青豆蓮子泥

【工藝】：熟炒

【口味】：甜味

【標簽】：湖南菜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.蠶豆莢子剝外殼，去內(nèi)皮，下入開水鍋中煮過撈出，晾涼后用刀壓成泥。2.蓮子去皮，去心，蒸爛后瀝干水分，用刀壓成泥；玫瑰糖10克用水泡上，過羅篩取香汁。 3.食用時，將豬油80克燒到六成熱，下入白糖200克，炒溶化后，再下入蓮子泥，用瓢不斷炒香，加入玫瑰糖汁炒一下，再裝入以盤子的一邊。另用鍋將豬油燒到六成執(zhí)時，下入蠶豆泥炒香，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，裝在蓮子泥另一邊，成太極圖形即成。

酥桔丸

【工藝】：掛霜

【口味】：甜味

【標簽】：上海菜 甜品/點心

【做法】：1. 金橘餅、豬肥膘肉切成細末，放入碗內(nèi)，打入蛋黃，加入面粉和適量清水，攪拌均勻待用；2. 炒鍋置火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時，將肥膘糊擠成核桃大小的丸子，下油鍋內(nèi)炸至起殼時，將鍋端離火口，焐至熟透，再上火炸至金黃色時倒入漏勺，瀝盡油；3. 將鍋置中火上，放入適量清水，加入白糖、桂花鹵2克，熬至白糖溶解、鹵汁翻泡，離火；4. 再速將炸好的丸子倒入，并用竹筷在鍋內(nèi)輕輕翻拌，至糖液與桔丸裹勻，待冷卻后結(jié)成白霜，裝入盤內(nèi)，撒上絲綠即成。

花生粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：特色菜 嘔吐調(diào)理食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 補氣食譜

【做法】：將花生洗凈搗碎，粳米淘洗干凈，和冰糖一起放入鍋中，加清水1升，先用旺火煮開，再用文火煮20至30分鐘，以米熟為準。

油炒糖栗子

【工藝】：生炒

【口味】：甜味

【標簽】：私家菜 高血壓食譜 延緩衰老食譜 口腔潰瘍食譜

【做法】：1.在每個栗子上劃一個十字小口，以劃破栗子皮為度。鍋內(nèi)加水，水沒過栗子1厘米為度。上火溫煮，把栗子皮煮軟為宜，趁熱剝下栗子皮。2.花生油倒入鍋內(nèi)，上火燒六成熱，下入栗子，炸成金黃色，撈出控凈油。豬油入鍋內(nèi)化開，倒入炸過的栗子，用水把濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀后放鍋內(nèi)，待漿汁收稠時放入白糖，翻勺后裝盤。

甜酥花生

【工藝】：炸

【口味】：甜味

【標簽】：上海菜 益智補腦食譜 健忘食譜 便秘食譜 青少年食譜

【做法】：1.將白糖和水各250克一起入鍋加熱，溶化為糖液，倒入盆中待用。白砂糖和面粉各200克混合均勻待用，余下面粉單放。 2.將花生米挑凈，用清水沖洗一下，瀝干，倒入糖液中攪動，使花生米都粘上糖液，用笊籬將花生米撈出，倒在糖和面的混合粉上，并且手搖動面盆，使花生米都均勻粘滿糖面，然后篩出花生米。 3.將粘滿糖面的花生米倒入另一盆中，用手搖動盆，使花生滾動，使之粘牢糖面。然后將花生米再倒入糖液中，撈出倒入面粉盆中，操作過程同上，使花生米再均勻地粘一層面粉，滾牢。 4.將油加至185度時，加入花生坯子，待油沸后改文火，輕輕翻動，炸至呈焦黃色出鍋。

冰粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：快餐/主食 清熱解毒食譜 解酒食譜 高血壓食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 西瓜去籽、切塊；2. 西米浸漲；3. 橘餅切成細絲狀；4. 把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內(nèi)一同煮開；5. 加入浸泡發(fā)漲后的西米煮熟；6. 將粥放入冰箱內(nèi)冷凍即可。

紅苕稀飯

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：快餐/主食 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 鍋內(nèi)摻適量的清水，燒開；2. 放入淘洗干凈的大米，煮五分鐘；3. 加入切成小團的紅苕，煮至稀飯稠軟，紅苕軟糯即成。

香酥鯽魚

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜 乳母食譜 水腫食譜

【做法】：1. 鯽魚去內(nèi)臟洗凈；2. 凈鯽魚開背改刀；3. 將鯽魚入油鍋炸香；4. 蔥、姜、干辣椒均切細絲；5. 鍋中加油燒熱，將姜絲，蔥絲，干椒絲下鍋炒香，下湯，味精，精鹽，白糖，醋，胡椒粉，料酒；6. 將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。

杏仁酥餅

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將面粉、白糖、黃油、精鹽合在一起拌勻；2. 磕入雞蛋，揉成面團餳2個小時；3. 杏仁烘至黃色研成末；4. 將餳好的面團分成小塊，用花模壓成各種形狀的酥餅坯子；5. 刷上雞蛋糊，撒上杏仁末，碼在烤盤內(nèi)，入烤箱烤至色黃熟脆即可。

掛霜荸蓉圓（丸）

【工藝】：掛霜

【口味】：甜味

【標簽】：浙江菜 甜品/點心 便秘食譜 利尿食譜

【做法】：1. 荸薺去殼，洗凈，用刀面拍碎，剁成粗末，擠去水，放入大碗，加面粉捏成22顆丸子；2. 炒鍋置中火上，倒入油，至五成熱時，下入荸薺丸子，炸熟撈起；3. 待油溫回升至六成熱時，再將全部丸子下鍋復(fù)炸至皮脆撈出；4. 鍋洗凈置小火上，加適量水，放入白糖，熬煮；5. 熬至水分將盡，糖汁起大泡時離火，放進炸好的丸子，輕輕翻拌均勻“掛霜”，晾涼即成。