滑溜里脊木樨

【工藝】：滑溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將羊里脊去筋洗凈，切成稍斜的3毫米厚的片，加入少許鹽、牛奶攪開(kāi)，再加入雞蛋清、淀粉漿好。雞蛋磕入碗內(nèi)，抽打均勻。2.將料酒、鹽、味精、水淀粉、蔥（切末）絲、姜（切末）末、蒜（切末）末放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。3.炒鍋上火，倒入花生油，燒熱后，將里脊下入滑透，倒出瀝油。炒鍋再上火，加底油將雞蛋攤熟，劃開(kāi)，再將里脊片倒和，加入配好的芡汁，顛炒至汁料裹勻，淋入雞油，出鍋裝盤即可。

冬菜扒鴨

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 鴨子由脊背開(kāi)刀去五臟洗凈；2. 鍋內(nèi)放清水煮沸，氽燙鴨子取出用潔布搌干水氣；3. 鴨皮上抹上料酒和醬油；4. 冬菜洗凈泥沙切成3厘米的節(jié)；5. 鍋置火上放油燒至七成熱，把鴨子炸成皮見(jiàn)黃色，撈出控去油；6. 取一大湯碗鴨脯向下扒放著，把切好的冬菜放在鴨上面，加精鹽、料酒、蔥、姜、清水100毫升，上籠屜蒸3小時(shí)左右；7. 取出翻扣在大魚盤中，把湯汁泌入鍋內(nèi)，調(diào)好味，勾上薄芡澆在鴨上面即成。

玫瑰油雞

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 私家菜 補(bǔ)血食譜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將雞宰殺洗凈，去內(nèi)臟待用；2. 炒鍋放入冰糖、胡椒粒、丁香、香葉、桂皮、大料、甘草、草果、醬油燒開(kāi)；3. 手提雞的頭部，將雞身放入已經(jīng)煮開(kāi)的鹵汁中，上下翻動(dòng)片刻，放入鍋內(nèi)煮5分鐘；4. 取出繼續(xù)翻動(dòng)片刻，再放入鍋內(nèi)煮熟，取出切片即可。

白肉片

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 將去骨的豬通脊肉橫割成三四條，每條寬約13 厘米，再切成長(zhǎng)約20厘米的塊，刮洗干凈；2. 肉皮朝上放入鍋內(nèi)，倒入清水，蓋好鍋蓋，先用旺火燒開(kāi)，再改用微火煮2 小時(shí)左右，用筷子扎一下肉，以筷子一戳即入，拔出時(shí)肉無(wú)嘬力為適度；3. 肉煮好后，先撇凈浮油，再撈出晾涼，撕去肉皮，切成長(zhǎng)10 至13 厘米，厚0.15 厘米的薄片，整齊地碼在盤內(nèi)；4. 把醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等調(diào)料一起（或憑食者喜好選擇其中幾樣），放在小碗內(nèi)調(diào)勻，隨肉片一起上桌。

燴里脊絲豌豆

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜

【做法】：1.把里脊肉洗凈切成絲，放入蛋清、濕淀粉20克（淀粉10克加水）漿勻；蔥、姜均切成絲。 2.勺內(nèi)放豬油燒熱，把里脊絲放入油內(nèi)用筷子劃開(kāi)，滑熟倒入漏勺內(nèi)。 3.勺內(nèi)放豬油燒熱，用蔥、姜絲炸鍋，添雞湯600克，加精鹽、料酒、味精、里脊絲、豌豆?fàn)Z熟，勾淀粉芡，盛入碗內(nèi)即成。

咸鴨蛋蒸豆腐

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將豆腐用清水泡后取出切成小方塊，蝦米洗凈，用熱水泡軟剁碎；2.把咸鴨蛋打入碗內(nèi)，蛋黃蛋清分開(kāi)，蛋白用筷子攪散，加少許白糖拌勻，然后倒入豆腐中，輕輕拌和，將蛋黃劃開(kāi)成小粒，分散在豆腐上，撒上碎蝦米，加熟豬油，然后放入蒸鍋中，蒸約六七分鐘即可。

泡椒肝片

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將豬肝去掉肝筋，洗凈控水，切成“柳葉片”，加精鹽、淀粉、水拌勻；2. 辣椒洗凈切段；3. 姜、蒜切薄片，蔥切寸段；4. 木耳洗凈撕小朵；5. 油菜擇洗干凈；6. 醬油、精鹽、味精、料酒、淀粉、水調(diào)成味汁；7. 炒鍋?zhàn)⑷牖ㄉ蜔疗叱蔁?，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、蔥段、油菜心翻炒，倒入味汁炒勻即可。

奶汁菠菜心

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)血食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將菠菜心用開(kāi)水燙至七成熟；2. 撈出投涼，控凈水；3. 鍋內(nèi)放雞油，加料酒、精鹽、蔥姜汁燒開(kāi)；4. 再放菠菜心，用微火燒至酥爛入味；5. 加入鮮牛奶、味精調(diào)好口味；6. 用水淀粉勾芡，使菠菜心周身包一層透明的芡汁；7. 撒上火腿絲，即可裝盤食用。

味菜牛柳

【工藝】：拔絲

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1.咸酸菜洗凈切絲以清水浸透，擠去水分，備用。牛里脊肉切絲，以腌牛柳料（醬油、油各5克、糖3克茶匙、淀粉5克）略腌十分鐘；胡蘿卜洗凈切絲備用。2.燒熱鍋，下較多油，先將米粉炸松盛起，墊在碟底，再放下牛柳絲泡油盛起備用。傾出多余的油，下咸酸菜兜炒，下糖調(diào)味盛起。3.再燒紅鍋，下油爆香蒜茸、牛里脊肉絲、咸酸菜回鍋，下胡蘿卜絲兜炒片刻，便可上碟置于米粉之上。

圓肉腐竹紅棗白菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)血食譜 補(bǔ)氣食譜 減肥瘦身食譜 老人食譜

【做法】：1. 白菜洗凈，切短，下油一湯匙爆香姜，將白菜炒軟鏟起，紅棗、桂圓肉，陳皮洗凈，陳皮去瓤。腐竹浸軟，切短段。2. 水9杯煲開(kāi)，放入白菜、姜、紅棗、桂圓肉、陳皮煲開(kāi)，轉(zhuǎn)慢火煲2小時(shí)，最后下腐及鹽再煲1小時(shí)即成。