雞蓉豆花羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：營(yíng)養(yǎng)不良食譜 冬季養(yǎng)生食譜 學(xué)齡前兒童食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥；2. 雞蓉盛入碗內(nèi)，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻；3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用；4. 筍、香菇、魚肉分別切片；5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫；6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚并浮起，呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出；7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。

砂鍋淮山烏雞湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 孕婦食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將烏雞洗凈，切成塊，放入沸水中氽燙，撈起后再洗凈；2. 紅棗泡水至膨脹；3. 香菇整個(gè)洗凈，泡溫水，去蒂，備用；4. 淮山藥去皮、切塊；5. 將香菇、紅棗、烏雞塊放入砂鍋內(nèi)，加冷水用中火煮15分鐘；6. 加入淮山藥塊，一起煮至淮山藥塊松軟；7. 最后加入精鹽、香油即可。

豆腐魚茸羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 孕婦食譜 學(xué)齡期兒童食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.水豆腐沖凈切小粒；粉絲浸軟與韭黃同切段；黃花魚蒸熟拆肉加入調(diào)味料拌勻；瘦肉切粒加調(diào)味料拌勻。2.煮滾水，放下豆腐、肉粒、粉絲，滾起后，加入魚肉，以適量水調(diào)荸薺粉成羹狀，下適量調(diào)味，加入韭黃，熄火，可進(jìn)食。

蛙式青魚

【工藝】：糖醋溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：江西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 將青魚刮鱗，去鰓，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈；2. 雞蛋打入碗內(nèi)，用竹筷子打成蛋液待用；3. 用刀從魚腹內(nèi)片除脊骨，再片除胸刺，成頭連接的兩片魚，然后用刀在兩片魚肉一面多剖十字花刀；4. 冬筍去殼、老根，洗凈，切成絲；5. 香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲；6. 生姜洗凈，切成絲；7. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，分別切成絲；8. 蔥去根須，洗凈，切成2 厘米長(zhǎng)的段待用；9. 把細(xì)鹽、料酒、胡椒粉均勻地抹在魚內(nèi)外，再粘上一層生粉拖上蛋液，再沾上一層干生粉，肉朝上裝入漏勺內(nèi)，再把魚尾巴卷轉(zhuǎn)，白蛋糕、皮蛋白做成蛙眼睛，制成蛙姿式；10. 取鍋置旺火上燒熱，加入植物油，燒至八成熟，把漏勺放入，用炒勺不斷把熱油澆在魚身上；11. 定形后，入漏勺托炸，呈金黃色；12. 同時(shí)另取鍋上火，加底油，投入姜、蔥、筍、紅椒、冬菇、煸炒數(shù)下，加入清水，放入精鹽、料酒、白糖，燒沸；13. 待糖溶化，用濕淀粉勾芡，放入白醋，把魚裝盤，淋少許油，把糖醋汁澆在魚上。

生姜烏梅飲

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：孕婦食譜 腹瀉調(diào)理食譜 嘔吐調(diào)理食譜

【做法】：將烏梅肉、生姜、紅糖加水200毫升煎湯。

鯰魚燉豆腐

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：東北菜 通乳食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 孕婦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將鯰魚宰殺去內(nèi)臟后燙洗凈，切成6六厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥觥?2.豆腐切成4厘米見方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下?lián)瞥?，與鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調(diào)料，旺火燒開后改小火燉一小時(shí)左右。3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。

牛骨肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 孕婦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.牛肉剁細(xì)；黃豆洗凈用水浸軟；土豆、胡蘿卜去皮洗凈后切塊；西紅柿洗凈切塊；姜切片。2.將姜片、牛骨、牛肉和黃豆放入湯鍋內(nèi)，加適量清水煮開，改用中火煮約1小時(shí)，再加入胡蘿卜及西紅柿，煮至湯濃，加入調(diào)味料，即可趁熱食用。

鮮蘑燉豆腐

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 孕婦食譜 動(dòng)脈硬化食譜 老人食譜

【做法】：1.冬筍去殼去皮洗凈切片；蒜苗擇洗干凈切段；姜洗凈切末。2.把豆腐切成1厘米厚、4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方片；鮮蘑切0.5厘米的片。3.勺內(nèi)添素湯500毫升，放入豆腐、鮮蘑、冬筍、姜末、精鹽、胡椒面，燒開撇去浮沫，再放入味精、米醋。4.豆腐入味點(diǎn)香油，出勺裝入大湯碗中，撒上蒜苗小段即成。

清湯滑雞球

【工藝】：湯爆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 將母雞肉切成約2 厘米見方的??；2. 將雞肉丁用精鹽抓勻，腌5 分鐘；3. 雞蛋清放入碗內(nèi)，用力攪發(fā)呈泡沫狀，放入百合粉50克調(diào)勻成泡糊；4. 蛋清糊內(nèi)放入雞丁拌勻；5. 將水發(fā)口蘑、熟火腿均切成約2 厘米長(zhǎng)、1 厘米寬的薄片；6. 炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至四成熱，移在小火上，用調(diào)羹將上糊的雞肉一匙一匙地舀入吞炸，達(dá)五成熟，雞肉呈球形浮于油面時(shí)用小漏勺撈起；7. 瀝油后盛入大碗內(nèi)，加雞清湯2500毫升、精鹽入籠蒸1小時(shí)，至雞肉軟爛為止；8. 炒鍋內(nèi)放入雞清湯100毫升，依次放入口蘑、菜心、精鹽、火腿片，燒開煮熟，連湯倒入蒸好的雞球大碗內(nèi)；9. 再加入味精，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。

糖醋圓白菜

【工藝】：干炒

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：北京菜 孕婦食譜 貧血食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將圓白菜洗凈，瀝干水，切成菱形片；2. 青、紅椒洗凈，均切成菱形片；3. 蔥、姜洗凈切絲備用；4. 將白糖、醋、精鹽、味精、清湯、濕淀粉15克（淀粉10克加水）調(diào)成味汁；5. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒不用；6. 放入蔥姜絲、圓白菜、青紅椒片，用旺火翻炒至微熟，倒入味汁，顛翻至勻；7. 淋入香油，出鍋裝盤即成。