巴國(guó)南瓜湯

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：四川菜 減肥瘦身食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將南瓜去皮、籽，切成塊待用；2. 湯鍋洗凈置旺火上，放入鮮湯，下南瓜煮熟；3. 加入少量鹽，起鍋裝入盛器即成。

番茄莧菜湯

【工藝】：燒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 利尿食譜 明目食譜 健脾開(kāi)胃食譜 老人食譜

【做法】：1. 將番茄洗凈，去皮、籽，切成塊狀；2. 莧菜洗凈；3. 香菜洗凈切成段；4. 湯鍋上火，放油，燒至五六成熱時(shí)炒番茄、莧菜；5. 隨即加入高湯和水煮沸，加入醬油、白糖、精鹽；6. 即加入味精、香菜，淋上香油即成。

海參肘子

【工藝】：燒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜

【做法】：1. 海參順長(zhǎng)片成刀片形，放入開(kāi)水中氽過(guò)撈出，控凈水分；2. 大蔥切成3厘米段；3. 姜切成薄片備用；4. 鍋內(nèi)花生油15克燒熱后放入花椒炸出花椒油備用；5. 豬肘子放入冷水中浸泡5小時(shí)，撈出用凈布搌凈水分；6. 用木炭旺火把外皮烤焦后，再放入溫水中泡10分鐘；7. 豬肘刮去焦皮，再放入鍋內(nèi)，加水慢過(guò)肘肉，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫后，改用慢火煮熟，撈出去骨；8. 炒鍋內(nèi)加入花生油，用旺火燒至七成熱時(shí)放入海參一觸撈出控油；9. 鍋內(nèi)油燒至九成熱時(shí)放入肘肉炸至金黃色時(shí)撈出，把肘肉肉面切成2厘米的方塊，將皮面朝下放入大碗內(nèi)，加入蔥段、姜片、八角、桂皮、清湯200克、醬油15克、精鹽7克、黃酒10克，上籠以旺火蒸40分鐘取出；10. 將湯汁潷入碗內(nèi)，撿出蔥、姜、八角、桂皮，再將肘肉扣在湯盤(pán)中；11. 炒鍋內(nèi)留油75克，旺火燒至七成熱時(shí)，放入蔥段炸至金黃色，放入醬油5克，碗內(nèi)原湯，精鹽3克、白糖、海參、黃酒5克，清湯150克；12. 燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡翻鍋，淋上花椒油燒在肘子上即成。

扒肉條

【工藝】：扒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 先將豬后腿肉洗凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克；2. 用中火將肉煮至七成熟取出，涼后切成厚0.5厘米、寬3厘米、長(zhǎng)5厘米的片；3. 將水發(fā)冬菇去掉后根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤(pán)底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克；4. 放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中；5. 將一平盤(pán)扣在湯中，再反扣過(guò)來(lái)，使原料在平盤(pán)中成為碎料在下，整齊面在上的形狀；6. 其上面還可放些綠葉絲略加點(diǎn)綴；7. 胡蘿卜切成長(zhǎng)3厘米、寬和厚均為0.5厘米的長(zhǎng)，用水焯后在盤(pán)邊碼成十字形；8. 炒鍋上火，燒開(kāi)后將水淀粉放入收汁，燒在砂料表面即可。

重乳酪披薩

【工藝】：烤

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 甜品/點(diǎn)心 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將面皮放入抹油的烤盤(pán)中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；3. 將番茄、青椒洗凈、去蒂切??；4. 洋菇洗凈切丁；5. 洋蔥去皮切丁，備用；6. 將烤盤(pán)刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上乳酪醬（25克）；7. 將餅皮均勻撒上奶酪絲；8. 再均勻鋪上番茄、青椒、洋菇、洋蔥；9. 最后再撒上適量奶酪絲（50克）、奶酪粉（50克）與撕碎的腌熏奶酪（15克）；10. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；11. 至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。

