橄欖酸梅湯

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 健脾開(kāi)胃食譜 滋陰食譜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 把橄欖、酸梅洗凈，稍搗爛；2. 加入清水3碗，煮成1碗，去渣，加白糖調(diào)味飲用。

番茄起士塔

【工藝】：烤

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 低筋面粉（80克）、高筋面粉、奶油、鹽（4克）、冰水（64克）和勻制作酥皮面團(tuán)；2. 已完成的酥皮面團(tuán)用搟面棍搟成長(zhǎng)48厘米、寬48厘米、厚度約0.2厘米的酥皮面皮，靜置松弛30分鐘；3. 取圓形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模型的圓形面皮；4. 再將形面皮放置于模型內(nèi)后，用手捏出所需要的開(kāi)關(guān)再切去多余的酥皮面皮備用；5. 將全蛋、低筋面粉（40克）攪拌成面糊；6. 取一鍋，放入鮮乳、鹽、細(xì)砂糖一起加熱煮沸，再?zèng)_入面糊中攪拌至濃稠；7. 再加入粗黑胡椒粉、鮮奶油一起攪拌均勻備用；8. 在酥皮面皮上面，撒上適量的乳酪絲后，再將切對(duì)半的小番茄放入；9. 取攪拌均勻的面糊倒入面皮塔模內(nèi)，再撒上一層乳酪絲后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約30分鐘。

茄汁菠蘿魚(yú)

【工藝】：炸烹

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：湖南菜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 結(jié)核病食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 蔥一半切成花，姜一半切成米，余下的蔥和姜拍破；2. 青椒切去蒂部，去掉籽洗凈，刻成綠葉用冷水泡上；3. 菠蘿每塊切成3片；4. 桂魚(yú)（鱖魚(yú)）宰殺去鱗、鰓、鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈；5. 先取下魚(yú)頭和尾，魚(yú)身從背脊骨片進(jìn)，取下一片帶皮魚(yú)肉，翻過(guò)身取下另一片帶皮魚(yú)肉，再片去腹刺，將每片魚(yú)肉切去兩頭小部分，成為4片12厘米寬的四方塊，再斜刺1.5厘米的寬的十字交叉花刀；6. 用蔥、姜、料酒、鹽腌約半小時(shí)后去掉蔥姜，將雞蛋打散攪勻抹在魚(yú)肉上，撒上干淀粉，使每個(gè)刀紋內(nèi)粘上干淀粉，搖擺一下，使剞的花刀都能立起來(lái)，然后卷成圓筒，即成菠蘿形狀；7. 用番茄醬、白糖、適量的濕淀粉和湯兌汁；8. 鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時(shí)，將菠蘿魚(yú)卷下入油鍋炸至呈黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油；9. 鍋內(nèi)留油，下入姜米煸一下，倒入兌汁燒開(kāi)，加入點(diǎn)沸油，待汁烹起；10. 同時(shí)將炸好菠蘿魚(yú)卷裝入魚(yú)盤內(nèi)，插上青椒花，把番茄汁澆在魚(yú)卷上，撒上蔥花即成。

咕老肉

【工藝】：滑炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：上海菜

【做法】：1.烤麩（水面筋）切成小方塊，先用開(kāi)水煮一下，后用冷水浸洗，捏去水分，放精鹽2克、味精1克、姜末、料酒拌和，使烤麩吸進(jìn)調(diào)味，即成素肉塊。青椒、胡蘿卜、熟筍均切成小丁。 2.面粉加精鹽2克、清水150克、味精1克調(diào)成面粉糊，把素肉塊全部放入上漿。 3.炒鍋下油，燒到七成熱，將上漿肉塊逐塊放入鍋里浸炸，邊炸邊翻動(dòng)，勿使粘在一起，炸至呈金黃色浮在油面上，撈起瀝油。 4.鍋中留余油40克，即把胡蘿卜丁、青椒丁、筍丁投入煸炒，加番茄醬、鮮湯、鹽、白糖、味精、醋，燒滾后用濕淀粉勾芡，淋上熟油10克，把炸好的素肉塊倒入，翻炒幾下，起鍋裝盤。

