軟炸里脊

【工藝】：軟炸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.把里脊肉切成黃豆粒大小的丁，用白醬油、紹酒煨起，再同蛋清、淀粉糊（淀粉30加水20克）攪和均勻。2.鍋里放油，上火加熱到60℃時(shí)，將攪好的肉用手勺一點(diǎn)一點(diǎn)地連續(xù)下入油鍋里，炸成金黃色撈出，裝盤，撒上椒鹽即成。

涼拌瓜條腐竹

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 用溫水泡發(fā)腐竹；2. 待完全漲發(fā)后，在火上煮軟，離火晾涼，撈出斜切成塊，放在盤中，撒上少許鹽、味精拌勻；3. 黃瓜洗凈，先順條切開，然后斜切成片放盤中，撒上少許鹽，拌勻腌出水分，再將水去掉；4. 水發(fā)黑木耳放在水中煮軟，撈出控水，放在腐竹上；5. 把腌好的黃瓜片整齊地碼放在腐竹及黑木耳的周圍，吃時(shí)與調(diào)料拌勻即可。

杏仁粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：肺調(diào)養(yǎng)食譜 結(jié)核病食譜 肺氣腫食譜 咳喘食譜 哮喘食譜

【做法】：1.將甜杏研成泥狀；2.將大米淘洗干凈；3.杏仁即大米放入鍋中，加適量水煮開；4.再用慢火煮爛即成。

糯米燉鯉魚

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 孕婦食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 利尿食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 將鯉魚剝凈，取出內(nèi)臟；2. 糯米用清水浸二小時(shí)，淘洗凈，放沸水中滾片刻，取出，加酒和生抽拌勻；3. 把糯米填入鯉魚肚內(nèi)，用牙簽插緊肚口處，以免米粒散出，然后放入燉盅內(nèi)，注入冷開水約一杯，放入陳皮和姜片，燉至酥軟即可。

豬胰臟煲淮山湯

【工藝】：原燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：孕婦食譜 補(bǔ)氣食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 孕早期食譜

【做法】：1. 豬胰臟、瘦肉放入滾水中，撈起洗凈。2. 蓮子去蓮心，洗凈。3. 山藥洗凈。4. 姜洗凈，切片。5. 薏米用清水浸片刻，放滾水中煮5分鐘，撈起用冷水沖洗。6. 把適量水煲滾，加入瘦肉、豬胰子、蓮子、山藥、生薏米、姜煲滾。7. 煲滾后再慢火煲3小時(shí)半，下鹽調(diào)味，即可。

母子大會(huì)

【工藝】：其他

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：湖北菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將鵪鶉肉洗凈，放入鹵鍋（鹵水以淹沒鵪鶉為宜），鹵至六成熟取出；2. 鵪鶉蛋10 個(gè)（重約200克）煮熟去殼；3. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱時(shí)，放入鹵好的鵪鶉炸至褐黃色撈出瀝油；4. 取10 個(gè)小口湯碗分別將鵪鶉松刀扣入碗內(nèi)；5. 將醬油、精鹽、黃酒、白糖、雞清湯200毫升、味精少許放入一起調(diào)勻成味汁，備用；6. 鵪鶉碗內(nèi)放入調(diào)好的味汁，放上蔥段、姜末入旺火籠中蒸1 小時(shí)，至鵪鶉酥爛取出扣入大盤的周圍，潷出蒸汁；7. 炒鍋置火上，下入雞清湯50毫升、精鹽、味精燒沸，放入洗凈的小白菜稍燙，分別擺放在鵪鶉之間；8. 再將鵪鶉蛋、水發(fā)猴頭、去蒂洗凈的香菇放入原盤中間；9. 將蒸汁倒入鍋中燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上香油，澆在鵪鶉上，撒上胡椒粉即成。

柚子燉雞

【工藝】：原燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：甲狀腺疾病食譜 滋陰食譜 補(bǔ)氣食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將柚子去皮留肉；雞殺后除毛、去內(nèi)臟。2. 把柚子肉納入雞腹中，放在盆中，加入蔥（切段）、姜（切片）、料酒、食鹽和適量的水；再將盆置入鍋中，鍋中加水，燉熟即成。

太和雞

【工藝】：煨

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：湖北菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 將野雞（太和山雞）宰殺治凈，下開水鍋焯水，去掉血色，然后再用清水沖洗干凈瀝水；2. 茶葉（太和茶）裝進(jìn)料袋扎緊口；3. 砂鍋內(nèi)裝清水1500毫升，置旺火上，放入太和雞，燒煮；4. 待燒沸后，加入精鹽、干貝、蔥段、姜末、黃酒、茶葉袋，用微火煨3 小時(shí)，再放入白糖、味精、胡椒粉盛于湯盆內(nèi)，淋入香油即成。

香干白菜心

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 便秘食譜 動(dòng)脈硬化食譜 老人食譜

【做法】：1.姜切絲、蒜切末；辣椒洗凈去蒂及籽后切絲；香菜洗凈后切段。2.大白菜取其心洗凈后切絲，放入10克鹽腌10分鐘左右，用清水沖清，去其咸分，瀝干水分。3.將豆腐干切絲，放入白菜絲及所有材料混合，并加入各剩余的調(diào)味料調(diào)勻。4.至入味后即可食用。

橘香魚條

【工藝】：鹵

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜

【做法】：1.將魚刮鱗，剖腹，去內(nèi)臟及魚鰓，剪去魚鰭，剁去頭尾，清水洗凈。用刀將魚平片為2片，抽去大骨，改刀成魚條，用少許醬油，黃酒浸漬一下。2.將橙皮洗凈，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮開，撈出晾涼，用刀刮去皮內(nèi)白膜，切成細(xì)絲，放盆內(nèi)，加少許鹽腌制半小時(shí)，用清水沖洗，擠干水。 3.鍋內(nèi)放油，燒至六七成熱，下魚條，炸至魚脆色黃，撈出瀝油。 4.鍋留余油燒熱，下姜片略煸，放醬油，白糖，鹽，姜片，及適量清水，開鍋后再下魚條和橙皮絲燒煮片刻，待魚入味，放味精，淋香油，即可裝盤。