淡菜燉蛋

【工藝】：隔水燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 淡菜洗凈，放置溫水中浸泡，待完全發(fā)漲后，瀝出，切碎末備用；大蔥洗凈切花。2. 將切碎的淡菜攤置大盤上，覆蓋，以強(qiáng)微波2分鐘煮熟。3. 蛋打成蛋液(可用紙巾吸起蛋液上的泡沫)，加入溫高湯及鹽、酒，覆膠膜(用牙簽在膠膜上戳洞)，以60%電力蒸6分鐘后，撒上淡菜末，蔥花，續(xù)以60%電力蒸3分鐘即可。

巴蜀九味雞

【工藝】：鹵

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 乳母食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 仔雞去凈毛，去內(nèi)臟，清洗干凈；2. 姜蔥洗凈，用刀拍破；3. 花椒剁細(xì)成末，放入約三成油溫的菜油中，制成花椒油；4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細(xì)成粉；5. 鍋置中火上，燒白鹵水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內(nèi)；6. 取調(diào)料缸一個(gè)，將鹽、白鹵水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調(diào)成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。

墨魚烤腿肉

【工藝】：烤

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：浙江菜 滋陰食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將魚在清水中洗去墨水，摘去頭，剝?nèi)テ?，抽去骨，翻肚摘去?nèi)臟，用清水洗凈，切成3.3厘米見方的小塊，再用沸水氽一下，撈出瀝干水，待用；2. 將豬肉切成厚0.3厘米、寬2.3厘米、長6.6厘米的片；3. 將炒鍋放在旺火上加熱，放入豬油，下蔥段爆炒至有香味時(shí)，即將豬肉下鍋略煸，加入黃酒、醬油、紅腐乳鹵、糖、肉清湯（300克），再放入魚塊；4. 沸后移至小火上約燜燒20分鐘，再移到旺火上；5. 待鹵汁收濃后，用濕淀粉調(diào)稀成芡，淋上熟豬油，將鍋顛翻一下，放上蔥段即成。

銀耳蜜羹

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 美容養(yǎng)顏食譜 滋陰食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 便秘食譜

【做法】：將黑芝麻、核桃仁炒香，壓成粉末。銀耳用清水洗凈，用熱水發(fā)漲，去掉根部硬質(zhì)。先將銀耳放入鍋中，加清水燉煮，水開后改用文火，加入黑芝麻、核桃仁、葡萄汁（葡萄去皮、籽磨制成汁）、蜂蜜，燉成稠汁即可。用法：1人用量，分2次服用。

鮮炒益母草

【工藝】：清炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：活血化瘀食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 水腫食譜

【做法】：1.先將益母草嫩莖擇去雜質(zhì)，用清水洗凈，放入煮沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出，再用清水洗去苦味，瀝干水，刀切成段；蔥洗凈切成蔥花。2.油鍋刷洗凈后，燒熱，放入油，下蔥花煸香，投入益母草煸炒，加入精鹽炒至入味，加入味精，調(diào)味，出鍋裝盤即成。

竹節(jié)雞湯

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.竹筒先泡水2小時(shí)后備用。2.香菇用水泡軟，取出，汁留用。3.將雞肉、香菇、荸薺剁碎置于碗中，加上精鹽、雞精、紹酒、水及香菇汁，用筷子不停地顧一方向至呈粘稠狀。 4.取竹筒，分別放入肉餡至九分滿，覆上微波薄膜，并用膠帶固定，高火蒸18分鐘即可。

蜜味子姜雞

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1.雞斬成塊，用生抽5克、淀粉少許拌勻，泡油后待用。 2.子姜刮去皮切成塊，用精5克略腌，洗去鹽分擦干水分。 3.加入米醋、白糖各少許，低火15分鐘至水滾，放入姜浸至有酸甜味，取出姜塊待用。 4.少許色拉油爆香蔥（切段）段，放入雞塊、子姜、紹酒，加入生抽20克，水少許調(diào)味炒勻。 5.把所有原料放入器皿中，低火20分鐘煮至雞爛，即可食用。

椒麻雛雞

【工藝】：炸

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：私家菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 剁爪，剁條：將雞宰殺洗凈，剁去爪尖，由脊背劈成兩片，用刀一拍，再剁成長條；2. 腌漬：將雞條放入盤中，加入醬油，料酒，精鹽，蔥末，花椒粉腌漬入味；3. 掛糊：將腌好的雞條放入蛋清和淀粉拌勻；4. 炸制：炒鍋放火上，倒入花生油燒至五成熱時(shí)，將雞條下入炸熟撈出，待油溫升至九成熱時(shí)，再投入雞條復(fù)炸至呈金黃色，撈出瀝油，裝盤即成。

蔥段生煎雞

【工藝】：生煎

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：福建菜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將雞肉切成長3厘米、寬2厘米的片，放在小盆里；2. 雞蛋磕開，取蛋清打散，與干淀粉同放進(jìn)小盆抓勻；3. 蔥白切成6厘米長的段；4. 炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至八成熱，放入蔥段炸至金黃色，倒進(jìn)漏勺瀝油；5. 鍋中留余油（15克），放在微火上，加入奶湯（250毫升）、黃酒、白醬油、味精煨10分鐘；6. 待湯剩50克左右時(shí)，再加入胡椒粉推勻，裝入碗中；7. 炒鍋置旺火上，舀入熟豬油燒到五成熱，將雞片下鍋，用筷子撥散，炸至色白時(shí)起鍋潷去油；8. 將鍋放回旺火上，倒入煨汁和過油蔥段，顛炒幾下，淋上香油即成。

枸杞青豆雞米

【工藝】：滑溜

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 明目食譜 老人食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1.枸杞用溫水泡發(fā)，挑去雜質(zhì)，再用清水洗一遍；蔥切成花；姜切成米。2.將雞脯肉的筋剔去，切成1厘米見方的丁，用雞蛋清、適量的鹽和干淀粉調(diào)制漿，漿好。 3.食用時(shí)，鍋內(nèi)放入油燒到五成熱時(shí)，將雞丁下入油鍋，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、蔥花，烹料酒，加入雞湯100毫升、味精、鹽，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，倒入滑熟雞丁、雞油翻顛幾下，裝入盤內(nèi)形成。