蛟龍獻(xiàn)寶

【工藝】：其他

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：山西菜 特色菜

【做法】：1. 將鯉魚刮鱗去鰓去內(nèi)臟，從魚鰓處下刀切掉魚頭，修成元寶形；2. 用刀貼緊魚脊骨，片至魚尾成兩片，剔去腹刺，改刀成魚鱗花刀，醬味腌制20分鐘左右；3. 把魚腹部肉修成4 個(gè)龍爪；4. 將蛋黃、蛋白糕分別制作成云彩狀；5. 把鵪鶉蛋煮熟剝皮；6. 將兩根長(zhǎng)約33厘米的粉條入油鍋內(nèi)稍炸取出；7. 將一片魚折疊成龍身，掛上雞蛋與淀粉調(diào)勻的糊，下油鍋炸成金黃色；8. 魚頭清蒸熟后取出保持元寶形；9. 菠菜擇洗干凈，切成碎末，入油鍋氽炸成菠菜松；10. 用直徑40 厘米的大盤，下鋪菠菜松，周邊擺放云彩，將龍頭、龍身拼在一起，元寶、鵪鶉蛋擺放于龍頭前，粉條作龍須，蒜牙做龍牙，蛋白糕、櫻桃作龍眼；11. 將調(diào)料及高湯150毫升下鍋制成糖醋汁，澆于龍身即可。

滑熘羊肉片

【工藝】：滑溜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.　羊里脊肉洗凈后剔去筋膜，切肉片；2.　荸薺去皮洗凈，切片；3.　木耳、青蒜洗凈，木耳切小片，青蒜切段；4.　將肉片放入碗內(nèi)，加入少入許醬油、黃酒、抓勻使其入味；5.　再加入淀粉，抓成糊狀；6.　取小碗，將醬油、白糖、醋、香油調(diào)成鹵汁待用；7.　鍋燒熱，倒植物油燒至六成熱，將肉片散放鍋中滑炒后盛出備用；8.　就鍋內(nèi)余油，放入蔥（切段）、姜（切末）略炒，放入荸薺片、木耳、青蒜煸炒；9.　將碗中鹵汁調(diào)勻倒入鍋中攪動(dòng)，見開即放肉片，翻炒均勻淋入香油即可。

糖醋拌萵筍

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 青少年食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 將萵筍去皮去筋，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的條，用精鹽拌勻腌1小時(shí)，瀝去水分備用；2. 白糖用少許開水化開，倒入鍋內(nèi)熬濃后放入米醋，盛入小盆內(nèi)晾涼；3. 用熬好的糖醋汁把萵筍條拌勻，腌2小時(shí)即成。

糖醋黃魚

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 黃魚洗凈，魚身兩面劃刀紋，放入盤中；2. 黃魚用鹽、料酒、姜、小蔥抹擦全身，腌制20分鐘；3. 用淀粉粘裹魚身，放入燒熱的油中，炸至酥脆，撈出；4. 冬菇、大蔥、柿子椒分別洗凈切絲；5. 另在鍋內(nèi)燒熱油，炒冬菇絲、蔥絲、紅椒絲，將白糖、醋、番茄醬、淀粉、香油、鹽用水調(diào)勻；6. 倒入炒鍋中，大火炒煮至滾，澆到魚上即可。

糖醋黃瓜卷

【工藝】：腌

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱解毒食譜 利尿食譜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 將黃瓜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，去掉中間的瓤，將外面皮肉卷成卷；2. 將黃瓜卷放入盆內(nèi)，加入白糖、醋拌勻，腌漬30分鐘后放入香油，拌勻裝盤即成。

糖醋面筋

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.將面筋切開成塊，荸薺、筍切指甲片。2.鍋置旺火上加油，六成熱時(shí)，投入面筋，翻炸至松脆瀝出；鍋內(nèi)留少許油，將荸薺、筍、豌豆入鍋稍炒，加水（半勺）、糖、醬油，沸后用醋調(diào)淀粉30克（淀粉20克加水）勾芡，淋上麻油，倒入面筋，稍微顛翻，即可裝盤。

糖醋白菜卷

【工藝】：腌

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 便秘食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 大白菜剝開葉片，洗凈，放入滾水中煮軟，撈出瀝干；2. 胡蘿卜去皮切絲，放入滾水中煮熟備用；3. 雞蛋打入碗中拌勻，倒入鍋中煎成蛋皮，盛起并切絲；4. 大白菜葉片攤開，放入胡蘿卜絲和蛋皮絲，用手卷好，放在碗中加白糖、醋和少許水浸泡半小時(shí)，即可切段食用。

紅燜鯉魚

【工藝】：燜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 魚去鱗，除鰓，去掉五臟，用水洗凈晾干，然后把兩面制成交叉花刀；2. 玉蘭片、黃瓜切片；3. 菠菜洗凈切段；4. 蔥、姜、蒜切小片；5. 鍋里放多量油，燒至九成熱時(shí)，把魚沾一層干面粉，放進(jìn)油中炸成深紅色時(shí)撈出，倒出油；6. 鍋里放底油、蔥、姜、蒜片、大料，再把魚擺進(jìn)用醋烹一下，加油鹽、糖和鮮湯500克，燒開后去凈浮沫；7. 調(diào)好口味，用慢火燜至湯汁剩100克左右時(shí)，把魚撈出裝進(jìn)盤里；8. 魚汁里加味精、玉蘭片、黃瓜、菠菜，用淀粉勾芡，淋香油，澆在魚上即成。

糖醋千張

【工藝】：煮

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)疏松食譜 家常菜

【做法】：1. 將千張（豆腐干）用溫水浸泡漲發(fā)，洗凈后控干水分，用斜刀切成片；2. 鍋洗凈后，置旺火上，下植物油燒熱，放入千張片炸至金黃色，質(zhì)酥脆時(shí)舀出多余植物油，然后加適量水，放入鹽、醬油、姜汁、白糖、紅油，煮沸后改用中小火炙一段時(shí)間，待汁濃稠時(shí)，加入花椒油、味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。

糖醋辣白菜

【工藝】：生炒

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜 青少年食譜

【做法】：1.白菜洗凈紅絲，紅辣椒切碎。白菜先用開水焯至七八成熟，再用涼水沖一下。2.鍋里放油，油熱后放紅辣椒，白菜翻炒幾下，再放醋、糖、鹽。菜熟后放味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡出鍋。