蔥油土豆絲

【工藝】：炒

【口味】：酸咸味

【標簽】：私家菜

【做法】：1. 將土豆去皮洗凈，切成細絲，在涼水中略泡，撈出控水；2. 炒鍋注油燒熱，下入蔥末熗鍋，放入土豆絲煸炒，加白醋、精鹽炒至土豆熟透，撒入味精即可。

砂鍋菠蘿苦瓜雞腿

【工藝】：煮

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 將苦瓜去皮，剖開去瓤，切成大小適中的塊狀；2. 香菇用水泡軟，去蒂切片；3. 菠蘿也切成小片；4. 雞腿肉洗凈去皮，剔除筋膜，剁成小塊；5. 砂鍋內(nèi)注入適量清水燒開，將雞肉塊投入，煮約30分鐘后改小火，加入菠蘿片、苦瓜塊和香菇片；6. 煮1小時至雞肉熟透時，加精鹽調(diào)味即可。

酸黃瓜炒肉

【工藝】：炒

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜

【做法】：1. 黃瓜切片；2. 豬肉切絲；3. 姜切絲；4. 大蔥切節(jié)狀；5. 坐鍋倒油待熱熱，分別放入姜、大蔥，略炒；6. 倒入肉絲，炒片刻，放入少許醬油，繼續(xù)炒一會；7. 肉絲炒至7～8分熟時放入酸黃瓜片，翻炒；8. 最后入鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻即可。

姜汁皮蛋

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 清熱去火食譜 止血調(diào)理食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 將皮蛋刮去腌灰，逐個敲裂，小心把蛋取出，洗凈后用干布擦干；2. 每只切成6瓣呈船形，整齊地以圓形圖案碼入盤中；3. 將鮮生姜切成末，與醋、生抽、麻油（香油）調(diào)好澆在皮蛋上即成。

韓國辣白菜

【工藝】：腌

【口味】：酸咸味

【標簽】：韓國料理 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 青少年食譜

【做法】：1. 白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；2. 胡蘿卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿后，上置重物，停放過夜；3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干；4. 將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤子壓實，上罩干凈紗布，室溫下發(fā)酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發(fā)酵一天以上），存入冰箱；5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。

黑米鍋巴肉

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：酸咸味

【標簽】：私家菜

【做法】：1.將豬瘦肉剔筋，用刀片成薄片，放鹽、胡椒粉、味精稍腌片刻，黑米鍋巴掰成塊（不要太碎）。雞蛋洗凈煮熟，取用蛋黃；蔥頭去皮，切片。2.炸鍋上火，放花生油燒到五成熱，將腌好的肉片蘸勻蛋清糊，裹上面包屑，入鍋炸至上色撈出，待油溫升至八成熱時，再下入肉片復(fù)炸呈金黃色后撈出，盛入盤的一邊。3.將2個熟雞蛋黃搓碎，用籮過入盆內(nèi)，放上少許白胡椒粉、芥末、鹽、味精，用勺攪勻，再陸續(xù)放入少許花生油，和白醋隨放隨攪，攪勻后再將涼開水250克陸續(xù)倒入，加鹽、味精調(diào)好口味，即成醋油沙司。將醋油沙司20克均勻地澆入肉片和鍋巴上即成。

醬杏

【工藝】：醬

【口味】：酸咸味

【標簽】：鹵醬菜

【做法】：1.把杏放到鹽水里腌30分鐘，撈出后晾曬10-15天。 2.把野芝麻葉和曬干的杏重新放到盛著鹽水的壇子里蓋上蓋，腌到進味時即可食用，此菜又咸又酸，具有獨特的風(fēng)味。

德式土豆沙拉

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標簽】：德國菜

【做法】：1. 將雞蛋黃、色拉油、黃芥粉、白醋、鹽、胡椒粉混合制成蛋黃醬；2. 土豆切成大小適中的片；3. 將蛋黃醬、土豆片、培根末攪拌均勻，撒上碎法香即可。

酸奶魚柳

【工藝】：烤

【口味】：酸咸味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將蘑菇切成片； 2. 洋蔥切碎； 3. 魚片用紙巾拍干，放入烤盤內(nèi)； 4. 鍋內(nèi)放黃油燒熱，下蘑菇、洋蔥翻炒； 5. 炒至蘑菇呈金黃色，澆在魚片上，再撒上精鹽和胡椒； 6. 將酸奶和奶酪混合澆在蘑菇上，撒上面包屑，入烤箱敞蓋高溫烤30分鐘至魚片熟； 7. 再撒上辣椒粉和香菜段即可食用。

酸菜肚片湯

【工藝】：煮

【口味】：酸咸味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.  豬肚兩面搓洗干凈，放入熱水中略燙一下，切成3厘米見方的片；2. 酸菜沖去浸汁，取葉梗部分，切成3厘米見方的片，如葉片過厚，再橫切成2厘米片；3. 筍洗凈去殼，切成3厘米見方的片；4. 高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮；5. 等高湯再滾時加入鹽、味精調(diào)味，改用小火繼續(xù)燉煮10～15分鐘；6. 見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗中，上桌供食；7. 上桌前，澆上少許麻油，味道更香。