洪江鴨血粑

【工藝】：燜

【口味】：香辣

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 特色菜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將糯米洗凈，用溫水浸泡2小時，撈出控水；2. 紅辣椒去蒂、籽洗凈發(fā)塊；3. 凈鴨剁塊；4. 將糯米倒入鴨血拌勻，上鍋蒸熟，晾涼搓成條；5. 下入五成熱油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出控油，晾涼切片；6. 炒鍋注油燒熱，下入鴨塊煸炒，加入白酒、精鹽、甜面醬、姜片、紅椒塊、干辣椒、水燒開，放入鴨血粑小火燜至鴨熟透入味；7. 淋入紅油，撒入蔥花即可。

果汁煎肉脯

【工藝】：生煎

【口味】：果汁味

【標簽】：廣東菜 特色菜

【做法】：1. 將瘦肉片成3 毫米的片，用刀背將兩面捶松，再切成長4 厘米、寬3厘米片；2. 將切好的肉脯加鹽等腌制后，加入雞蛋液拌勻，再拌入干淀粉；3. 用中火燒熱炒鍋，下花生油燒至五成熱，放入蝦片，邊炸邊翻動，炸至膨脹發(fā)脆，到入笊籬瀝去油；4. 將鍋端離火口，逐塊排入肉脯后，端回火上，邊煎邊加油，至金黃色發(fā)硬時，翻轉(zhuǎn)肉脯，如此法煎另一面；5. 然后加入油，燒至微沸，端離火口，炸浸約1 分鐘，倒入笊籬瀝去油；6. 將鍋端離火口，下入肉脯，再放回火上，開大火烹黃酒，加果汁，淋香油及花生油，炒勻上盤以蝦片鑲邊即成。

釀五星雞

【工藝】：瓤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 氣血雙補食譜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 先將火雞胸肉洗凈，并切成5厘米長、6厘米寬、0.5厘米厚的長方塊；2. 火雞加雞蛋清、淀粉、料酒、糖、鹽腌漬5分鐘；3. 再將香菇浸軟，與熟咸蛋黃均切成粒狀；4. 青豆仁、香菜洗凈；5. 蝦仁用鹽攪拌，用水洗凈瀝干，再以刀背剁爛；6. 雞蛋清、鹽、淀粉拌勻成粘滑的蝦膠；7. 將蝦膠抹在每塊雞肉上，并將青豆仁、咸蛋黃粒、香菇粒等分別放在蝦膠上，裝盤上蒸鍋；8. 隔水蒸8分鐘，快好時，加入香菜；9. 最后將蒸出的原汁加上淀粉和高湯，入鍋調(diào)成芡，淋在五星雞上，趁早熱食。

菊花魚羹鍋

【工藝】：煎

【口味】：家常味

【標簽】：特色菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.鯽魚去凈鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈，剔出骨刺留另用，取凈魚肉，不規(guī)則片成長6厘米厚、1厘米寬的片。生雞脯肉剔去筋膜，洗凈后片成長3厘米，寬2厘米的薄片。雞胗剝?nèi)ケ砥?，清洗干凈，切成薄片。豬腰子剖開，剔凈腰臊，用清水泡洗干凈，再片成長3厘米，寬2厘米的薄片。上述四生片分別碼放在4只盤中，擺呈風車形。2.油條切成三厘米長的段，馓子掰開，與油炸去皮花生米，油炸粉條，四油酥分別裝入四只盤中，上桌前用燒熱的植物油再炸一次，以保酥脆。3.四鮮菜分別清洗治凈，瀝凈水，分別放入四只凈盤中。4.鮮白菊花沖洗干凈，切去花蒂，抽出花心，仍以原花形擺放在凈盤中。5.蔥，姜分別去皮洗凈，各取5克切成蔥段，姜片，余下的分別切成細末，與胡椒粉，味 精共裝一碟，各占1/4碟，精鹽另裝一小碟。6.鍋置火上，加入豬油燒熱，下入蔥段，夾雜片熗鍋，加入奶湯1250毫升，鯽魚骨刺燒沸，煮約5分鐘，撈出魚骨刺，蔥段，姜片，成魚羹湯。7.魚羹湯倒入酒鍋里，連同13個料盤和味碟一起上果擺好。食用時，點燃酒鍋下面的酒精，酒鍋湯沸后先下入菊花，再將各類生片，鮮菜下入湯中燙熟，取出蘸味料食用，四油酥不入鍋內(nèi)，可直接食用。

鮮活菜汁

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：特色菜 嬰兒食譜 4~5個月嬰兒食譜

【做法】：1.小白菜洗凈，切段。2.鍋中倒入三碗水燒開，放入小白菜段，燜煮三分鐘后熄火。3.將青菜撈出，待溫后即可食用。

麻雀腰花

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 耳鳴食譜

【做法】：1. 將麻雀去毛及內(nèi)臟，洗凈切絲；2. 豬腰刮開去筋膜，洗凈，切成腰花；3. 枸杞子搗細；4. 將炒鍋放入火上燒熱，倒入植物油，加入椒末、蔥花煸香；5. 隨即放入腰花、雀肉不斷翻動幾下；6. 再加入枸杞子細末、料酒、醋、食鹽、味精拌勻炒至熟即成。

扁豆粟米粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：特色菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 防暑食譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 扁豆和黨參同煎，去渣取汁待用；2. 在煎好的汁中加入粟米同煮。

烏雞人參湯

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：特色菜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 失眠食譜 老人食譜

【做法】：1. 雞洗凈，除去內(nèi)臟；2. 雞的腹部向上，放入燉盅內(nèi)；3. 將切薄片的高麗參及天門冬放在雞上；4. 注入沸水，以浸過雞面為度，用小火燉2小時；5. 將煮熟的鵪鶉蛋去殼；6. 待雞塊燉好時，排入雞的四周；7. 加上料酒、精鹽、蔥段和姜片再蒸一下即成。

枸杞桂圓鴿蛋

【工藝】：隔水燉

【口味】：甜味

【標簽】：特色菜 壯腰健腎食譜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將鴿蛋稍煮去殼；2. 將去殼后的鴿蛋與桂圓肉、枸杞子、冰糖放在碗內(nèi)，隔水燉熟。

四君燉鱔魚

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：特色菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 鱔魚洗凈切條狀；2. 將黨參、茯苓、甘草、白術(shù)、鱔魚放入燉鍋中；3. 加少許酒，燉約2小時即可。