竹報平安

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：神經(jīng)衰弱食譜 延緩衰老食譜 秋季養(yǎng)生食譜 老人食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.黃芪、黨參、茯苓稍沖洗凈后，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣。藥湯備用。2.竹笙洗凈泡軟，入開水氽燙發(fā)，隨即撈起，漂涼，切小段；猴頭菇洗凈，切片。3.鍋內(nèi)內(nèi)入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。

黃芪烏骨雞

【工藝】：原燉

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 延緩衰老食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 將烏骨雞宰殺，剖洗干凈；黃芪洗凈，切片，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，塞入雞腹中。2. 將雞放入砂鍋內(nèi)，加入清水，水量以高出雞身為度，酌加生姜和料酒。3. 先用旺火煮沸15分鐘，再用文火燉熬3小時，將成時加入適量精鹽，分5-6次食用。

香酥鳳爪

【工藝】：鍋燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將雞爪除粗皮，砍去爪尖，洗干凈，用料酒、鹽、醬油、蔥、姜（蔥姜拍破）、花椒籽拌勻，腌約30分鐘，使雞爪入基本味，然后揀去蔥、姜、花椒籽。2. 炒鍋洗干凈置火上，放入油，燒至七成熱，雞爪投入鍋內(nèi)，炸至色澤金黃，倒入漏勺瀝干油；炒鍋雙置火上，雞爪倒入鍋內(nèi)，加鹽、醬油、料酒、味精、白糖和適量的雞湯，用微火燜至能脫骨（不宜太爛），出鍋晾冷。3. 食用前裝盤，撒入干紅椒末、淋香油即成。

宮保兔丁

【工藝】：滑炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 私家菜 高血壓食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 將兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器內(nèi)，用鹽、料酒、雞精、雞蛋清、淀粉漿好；2. 干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；蔥、姜、大蒜切成小片；青、紅辣椒切小?。?. 取一個碗，加醬油、料酒、奶湯、鹽、雞精、白糖、醋調(diào)成鹵汁；4. 炒鍋上火放植物油，燒至溫?zé)釙r，將兔肉丁下入，滑散至熟，撈出瀝油；5. 鍋中留少許底油燒熱，下入蔥片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、紅辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒兩下，倒入兌好的鹵汁翻炒均勻，最后倒入炸好的花生米，淋些紅油翻勻，即可裝盤。

番薯麥米粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 延緩衰老食譜 老人食譜

【做法】：番薯去皮洗凈切細(xì)粒；麥米、白米洗凈先用清水浸3小時，將麥米及白米加進(jìn)一鍋水煮滾，改慢火煮約15分鐘至米粒爆開，加入番薯粒，文火煮約15分鐘，加入適量冰糖（按個人口味而定）煮至冰糖溶解，便可進(jìn)食。

羊雜面

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 延緩衰老食譜 快餐/主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 心悸食譜

【做法】：1.將羊舌、羊腰子洗凈，除去血水，切成片，蘑菇洗凈，一剖為二，待用。2.將白面粉用水發(fā)透，揉成團(tuán)，用搟面杖搟薄，如常規(guī)切成面條。3.將羊雜片放入鍋內(nèi)，加水適量，放入生姜（切絲），置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜燜爛后，下入面條、食鹽、胡椒粉即成。用法：食用時，可當(dāng)主食吃，吃飽。

烏雞紅豆湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 延緩衰老食譜 骨質(zhì)疏松食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 紅豆、陳皮用水浸透，洗凈；2. 黃精洗凈；3. 烏雞宰殺，去毛和內(nèi)臟后洗凈；4. 湯煲內(nèi)注入適量清水，上火燒開，將烏雞、紅豆、黃精、陳皮同放鍋內(nèi)；5. 煮開后撇凈浮沫，改用中火煮3小時，下精鹽調(diào)味即可。

肘子菜豆湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將蔥頭剝?nèi)ダ掀?，切成四瓣?. 大蒜剝皮拍碎；3. 香芹（芹菜），百里香和月桂葉（香葉）系在一起，制成調(diào)味香料扎；4. 大黑橄欖每個一切兩開；5. 將菜豆（蕓豆）放在盆內(nèi)，倒入適量的清水浸泡一夜；6. 將菜豆撈入大湯鍋中，放入豬肘子，加入蔥頭塊和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上；7. 燒開以后，加入調(diào)味香料扎和胡椒粒、鹽，攪拌均勻，移至小火上，湯開后煮10分鐘，至菜豆和肘子熟爛即好；8. 從湯鍋內(nèi)撈出已煮熟的肘子，揀出調(diào)味香料扎，同時用叉子將部分菜豆碾碎，將肘子撈出切成塊，把橄欖和肘子放入湯鍋內(nèi)，調(diào)好口味盛入湯盆中，撒上香芹末即成。

鮮栗燉鴨

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.粟子肉在沸水內(nèi)滾過，剝?nèi)ネ鈿ぁ?.光鴨洗凈，斬塊，加味撈過，青蒜切段。3.鴨塊中加入色拉油，高火3分鐘，放入青蒜、姜豆瓣醬爆香，續(xù)下鴨塊同爆至香，加入紹酒、半碗湯水，調(diào)適味，放入粟子肉同煮，直至鴨塊與粟子肉煮熟時，下些粉芡即可。

水煮牛肉

【工藝】：煮

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 四川菜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將凈嫩牛里脊肉切成片，放醬油、味精、白糖、胡椒粉、料灑、濕淀粉、蛋清攪拌均勻。2. 將油菜、芹菜擇洗干凈，芹菜切段，油菜切成絲，一起放鍋中焯水。萵筍尖洗凈切成片，焯水。生姜、蒜洗凈切片，蔥切絲。3. 炒鍋中下入色拉油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香，加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉燒沸，逐片放入腌好的牛肉，燒至牛肉變色嫩熟時，倒入盛油菜、芹菜和萵筍的碗中，撒上辣椒面、蒜泥。4. 炒鍋內(nèi)倒入色拉油，燒至七成熱，加入干辣椒炸香，制成椒油，倒入牛肉碗中即成。