口香兔

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 老人食譜

【做法】：1.兔肉洗凈，切成小薄片，放入碗中，加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)和勻，碼味10分鐘后，用牙簽串好。 2.鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入兔肉炸至呈金黃色撈出，瀝干油分。 3.鍋內(nèi)留少許油，下辣椒面，孜然粉，花椒面，蒜米炒香上色，放入兔肉，加料酒，醬油，白糖，味精，香油顛鍋翻轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中，撒上蔥花，熟芝麻，酥花生米，上桌即成。

豆干燉鴿蛋

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 學(xué)齡前兒童食譜 孕婦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜

【做法】：1. 將鴿蛋煮熟剝皮，洗凈；2. 五香豆腐干和香菇分別切洗凈后切成片；3. 取一燉鍋，在底部鋪入五香豆腐干片和香菇片，依次放入鴿蛋、豬油、醬油、大料、料酒和肉湯（500克），置旺火上燒沸后撇凈浮沫；4. 用小火燉約20分鐘后，揀去大料不用，撒入精鹽和味精即可。

酸蘿卜燒青口

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 動脈硬化食譜 益智補(bǔ)腦食譜 高脂血癥食譜 老人食譜

【做法】：1. 青口入沸水中氽一下，撈出洗凈；2. 酸蘿卜改小片；3. 鍋置火上，加少許油，下酸蘿卜、泡姜、泡紅椒炒出香味；4. 放入青口，加入少許鮮湯，調(diào)入鹽、味精、雞精，小火燒至青口入味；5. 水分待干時，勾入薄芡起鍋。

桑杏飲

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：哮喘食譜 老人食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將桑葉、桑白皮、苦杏仁洗凈，放入砂鍋；2. 加適量清水煎煮30分鐘，去渣留汁；3. 加入白糖略煮即可。

素酸辣湯

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：北京菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜

【做法】：1.豆腐干切成細(xì)絲，豆腐切成小塊，木耳、香菇浸軟切成絲；香菜切碎待用。2.起鍋加油，灑入料酒，放入1碗湯水，加入調(diào)味料。3.將豆腐干、豆腐、木耳、香菇、榨菜（切末）放入湯中煮沸，用淀粉5克勾芡成羹狀，再將雞蛋打散加入，撒上香菜末即成。

銀魚雞片湯

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 老人食譜

【做法】：1. 銀魚下鍋炸至金黃色，撈起；2. 銀魚盛在碗內(nèi)，放進(jìn)蒸籠蒸20分鐘取出待用；3. 雞胸肉切片，加入蛋清、水淀粉、1克精鹽腌漬后，上鍋蒸熟待用；4. 銀魚放入湯碗左邊，雞肉放在右邊，上面放上香菇，中間放上火腿片，加入精鹽、味精，澆入燒開的雞湯即可。

清湯珍珠豆腐

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 消化不良食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 將豆腐搗爛；2. 鮮蘑切成細(xì)粒；3. 蝦仁用刀剁成泥；4. 豆腐、鮮蘑菇、蝦仁混合在一起；5. 放入少許料酒、雞蛋、生粉、鹽、味精，攪拌均勻；6. 木耳洗凈，撕成小片；7. 黃瓜切成斜象眼片；8. 鍋內(nèi)放入湯，待快開時，將攪拌好的豆腐餡擠成小丸子；9. 逐個下入湯中，然后再放入木耳、黃瓜片及調(diào)料，煮2分鐘即可。

番茄煨魚

【工藝】：煨

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：河南菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 老人食譜

【做法】：1. 將魚宰殺去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3 厘米左右長的口，取出內(nèi)臟，洗凈備用；2. 將初步加工好的鯉魚修齊尾鰭，剁去1/3 的胸鰭和背鰭，沖洗干凈，魚身兩面剞成瓦壟形花紋，尾部劃上斜十字花刀紋，放入盤內(nèi)；3. 雞蛋清濕淀粉調(diào)勻，抹在魚身兩面；4. 炒鍋置旺火上，添入熟豬油，燒至六成熱，將魚下鍋煎炸，至柿黃色，撈出瀝油；5. 炒鍋內(nèi)留余油，放入蔥、姜絲、番茄醬炒勻，添入頭湯750毫升，再放入玉蘭片、木耳和煎好的魚，再依次放入精鹽、黃酒煨制，一面煨熟再煨另一面至魚熟汁濃；6. 出鍋前放味精，淋入熟豬油，使其汁亮紅潤；7. 然后用勺托起魚頭，盛入盤內(nèi)即成。

蝦皮湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜 便秘食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將蝦皮用清水洗凈；2. 菜心洗凈，切成長3～4厘米、寬1.2厘米的條，用開水焯燙斷生，撈出控水；3. 火腿洗凈切成小片；4. 將鍋架在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒開后下入蝦皮、火腿片，再燒開，撇去浮沫，略燒片刻；5. 然后加入菜心、鹽繼續(xù)煮5～10分鐘，待菜心熟軟，放進(jìn)味精拌勻；6. 調(diào)好口味，淋入少許明油，即可盛在湯碗內(nèi)。

蔥香菱角

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 老人食譜

【做法】：1. 菱角用刀剝?nèi)ネ鈿ぃ魅プ仙てぃ?. 菱角放在盤中，加入蔥花、鹽，隔水大火蒸10分鐘；3. 食用前滴少許香油即可。