冰城山珍砂鍋

【工藝】：砂鍋

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：東北菜 冬季養(yǎng)生食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將凍豆腐用開水煮透后，將水?dāng)D干，切成菱形塊；2. 各種蘑菇用溫水泡發(fā)洗凈，根據(jù)原料的大小改刀，大的切兩塊，小的整個使用；3. 火腿切片；4. 菠菜擇洗干凈，切段；5. 勺內(nèi)放入豬袖，用蔥花熗鍋后，加入雞湯燒沸，撇去浮沫，加入各種主配料（除菠菜外）燒熟；6. 再加精鹽、味精、花椒面，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。

人參茯苓粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜 快餐/主食 氣血雙補食譜 失眠食譜

【做法】：1.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.　人參用溫水浸泡后，切成薄片；3.　茯苓磨粉；姜切片；4.　取沙鍋放入冷水，加入人參片、茯苓粉，浸泡約1小時；5.　再加入粳米、姜片，上旺火煮沸；6.　改用小火煨煮至粥成，打入雞蛋清攪勻，用鹽調(diào)味即可。

蟲草燉蜆鴨

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：廣州菜 冬季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 姜15克去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；2. 將蜆鴨（野鴨）去毛，從背部剖開，取出內(nèi)臟，敲斷頸骨和四柱骨；3. 豬肉切成6 塊；4. 把蜆鴨放入沸水鍋滾（氽）約半分鐘，取出用冷水洗凈，去掉絨毛、污物；5. 換沸水下鍋，放入豬肉滾約1 分鐘撈出，瀝去水；6. 中火燒熱炒鍋，下油和姜、蔥，放入蜆鴨爆炒，烹姜汁酒，加沸水約煨半分鐘后撈起，瀝去水，去掉姜蔥；7. 取燉盅一個，按順序放入豬肉、蜆鴨、蟲草、姜、蔥、味精、精鹽、黃酒、開水1500毫升，加蓋入蒸籠用中火燉約2 小時；8. 取出去掉姜、蔥、蜆鴨的胸骨、鎖喉骨，撇去湯面浮沫，加蓋入蒸籠用中火再燉約1 小時便成。

山藥燉羊肉

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜

【做法】：1. 將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。2. 鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。

煮羊雜湯

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：北京菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復(fù)多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。3.將各種羊雜、蔥結(jié)20克（打結(jié)）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。

炒三丁

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 補陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將羊里脊去外筋洗凈，切成1厘米見方的小?。?. 羊里脊丁用鹽、雞蛋清、淀粉漿好；3. 冬筍、黃瓜分別切1厘米見方的小丁；4. 蔥切成豆瓣蔥；5. 炒勺上火，火放入花生油燒熱，將里脊丁下入滑透；6. 放入冬筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油；7. 炒勺再上火，加入底油，投入蔥、姜、蒜稍煸；8. 放入羊里脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味精、湯少許；9. 邊顛炒邊淋入水淀粉掛芡，淋入香油，出勺裝盤即可。

沙茶牛肉

【工藝】：火鍋

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：潮州菜 貧血食譜 冬季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將牛后腿肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長10 厘米，盛于盤中；2. 生菜擇洗干凈，分成兩盤；3. 將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗；4. 把其中一碟以二湯50毫升和勻，也分成兩碗；5. 餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下二湯、精鹽、味精和醬料一碗，上蓋，燒制；6. 待湯沸后，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時蘸醬為佐。

羊排燉鯽魚

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將羊排剁小段洗凈，放入鍋內(nèi)煮五成熟；鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，胡蘿卜切滋刀塊；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。2. 將羊排放入燉鍋底部，再將鯽魚放在羊排上，加入胡蘿卜塊、料酒、蔥、花椒、八角、白糖及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，改小火燒至熟爛，加入鹽、醋調(diào)好味，待湯汁濃厚即可食用。

麻雀肉粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補氣食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將麻雀去毛和內(nèi)臟，洗凈剁碎；2. 粳米淘洗凈；3. 在砂鍋里放適量清水，加入粳米、麻雀煮至成粥；4. 加適量的鹽和麻油調(diào)味即可。

牛肉冷片

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 冬季養(yǎng)生食譜 術(shù)后食譜 青少年食譜

【做法】：1.將蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗干凈，牛筒子骨砸開，洗漂干凈，放入炊鍋中注入清水3000克，置于旺火上燒沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質(zhì)老嫩，用筷子插入肉塊，筷能松動為好)，撈出晾涼。2.晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，凈壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調(diào)對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。