沙鍋酥肉

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜 更年期食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 棒骨洗凈，用刀背砸一下，放在沙鍋內(nèi)，加入清水（以漫過骨頭為度）、蔥白、姜、料包一個（花椒、大料、桂皮各適量）；2. 待水開后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制；3. 待骨油熬出，湯呈乳白色時，把骨頭撈出另用；4. 再把精鹽、味精、胡椒粉、醋放入湯內(nèi)調(diào)好味備用；5. 白菜洗凈，切成方塊；6. 青蒜洗凈切成段備用；7. 瘦肉切成薄片，放入盆內(nèi)，把75克清水分三次打入肉內(nèi)；8. 然后加入雞蛋、精鹽、水淀粉攪拌均勻備用；9. 炒鍋放在火上，放油燒熱，放入拌好的肉片，滑散，撈出，瀝油；10. 再放進(jìn)沙鍋內(nèi)，同時放入開水（與肉平）、蔥姜絲、精鹽、味精，待開時稍燜一會兒；11. 肉入味，湯汁收干，盛入碗中備用；12. 白菜放進(jìn)沙鍋內(nèi)，放入肉片，澆入骨頭湯750克，開鍋后放入青蒜即可食用。

韭菜拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1.嫩豆腐放入開水碗內(nèi)浸泡片刻，撈出晾涼，瀝干水分后切成1厘米見方的丁，放入盆內(nèi)；香菜擇洗干凈切成末；韭菜花摘洗干凈，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干水分后切成碎末。2.香菜末、香油、醬油、精鹽、味精和韭菜末一起放入豆腐盆內(nèi)，拌勻裝盤即成。

滑熘平菇

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 更年期食譜

【做法】：1. 將平菇去蒂洗凈，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出過涼切成小塊，加精鹽拌勻備用；2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉、水調(diào)勻成糊；3. 蔥姜切末；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 炒鍋注油燒至六成熱，將平菇塊蘸勻蛋糊下入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出控油；6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，加水、白糖、醬油燒開后用水淀粉勾芡，倒入炸好的平菇塊，烹入醋，淋香油，撒味精即可。

松子燉豆腐

【工藝】：燉

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 老人食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 將豆腐洗凈，切成1.5厘米見方的塊，放入開水鍋中煮開，煮至豆腐塊浮出水面時，撈出控去水分；2. 熟火腿切成碎末；3. 松子仁碾碎成末；4. 鍋架火上，放油燒至四五成熱，放入白糖20克炒制糖色，當(dāng)糖呈微紅色時，即可下入醬油、鮮湯、鹽、糖、松仁末、火腿末和豆腐塊，燒開后滾上兩滾，改用小火燉約10分鐘，見湯汁半干，加入味精攪勻，即可出鍋食用。

翡翠油豆腐

【工藝】：生炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 私家菜 減肥瘦身食譜 更年期食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.菠菜洗凈去根部，切段。2.油豆腐洗凈，切三角形小塊。3.大蒜去皮切末。4.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末爆香，放入油豆腐略炒，再加入菠菜炒熟。5.最后，加入鹽調(diào)味就可以了。

香糟豆腐

【工藝】：燴

【口味】：糟香味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 老人食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1.將豆腐切成排骨塊，放入開水中煮透撈出。蔥姜切成末。2.鍋內(nèi)放入高湯50毫升燒開，加入味精、鹽、蔥姜末和香糟，放入豆腐，燒開入味后淋入水淀粉勾芡汁，淋上香油即可裝盤。

五彩水晶凍

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 更年期食譜

【做法】：1.　蔥洗凈切段；姜洗凈，切片；2.　火腿切絲；3.　筍、青椒、水發(fā)木耳均刮洗干凈，用沸水燙一下備用；4.　鍋中加清水，放入肉皮，用旺火燒開，撇去油沫，轉(zhuǎn)微火煮；5.　加入花椒、大料、蔥段、姜片，煮至肉皮能掐動時取出；6.　肉皮剁成泥，放鍋內(nèi)，加煮肉皮的原湯，再添適量新湯；7.　同時加鹽、料酒、味精，用中火熬成皮汁；8.　火腿、筍片、青椒、水發(fā)木耳絲一起倒皮汁稍煮，冷卻凝固即可。

枸杞干絲

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 更年期食譜 老人食譜 骨質(zhì)疏松食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.豆腐干絲切成3厘米長的段，放入盆中；枸杞子洗凈泡漲后用沸水略燙一下，撈出切成碎末，放入豆腐干絲盆中；大蔥去根洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末。2.將精鹽、蔥末、姜末、味精和香油放入裝有豆腐干絲和枸杞子的盆中，拌勻裝盤即可。

江南豆腐

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 小兒佝僂病食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將豆腐切成大方塊，下入熱油鍋內(nèi)炸至外皮呈金黃色，撈出控油，再下入開水鍋內(nèi)煮3分鐘，撈出控水，切成小方塊；2. 香菇、冬筍、油菜心洗凈，均切成指甲片；3. 炒鍋注油燒至五成熱，下入香菇、筍片煸炒，放入豆腐塊、菜心、水、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、姜汁，小火煮10分鐘，撒味精，淋香油即可。

三樣湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 把咸雪里蕻洗凈（去掉些咸味），切成?。?. 黃豆芽去皮洗凈；3. 將豆腐切成1厘米見方的小丁；4. 坐鍋點火放油，油燒開后放入黃豆芽、小海米（蝦米）、豆腐，改小火燉10分鐘，再加入鹽、味精調(diào)味，即可出鍋。