酸甜藕片

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜 防暑食譜

【做法】：藕洗凈，切成片，煮熟，控干水分，裝入盤內(nèi)，白糖、醋、精鹽、味精撒在藕片上，拌勻即可。

芝麻拌墨魚(yú)

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：廣東菜 健脾開(kāi)胃食譜 滋陰食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 貧血食譜

【做法】：1. 酸白菜用清水浸淡，浸時(shí)水中加入少許鹽，再洗凈控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，腌2小時(shí)，煮時(shí)控干水分；2. 大蒜剁碎成茸；3. 墨魚(yú)撕去外衣及骨洗凈，切薄片，加腌料腌30分鐘，放落滾水中灼熱，撈出控干水分；4. 坐鍋，下油30克，將咸菜放入，炒熟后放蒜茸，墨魚(yú)炒勻，加鹽15克、水30克，炒干水分，撒勻芝麻，冷熱吃均可。

糖醋咕嚕肉

【工藝】：紅燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜

【做法】：1.將豬肉洗凈,竹筍洗凈,切成橄欖核形。2.將豬肉加入鹽,雞蛋,濕淀粉攪拌均勻,拍上干粉做成橄欖形。3.炒勺注油燒熱，放入豬肉炸至熟，再加入竹筍同炸后，倒入漏勺內(nèi)瀝油。4.炒勺上火，隨即放入蔥，辣椒，蒜茸，糖醋，用濕淀粉勾芡，再加入炸好的豬肉，竹筍，翻炒均勻即成。

澆汁蘋果豆腐

【工藝】：蒸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 把豆腐用干紗布包好，擠凈豆腐里的水，再用刀將豆腐壓成泥，放在小盆中；2. 把豬肉剁成細(xì)末；3. 香菇切成小丁；4. 海米切成末；5. 菠菜切成7厘米長(zhǎng)的段；6. 將蘋果壓出汁后取其汁待用；7. 炒鍋上火下豬油，燒熱后放入肉末、香菇丁、海米（蝦米）、蔥末、姜末，加適量醬油，精鹽炒好，分成四份；8. 把豆腐、干淀粉、精鹽、雞蛋攪和成干糊狀，分為四份，把炒好的肉餡，用豆腐泥包起來(lái)，做成丸子，擺放在盤中，上屜蒸透即可；9. 鍋內(nèi)加入醬油、白糖、精鹽、味精和適量清水燒開(kāi)，用少許淀粉勾成米汁芡，淋入蘋果汁，澆在豆腐上；10. 鍋內(nèi)加少許油，燒熱，放入菠菜、蔥末、姜末、精鹽、花椒粉，炒好堆放在豆腐周圍即成。

熘燒肉

【工藝】：軟溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜

【做法】：1.把原碗燒肉熘入漏勺，將汁控出另用，用一部分水芡粉20克（15克芡粉加水）攪成漿糊淋在燒肉上，待用。2.坐油勺，用七八成熱油，把燒肉熘入勺內(nèi)，蓋勺蓋，炸透，控出。3.原勺，蔥、姜、蒜熗勺，烹醋、醬油，打少許湯，加白糖，下肉，水芡粉掛芡（芡粉10克加水），淋香油，翻勺，出勺上平盤。

十香醉排骨

【工藝】：腌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：福州菜 滋陰食譜 貧血食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的長(zhǎng)條；2. 淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿；3. 將里切好的里脊內(nèi)上漿掛糊，備用；4. 馬蹄（荸薺）去皮去蒂，每粒四開(kāi)切；5. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸；6. 將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調(diào)在一起待用；7. 鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時(shí)，倒入上漿的里脊肉和馬蹄，炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油；8. 瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中，翻顛幾下即成。