酸菜白肉粉湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 把酸菜洗凈，頂?shù)肚谐蓪?.3厘米的絲；2. 細(xì)粉絲用開水泡約1小時，撈出，控去水分；3. 豬肉洗凈，下開水鍋中煮熟，隨后切成3厘米見方、厚0.3厘米的片；4. 蔥切末備用；5. 炒勺置旺火上，下豬油，燒至六成熱，下蔥末熗勺，加入高湯（750克）、酸菜、豬肉片、細(xì)粉絲、精鹽、蓋蓋兒燜一會兒；6. 再開后撇去浮沫，加醋，味精，起勺盛入大湯碗內(nèi)即可。

紅燒魚丁

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將魚肉切成2厘米長、1厘米寬的??；2. 魚丁用淀粉、雞蛋清、精鹽上漿；3. 炒勺上火，放油，用溫油將魚丁滑透，撈出瀝油；4. 炒勺留底油，蔥、姜、蒜末熗勺；5. 放醬油、料酒、鹽、醋、白糖、魚丁，添高湯，上微火燜一會兒；6. 燜至汁濃稠時，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。

豉香萵筍

【工藝】：滑炒

【口味】：豆豉味

【標(biāo)簽】：家常菜 失眠食譜 利尿食譜 消化不良食譜 便秘食譜

【做法】：1.　將萵筍洗凈切成片，用少許鹽、蔥姜汁、料酒、味精拌勻入味；2.　蔥洗凈切花；姜洗凈切末；大蒜搗碎；3.　鍋內(nèi)倒油燒熱，放入豆豉、豆瓣醬、蔥花、蒜泥、姜末爆香，倒入鮮湯燒開；4.　放入鹽、胡椒粉、白糖、味精燒成豉香汁，盛入碗中備用；5.　鍋內(nèi)到油燒熱，放入萵筍片炒熟，倒入調(diào)好的豉香汁，淋上香油即可。

濟寧面筋丸子

【工藝】：蒸

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：山東菜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將肥瘦豬肉、蕓豆、玉蘭片均切成細(xì)末，與蔥末和姜末同放在碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、精鹽、濕淀粉攪成餡，共分成25份；2. 將生面筋洗凈切成25份，取其1份放在平板上捋成長條薄片，再取餡1份，抹在面筋薄片的一頭，然后將面筋卷起（兩邊也卷起），將餡嚴(yán)包在面筋里，成直徑約3.3厘米的丸子；3. 其他各份面筋如法制成；4. 將沸水鍋離火，放入面筋丸子，移在微火上煮約2分鐘，撈出瀝凈水，成在大碗內(nèi)；5. 炒勺放入熟豬油，用中火燒至七成熱時，放入蔥末、姜末炸出香味，加入醬油、肉清湯燒沸后，倒在面筋丸子碗內(nèi)，上籠蒸15分鐘取出，盛在湯盤中；6. 將原汁潷入炒勺內(nèi)，在中火上燒沸，撇去浮沫，加入味精，濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，然后澆在面筋丸子上即成。 

釀青椒

【工藝】：瓤

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.青椒切開兩邊，挖去蒂及籽，洗凈滴干水分。瘦肉剁幼，蝦米、冬菇浸透切幼粒。魚肉（鯪魚肉）剁幼，加入調(diào)味料（鹽3克、白糖5克、淀粉15克、香油5克、胡椒粉1克、水15克），大力攪至起膠，加入各粒料再攪勻待用。2.將餡料釀入青椒內(nèi)，入鍋煎熟；煎時魚肉向下。燒紅油鍋，爆香蒜茸，加入芡汁（上湯150毫升、醬油15克、白糖3克、鹽3克、淀粉5克、香油5克）煮滾，將煎好青椒放入兜勻，生粉水埋芡即成。

涼拌菜豆

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 糖尿病食譜 消化不良食譜

【做法】：1.豇豆去除頭尾洗凈，切小段；大蒜、辣椒均切末。2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入豇豆?fàn)C熟，撈出瀝干水分，盛大盤中。3.加入調(diào)味料（香油10克、鹽5克）攪拌均勻，撒上大蒜和紅辣椒就可以了。

素黃魚

【工藝】：包卷炸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 消化不良食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 筍去皮，煮熟切細(xì)條；2. 馬鈴薯煮熟，去皮，兩者混合，加鹽、味精拌勻；3. 腐皮用濕布抹凈，用溫水發(fā)軟，平鋪臺板上；4. 將冬筍、馬鈴薯放入包成魚狀；5. 然后放入滾熱油中炸黃撈起；6. 以番茄醬或辣椒醬拌食。 

蒜煨黑魚

【工藝】：煨

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將黑魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，用淀粉拍勻；2. 炒鍋注油燒至四成熱，下入黑魚略煎撈出控油；3. 待油燒熱，下入蒜瓣略煸炒撈出；4. 鍋內(nèi)添水，放入黃酒、醬油、味精、黑魚、蒜瓣燒開，小火煨至魚肉熟透，用濕淀粉勾芡即可。

加吉魚鍋

【工藝】：火鍋

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.加吉魚洗凈，刮凈鱗，挖去鰓，除去內(nèi)臟，沖洗干凈，然后在魚體兩面剞斜十字花刀，再放入沸水鍋中氽一下。撈出瀝凈水?；ń放菟畟溆?。2.豬肉洗凈，剔去筋膜，片成薄片。3.鍋置火上，加入豬油燒熱，下入蔥段、姜塊熗鍋，加入清湯1000毫升、料酒、花椒水、精鹽、豬肉片，燒沸后撇去浮沫，倒入火鍋里，再加入加吉魚，蓋上火鍋蓋，燉20分鐘，再加入味精調(diào)好味，即可上桌，食用時蘸用糧醋汁即成。

珊瑚蘿卜條

【工藝】：腌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 減肥瘦身食譜 理氣調(diào)理食譜

【做法】：1. 蘿卜洗凈去皮后改切10厘米長條；2. 黃瓜洗凈后一剖為二，每條再順長切成四條，然后切成10厘米長段；3. 將蘿卜和黃瓜裝在小盤內(nèi)加精鹽拌勻，30分鐘后潷凈水待用； 4. 干辣椒去籽切細(xì)絲；5. 炒勺上火燒熱，放麻油，燒熱后放辣椒絲、姜絲煸炒；6. 然后下白糖、白醋及適量精鹽和水，燒開，熬一會兒即成酸甜味汁；7. 倒在容器里冷卻，再倒入裝有蘿卜和黃瓜的大碗內(nèi)，蓋嚴(yán)泡腌4小時即成；8. 食用時，將蘿卜條擺在下邊，黃瓜條擺在上邊呈橋形，點綴上辣椒絲、姜絲即可。