羅馬炸雞

【工藝】：炸

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜

【做法】：1. 先將蔥頭去掉外皮洗凈，切成圓片；2. 把靠外邊二至三層的大蔥圈分出來(lái)留用；3. 余下的蔥用刀剁爛；4. 蒜去皮洗凈后用刀剁爛成茸；5. 把蔥頭末、蒜茸、葡萄酒、番茄醬、沙拉油、百里香粉、精鹽、胡椒粉及白糖一起放入一個(gè)不銹鋼器具里攪拌均勻，成為腌雞用的混合汁；6. 將肉雞洗凈后取出內(nèi)臟，胸部朝上平放在案板上；7. 用刀先劃開(kāi)胸與腿之間的皮，然后分別剔去雞骨，取下胸脯和大腿肉，使其形成獨(dú)立的四塊無(wú)骨凈肉；8. 將肉放在案板上，用刀尖在肉上反復(fù)地扎一扎；9. 尤其是雞小腿筋多的地方，應(yīng)盡量將筋剁斷；10. 再用刀背將雞肉四周不整齊的部分往里疊一下，邊整理，邊砸實(shí)，使肉的薄厚一致；11. 經(jīng)過(guò)整理的肉應(yīng)形成一塊邊緣較為整齊有序，呈一頭略尖，一頭長(zhǎng)圓的形狀；12. 把雞肉放入盆內(nèi)，把調(diào)好的料汁再加進(jìn)點(diǎn)檸檬汁，淋抹在雞肉四周，涂勻扣放在冰箱里腌2小時(shí)；13. 雞取出后控凈汁水，略微晾一會(huì)兒，使雞的表面略干一些；14. 最后將雞肉粘上面粉，在雞蛋液中拖過(guò)，再粘上一層面包粉；15. 左手將雞和面包粉壓實(shí)，使其粘牢，右手用刀配合著將雞肉的邊整理整齊；16. 炒鍋放中火上，倒入花生油燒熱；17. 先把留下的蔥頭圈略微撒上點(diǎn)精鹽和胡椒粉，再沾上面粉放入油鍋內(nèi)將其炸成金黃色撈出；18. 接著把雞放入鍋內(nèi)用中火炸至表面呈金黃色，熟透時(shí)撈出；19. 雞炸好后放入煎盤(pán)，再放上黃油入烤箱保溫；20. 將干凈的生菜撕成塊放入碟子上半部；21. 番茄切成片；22. 檸檬切角裝飾在生菜葉上；23. 把炸好的雞放在碟子上底部，炸雞的表面均勻撒上炸好的蔥頭圈即成。

豌豆渣肉

【工藝】：蒸

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：四川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 將連皮五花肉刮洗干凈，切成2厘米方的塊；2. 鮮豌豆剝?nèi)は磧簦?. 蔥姜洗凈切末；4. 大米加花椒用鍋炒熟，磨成粉；5. 用一大碗放入肉塊蔥姜、醪糟露汁、紅糖、醬油、腐乳汁、甜面醬、精鹽、清水、米粉、豌豆拌勻上籠蒸90分鐘至酥爛即可。

家制醬排骨

【工藝】：醬

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 青少年食譜

【做法】：1.排骨切塊；采用豬前腿的小排或無(wú)肥膘的肋排及無(wú)骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長(zhǎng)方形肉塊。 2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過(guò)夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時(shí)，至骨酥肉爛時(shí)，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。

白酥里脊

【工藝】：溜

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：山東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 家常菜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 蔥、姜去皮切細(xì)末備用；2. 將干淀粉（5克）調(diào)成濕淀粉（10克）；3. 花椒放碗內(nèi)泡出花椒水待用；4. 把里脊肉剁成泥，加蔥、姜末、味精、黃酒、花椒水、精鹽拌勻，做成一個(gè)大丸子，沾上一層面粉，再用手拍成扁圓形厚餅；5. 把雞蛋清抽成蛋泡糊，加干淀粉攪勻；6. 將蛋泡糊的一半放在盤(pán)內(nèi)抹平，把肉餅放在蛋泡糊上，再把上面抹上一層蛋泡糊，勺內(nèi)放入豬油，油燒至五成熱時(shí)，將肉餅放入油內(nèi)兩面炸成淺黃色撈出，用刀切成2厘米寬的條擺在盤(pán)內(nèi)；7. 將洋蔥、玉蘭片、香菇切成片；8. 勺內(nèi)放油，把配料放入勺內(nèi)煸炒一下，添上湯100毫升，加精鹽、黃酒、味精、白糖；9. 燒開(kāi)后用淀粉勾芡，淋豬油，澆在里脊上即成。

麻香海蜇

【工藝】：拌

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：私家菜 動(dòng)脈硬化食譜 支氣管炎食譜 甲狀腺疾病食譜 高血壓食譜

【做法】：1.將海蜇皮用清水泡去鹽分,切絲.2.將海蜇皮絲放開(kāi)水中焯一下,過(guò)涼開(kāi)水,使其爽脆.3.胡蘿卜切絲焯水,芝麻炒香.4.將海蜇皮絲,胡蘿卜絲加調(diào)料拌勻,裝盤(pán)后撒上芝麻即可.