 2. 大蒜、蔥頭切成末； 3. 土豆削皮洗凈； 4. 鍋內(nèi)注入適量清水和少許精鹽，放入土豆煮熟，撈出控干搗成泥； 5. 鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入豬肝煎上色取出； 6. 鍋內(nèi)余油燒熱，下入蔥頭和大蒜炒出香味，倒入豬肝，烹入辣醬油，加入精鹽調(diào)好口味； 7. 澆上原汁，配土豆泥同食。

青椒海帶

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜 水腫食譜 高血壓食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1.海帶用溫水浸泡漲發(fā)洗凈后切成絲；青椒去蒂及籽洗凈后切成細絲。2.分別將海帶絲和青椒絲投入沸水中焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分，同放入盤中，放入精鹽、味精和香油拌勻即成。